第69章 拆烩鱼头 庞妈妈口中生涩，她想过许多……
庞妈妈口中生涩, 她想过许多可能性，却未曾想是郑管事与许郎家仆喝酒误事, 硬是把对方口中“拆解鱼头肉制汤”听岔了，误以为是劈开鱼头制汤。
这般的错误，教人如何弥补？
庞妈妈看着郑管事涕泪横流，又急又气，同时她心中还有担忧。
她从席面刚开始时便侍奉在娘子身旁，亲眼见着许家婶娘和许郎娘子初开席时的倨傲。
虽说娘子反应快，暂且与老太太一唱一和把这事敷衍过去, 但屋里的都是人精, 恐后头回过神来, 把自家这事当谈资, 那真真是让郎君娘子丢脸。
像自己说的被驱逐去乡下种田，那还算好的, 要是主家恼火起来尽数发卖也说不定。
光是想想, 庞妈妈便惊得一头冷汗。
她无所谓郑管事的死活，可谁教自家女儿嫁给了他, 这万一出事, 倒是拖累女儿。
“妈妈。”郑管事又想要嗷。
“住口。”庞妈妈瞪了他一眼, 目光往周遭扫了一圈。她抽出系在腰上的汗巾子，抹了抹额头的汗，强自镇定：“许郎爱吃鱼, 今日的菜品多与鱼有关……我去后厨瞧瞧，兴许还有什么菜色能教人许郎眼前一亮，给郎君娘子争一争脸面。”
嘴上这么说，庞妈妈心里却没多少底气。要晓得主菜已过，后面又是例如水晶脍、洗手蟹, 假蛤蜊等凉菜小食，再往后便是汤羹与主食馒头。
庞妈妈蹙着眉，一边往灶房处走，一边琢磨着，她记得今日用的馒头也是鱼肉的。
刚刚蒸好的时候，仆妇还给她送了一个尝尝味。那馒头外皮暄软蓬松，里面的肉汁丰腴，鱼香浓郁，虽比外面卖的肉馒头都好吃，但终归是个馒头。
另外就是——
庞妈妈忽然想起那位年纪轻轻的小厨娘，忽地脚步一顿：“单子与我瞧瞧。”
跟在后头的郑管事忙送上单子，满眼期盼：“妈妈可是想到了什么？”
庞妈妈没理他，只仔细往下看，看到单子最后处时她呼吸一滞：“真的假的？”
“什真的假的？后头都没什么菜……”
“……”不等郑管事说完话，庞妈妈便把单子塞回到他手里，而后加快脚步，朝着后头匆匆而去。
“妈妈？妈妈？”郑管事小跑跟上，他一脸迷糊地翻看着单子，在最后几道菜色上反反复复看了好几遍，愣是没看出有什么值得庞妈妈这般激动的东西来。
直到两人快到灶房前，外头的人渐渐多了，庞妈妈才放缓步子，压低声音与郑管事说道：“就是那道汤羹。”
“汤，汤羹……”郑管事先是纳闷，而后心中咯噔一下。他下意识避开庞妈妈的视线，心里七上八下的，他好喝酒，又喜欢赌钱，那日在外喝得迷迷瞪瞪，还输了几十个钱子。
要是熟悉的赌坊，定是让他明日来还便是，偏生那日他是喝了酒的，随便寻了路边的摊子耍，那摊主和赢钱的扯着不让自己走，说他要是不给钱，便要跟着他回家去。
郑管事哪敢让人跟着他回府里，他的差事还要不要了。可他越不愿意，人越怀疑他有鬼，正当几人纠缠不休的时候，恰好一位
姓姚的哥儿帮忙垫钱，才没教他丢脸丢到府里。
郑管事感激，又醉醺醺的，随口便答应那姚哥儿，让他今日到府里来做小食汤羹。
虽然次日他略有些后悔，但那姚哥儿送来的卤味吃食真心不错，他也就将错就错，把这事定下了。
郑管事不敢将其中内情说出来，心里不安，干巴巴劝道：“那哥儿做的汤羹能有什出色之处，不过是街坊上的吃食罢了，咱们还是去寻吕灶人，请他出出主意吧？”
“你怕什么？刚刚我去灶房里瞧了一眼，那位厨娘做的……嗯？”庞妈妈一边往灶房里走，一边回答道。只是她话说出口，脑海里冒出郑管事的话语来：“哥儿？”
灶房里，做汤的分明是个姐儿。
庞妈妈疑惑一瞬，再撇郑管事目光乱飘的架势，登时恨得牙根痒痒：“……你连唤了谁做席面，都不晓得？”
郑管事呐呐说不出话来，只抽出汗巾子摸着头上汗水。他稍稍回想一下，就记得自己领姚哥儿进府时，曾见他带着一中年汉子，一年轻姑娘，还以为那两是他的帮手来着。
再想想那年轻姑娘，郑管事手脚冰凉，整个人都没了力气，两腿就和面条般发软。
要是换个人来，他还觉得能有点希望，恁小的丫头能做什么好鱼羹，更别说让许郎满意了。
“完了……完了……”
“完你个头。”庞妈妈瞧着他那软脚虾的架势，心里又怨又恨。可怜女儿是从自己肚子里出来，出生便是当奴当婢的命，原被娘子指给老管事的儿子时，她心里还高兴，哪晓得郑管事金玉其外败絮其中，全靠着他爹在才撑着台面。
等他爹没了，又全靠自己和女儿撑着。
庞妈妈心中郁卒，面上还要摆出与他亲近的架势，好声好气说着话：“说什胡话呢？那姐儿的手上功夫厉害得很，我瞧着厨艺非同一般。”
“刚刚那葡萄酒炖雪梨，不也是他们家做的？还得了许家娘子夸赞呢。”
“好像，是有这么回事。”郑管事被庞妈妈这么一说，渐渐想起来了。
拿到葡萄酒炖雪梨，梨肉与玫瑰花般落在盘里，美食如画，教人眼前一亮，许郎与另几位官人还以此为酒令，轮流吟诗作对，可怜彭员外勉强算得上是书香人家出身，面对这些却是磕磕绊绊，好在彭家大郎精通诗词格律，这才没丢了脸面。
郑管事想到这里，眼里生出些许期待，只是想着那姐儿的岁数，心里还是隐约有些不安：“这等岁数能擅做凉菜小食，便是天赋出众了，真能做好汤羹？”
庞妈妈不与他说话，只示意他安静下来，而后抬步进了屋子。
郑管事愁眉苦脸地跟了进去，不抱任何希望的往前看去，只见他认识的姚郎正帮着另外那名汉子准备器皿，而灶前立着的果然是那位年轻娘子。
苏芷寒听到有人进了灶房，还以为是来催餐食的，赶紧加快手上的动作。她把熬制用的鱼骨等物捞出，只保留纯粹的鱼汤，而后依次放入木耳丝、火腿丝、笋丝、香菇丝。
待汤汁再次沸腾，她又往里放入拆解好的鱼肉，最后再将切好的豆腐也挪入其中。
只需长筷轻轻一搅，碗里的豆腐轻轻一转，豆腐如烟雾般四散而开，根根丝线与同样纤细的鱼肉、木耳丝、火腿丝、笋丝、香菇丝交织在一起，在雪白纯澈的汤汁上绘制出一副山水画。
恰好看到的郑管事：“……”
他两眼圆睁，眼珠子都险些蹦出眼眶，眼前这一幕多少有些超乎他的想象，那豆腐怎进了锅子，用筷子搅一搅就成了线？
还有那洒入其中的鱼肉……
郑管事先头有多沮丧，有多绝望，现在便有多兴奋，他一把拉住庞妈妈的袖角，压低声音道：“妈妈，您瞅瞅那鱼蓉，这莫非便是那人说的拆烩鱼头！？”
“拆烩鱼头？说这是拆鱼羹还差不多……嗯？”苏芷寒听到声音，下意识回答，等话说完，她才觉得这人的声音有些陌生，又有些熟悉，回首便见着郑管事：“庞妈妈，还有郑管事？您两位怎么过来了？”
庞妈妈笑眯眯的：“我们是来问问。”
她顺着苏芷寒的话，往下询问菜品做的法子，末了还要遮掩一番：“……宴席时多有郎君娘子询问吃食的来历做法，因此娘子吩咐我来了解一番。”
苏芷寒想起侯府里的套路，登时恍然，原来那不是许厨娘特意之为，而是各处都有这般的习惯。
她眉眼弯弯，笑着应了声，原是没的大鳜鱼才只能选小鳜鱼的事儿落在她嘴里，也变成为了肉质细嫩特选手掌大小的鳜鱼，又用油炸定型，教里面鱼肉能鲜嫩细腻。
豆腐、木耳、香菇与笋都是彭员外府里提供的，苏芷寒并未多加描述，等到了那块火腿，又说起其的来历。
庞妈妈和郑管事听得一愣一愣，待出了门走得远了，郑管事才悄声道：“我瞧那姐儿人小，倒是挺会吹牛逼的，瞧瞧，就块咸肉也能被她吹成是从大理国来的好物件。”
“我长那么大，还未曾听过呢。”
“……”庞妈妈也没听过，心中怀疑，只是嘴里还叮嘱着：“人做的这道菜好歹能让你混过去，你回头要好好谢谢人家。”
郑管事胡乱地应了声，钻进旁边的茶水间里，借着炉子上烧着的热水，湿了巾子，擦了一把脸，整了整仪容，这才重新钻进屋里伺候了。
庞妈妈蹙着眉，瞧着人背影，只觉得郑管事八成没把自己的话放在心上。她摇了摇头，转身也进了花厅院子，远远给齐氏递了个眼色。
齐氏与众人告罪，起身去茅房，等走到外面，庞妈妈立马上前，附在齐氏耳边，悄声把汤羹的事儿告诉与她。
齐氏高悬的心落回了肚里，脸上也绽放出笑容，又吩咐庞妈妈：“与许家婶娘的礼，再重上三分。”
许家婶娘便是彭员外联系的人物，这才刚刚为齐氏遮掩一二。她怕什么鱼头，怕是担心自己说漏嘴，丢了脸面。
“娘子放心，我晓得的。”
齐氏脚步轻快地回了屋，待余下餐食上罢，仆妇们将汤羹送上前时她才说道：“说起来下一道汤羹，可是大有讲究。”
许家婶娘刚在喝清口的茶汤，闻言惊了一跳，至于许郎娘子，则是挑了挑眉，露出笑来：“哦？那我可要见识见识。”
齐氏手心里都生了汗，看着汤羹送到跟前，只瞧了一眼汤羹模样，她登时如释重负，长舒了一口气。
那汤羹，果然如庞妈妈说的那般，犹如一幅画般，长得极为好看。
齐氏瞧着汤羹，越发有了底气，眼见许家娘子舀起一勺汤羹，忙给身侧熟络的商家娘子使了个眼色。
对方心领神会，忙笑道：“张娘子，您瞅瞅咱们齐姐姐，真真是爱藏谜题的，我见识短，都看不出个名堂来，还请娘子帮个忙，说说这物的来历，也好灭灭齐姐姐的得意。”
许郎娘子张氏垂首看向汤羹，尝了一口，面上露出惊讶来：“这里头那白色丝线，竟是豆腐？”
紧接着，许氏又品了一口：“那些个是鱼蓉？”，过了一会，她又尝了一勺，忍不住看向齐氏：“这道汤羹，莫非是从拆烩鱼头改的？”