第60章 酒蒸鸡 孙官人闻声，往四周瞧去，只见……
孙官人闻声, 往四周瞧去，只见周遭邻里皆是面露惊奇, 各自发表着自个儿的看法。
有人夸鱼汤做得醇厚鲜美，也有人夸羊肉做得丰腴多汁，还有人赞叹那虾做得咸香酥脆，另外还有人在赞叹鸡肉：“这鸡肉也很是美味！”
“鸡肉也是……哎？宋官人，这鸡不就是酒蒸鸡么？这东西做出来不都一个味，能有啥差别？”正与旁人说那青虾个头大，价贵的姚家汉子转身看来, 疑惑道。
姚家汉子和其娘子都是闲人, 既不读书也不做活, 整日捏着钱去斗鸡打牌, 全家人的收入便靠巷子里的一间大宅子。
姚家汉子把祖传的屋子用砖块隔开成小间，专门租给外来来参考的穷苦学子或是小官小吏用, 平日能有个十来贯钱的收入, 遇见春闱秋闱乃至加试之时能有二三十甚至五十贯钱。
宋官人拿着眼瞅人，就差把看不起人几个字挂在脸上。他不待见姚家人, 不爱搭理对方, 而姚郎也不介意, 厚着脸皮转身去问孙官人。
孙官人笑道：“姚郎有所不知，这酒蒸鸡与酒蒸鸡，之间的差别大了去了。”
“这道酒蒸鸡虽说不算少见, 京城里常有铺子在做，但大酒楼里用料可用得狠哦。”
“我曾吃过一家，那家上头用的是枸杞、红枣乃至人参虫草花等物，再配上八年陈酿女儿红蒸鸡，那味儿真真是……”孙官人咂了咂嘴, 不由地眯上眼睛，回味起那番滋味：“如今回想起来，都是让人魂牵梦绕。”
孙官人上回吃到，还是好两年前，那时上峰升职，请诸人一道前去酒楼用席面。
原来他的品级，还轮不到去，恰好他曾帮过上峰一些小忙，这才教人记得，唤他一起过去。
“我也只曾吃过一回。”
“那鸡皮紧致，鸡肉软嫩多汁，鲜得教人恨不得连舌头一起吞下去。”
“放了虫草人参的？”姚家汉子禁不住瞪圆了眼，抬高了声音：“那得什么价钱啊？”
“这……”孙官人闻言，不免有些心虚，他光是置办身上穿的用的，与同僚交际便花光了月俸钱，像是那远超自己消费能力的酒楼，他连问问价的胆量都没。他摸了摸鼻子，犹豫半响后才回答：“许是……几百文？”
“几百文？”宋官人听着，不由嗤笑一声：“那得一贯钱起步，贵些的要两三贯钱，我曾应邀去郎中宴席，那上面的菜品乃是请了京城有数的厨娘登门来做，光是请厨娘便耗资五百贯。”
姚郎没注意宋官人讥笑的口吻，全数心神都被价钱所震撼：“一道便要两三贯钱！？那我可得尝尝！”
姚郎伸长脖子望去，只见那陶盆之内，俯卧着一只金灿灿的蒸鸡。
乍一眼瞧去，只以为是普通的蒸鸡罢了，顶多鸡肉色泽金灿，油润光亮的，鸡汤透彻晶莹，不见油腻。
再细细查看，便见陶盆里的蒸鸡瞧着尺寸不过一两斤左右，除去缺了个腿儿外很是完整。
当然这道酒蒸鸡上配的不是人参虫草花之类的食药材，而是配以切得细细的香菇丝、火腿丝和胡萝卜丝等物，衬得颜色更加鲜亮好看。
姚郎看着便口生津液，迫不及待地伸出筷子去取。只等他的筷子落在上头，微微用力，将紧密相连的鸡皮撕扯开来，瞧着里面滚滚而出的肉汁，看着纹理清晰的肉质，嗅着氤氲而起的肉香，才惊觉这压根不是什么普通的蒸鸡。
姚郎夹起一块放娘子碗里，随后又夹起一块放自己鼻前嗅了嗅，你还别说，这味儿怪香的！
孙官人见状，没夹鸡肉，而是舀起一勺鸡汤来。
别看他刚说了一大通，实则心里却是不信蒋家这般的小门小户，真能做出教人惊叹的酒蒸鸡来。
教他说最能看出这鸡做得如何，还是得从汤开始看。孙官人舀起鸡汤，便被那金灿灿，同时又清澈透亮的色泽所吸引。
孙官人舀入碗里，嗅了嗅，淡淡的酒香悄然飘入鼻腔，教人心尖尖那么颤了颤。
孙官人没作声，心中的期待却是加深许多。他舀起一勺送入口中，登时鲜美的滋味如闪电般直击味蕾大门，将口腔鼻腔乃至脑海深处都轰炸了干干净净。
……怎，这么好喝？
“哇，这鸡肉也太好吃了？”姚郎双眼圆睁，脱口而出。
入口便是浓郁的鸡香，鸡肉与鸡皮紧密连接在一起，鸡皮滑嫩，鸡肉紧致，两者交错在一起不但富有嚼劲，而且鲜嫩无比，回味中还带着一缕酒香。
要是驼峰熊掌，鲍鱼鱼翅等山珍海味也就罢了，眼前只是一只鸡啊，甚至看着无甚搭配所蒸煮出来的鸡！
与此同时，姚郎还听见哧溜哧溜的喝汤声。他侧首看去，只见孙官人正眯着眼儿，顾不得烫，一口接着一口喝着鸡汤，时不时还要喘口气吹吹凉。
一时间，席面上只留咀嚼声。
宋官人见识多广，尝了几块便停下动作。他抹了抹嘴，好奇道：“蒋娘子，今日席面是哪家厨子做的？”
原本宋官人觉得应当是蒋家自家的厨子，可单这一道菜，就体现出庖厨的功底。待他尝完所有菜品后，更是肯定了自己的猜测，估计蒋娘子是从外面寻了庖厨来做。
听到宋官人的问题，除去小红与陈奶奶几人外，其余人纷纷竖起耳朵，心中暗暗好奇。
蒋珍娘闻言，忍俊不禁：“宋官人说笑了，这是我家的菜。”
宋官人瞪圆了眼，孙官人倒抽了一口凉气，心中暗暗好奇这蒋家饭馆主厨的来历，莫非是哪家酒楼出来的人物？
孙官人心中好奇，目光先是落向两名仆妇，只打量片刻便暗暗摇头，又转而看向侍立在门口的男仆。
那男仆掌心虽有茧子，但瞧着身处的位置，着实不像是主厨。
孙官人看得生疑，最后还是看向蒋娘子：“蒋娘子，您家饭馆的大厨是哪位？能否请出来让咱们见一见？”
与他反应一般的，还有其余邻里。
蒋珍娘听着议论声，自是心中得意，难掩面上骄傲。她掩唇笑道：“那人近在眼前，正是我家女儿做的。”
“什，什么？”
“蒋娘子您家女儿做的？”
邻里闻言，纷纷看向苏芷寒，眼中满是不可思议，毕竟他们面前的小娘子着实年轻，甚至能用年幼来形容。
看她脸上尚未褪去的婴儿肥，细软的头发，还有完全是块平板，没有丝毫女子柔软弧度的身量，众人努力往大的方向猜测，觉得她顶多……也就十二，三岁罢？难不成是侏儒？
苏芷寒察觉到冒昧的视线，眼神凌厉地扫去。那名打量的邻居惊了一跳，慌慌张张的收回目光，暗暗腹诽，年纪虽小，但气势倒是强悍得很。
“蒋姐儿……几岁了？”
“唤她寒姐儿就是，她今年十四岁。”
“十四岁！？”宴席上的众人都已经惊麻了。虽说十四岁比十二三岁要大一些，但也很年轻啊！
要晓得这条巷子里的住户家境多是不错，算得上中等人家，常常在外头下馆子，吃过的酒楼饭馆也不在少数，从没有人见过这般年纪就有如此手艺的女厨。
“恁小的年纪，不知姐儿是从哪学来的手艺？”宋官人实在忍不住，好奇发问道。
“往前在官家学过一段时间。”蒋珍娘轻描淡写的提了一嘴，旁人再追问却是没说了的。
“官家里学的？”周遭邻里闻言，将信将疑的。
外头饭馆酒楼，凡是到京城里开铺子的都爱吹嘘来头，说自己给谁家大户做过餐食，说自己曾是官家的厨娘，甚至还有拿宫里御厨做噱头的。
其中，十之八九都是假的。
正当众人怀疑蒋珍娘也是胡说八道时，听着众人夸赞，已忍不住挺起胸膛的小红开口道：“寒姐儿以前是忠勇侯府的厨娘哦！”
屋里安静一瞬，而后爆发出惊人的呼声。屋里官位最高的便是宋官人，他还是末流的九品官，便能教蒋珍娘请他坐在上首。
至于其余人，或是像孙官人这般不入流小吏，或是寻常百姓，听到忠勇侯府四字都是惊得咋舌。
有人信了，也有人没信，蒋珍娘和苏芷寒也没多加解释，由着众人议论片刻，便招呼着大家继续喝酒吃菜。
等到众人酒足饭饱，纷纷告辞时，天色已黑。蒋珍娘欢欢喜喜地送别邻里朋友，转回屋里时脸上的笑容还没落下，冲着正清点诸人送礼的苏芷寒道：“瞧着几位官人脸上挺满意的，也不晓得能不能如咱们的愿，往后给你寻两场席面试试手。”
开饭馆，就得揽席面赚得多。
一场下等席面，通常厨娘要收取少则三五贯，多则十余贯的费用。而中等乃至上等席面，收的费用更是能翻倍，翻十倍百倍，最好的厨娘一场席面五百贯千贯都有。
“刚开始不求席面，让我做两道菜也好。”苏芷寒手上动作一停，眉眼间带上几分期待来。
“寒姐儿，你志气也太小了。”
“这路得一步步走，这饭也得一口口吃。”
事实上，蒋珍娘和苏芷寒都想给人做席面，揽生意挣钱。遗憾的是席面赚得多，同时门道也深，无人举荐很难步入其中。
一开始，蒋珍娘选择去寻做此事的牙人。可对方一听苏芷寒的岁数，连试菜都不教他们尝试，直呼胡闹，便让人把她赶了出去。
十四岁的姐儿能当什么事？放在酒楼饭馆里，这岁数的姐儿哥儿能当上打荷的都属天赋绝佳。
唯有不入流的脚店，才会在没人的情况下让十四岁的姐儿顶大梁。
蒋珍娘不死心，又去别家，还是吃了闭门羹。后头她再去寻卫牙人打听，才晓得如今京城里数得上数的庖厨大多是四十岁上下，更有六七十岁的年长者。
别说十四岁的姐儿，就像许厨娘那般岁数的都实属年轻。
“可我家女儿有手艺……”
“人也不知道啊。”卫牙人连连摇头，解释道：“人办席面，多是宴请宾客，要是出了差错丢了脸面，得罪了人，那可怎么办？再说，那些牙人手里好些个合作的庖厨，就连那些个庖厨的儿女徒弟，都是由人介绍的。”
“各个有来头，有门道。”
“您家女儿手艺再好，人也不知道，更不愿意担这个风险。”蒋珍娘听罢，这才死了寻门路的心，回头寻女儿好生商量起来。
借着乔迁新居之事，苏芷寒做了这一场席面，邀请后头巷子里的邻居来尝尝，为的就是要里头那几位官人尝尝味，往后能让他们这里点上两道菜品，把名声打出去，这番席面也就不亏了。