第32章
明香猜到了自己不去上班这件事, 可能会让曾易青在同事和战友面前难做。
但奇怪的是曾易青一句多余的话都没有，每天下班回来都满脸愉悦地去做饭。
他不说难做，明香也就没怎么管。
现在, 她看着竹匾里自己种的薄荷, 心里升起实实在在的喜悦。
还得是她啊！能种出这么好的薄荷！
明香这批薄荷，叶片大、完整、厚实, 一看就营养充足，让人成就感爆棚。
薄荷种得这么好, 自然是不能浪费。
明香满心都是兴致，在厨房带着徐大姩和李红云一起做点心。
徐大姩看了会儿，看到她把待会儿要用的食材一个个拿出来放在案台上时, 就不耐烦了。
“哎哟，明香，怎么拿这么多东西出来啊？这些都是什么！”
明香刚带着她认了一两种, 她就用一只手捂住了眼睛：“哎哟，花里胡哨看得眼花。”
说着用另一只手朝明香摆了摆，说了声“我去外面睡会儿”, 就真的去屋外大伞下趴桌上去了。
没过多久还真传来她呼呼的睡觉声，显然是累着了。
明香透过窗看着她坦荡的睡颜，觉得挺有意思的, 便笑了一下。
徐大姩显然没这方面的天分, 倒是李红云脸上一直都是一副充满兴趣的表情, 和原先总是低垂着眼皮、羞涩又紧张的样子已然不同。
明香这个人吧, 颇为惜才, 见她这样，居然有些来劲儿，想着待会儿多让李红云做点事。
她一点儿也不怕泄露配方和技巧, 她很自信，哪怕让人照葫芦画瓢，也肯定画不出来她的味道。
不过这也只是对李红云，李红云善良、实在，还胆小，没什么花花肠子。
明香喜欢这样的人，也和她聊得来，所以愿意给她机缘。
总之一句话，明香也不是谁都教的。
可她万万没想到，自己都这么慷慨大方地教李红云做甜品了，李红云居然掉链子。
李红云看着她拿出一袋袋东西，也露出了刚才徐大姩露出过的表情。
甚至她还往后退了一步，很害怕似的。
李红云：“明香，这也太难了吧？真的要用到这么多东西吗？”
“这……这太可怕了！”
明香：“……”
得，自己想要教的两位，全军覆没。
出息！
不过李红云比徐大姩好的一点就是，她这个人吧，没那么有自我意识。
比如徐大姩，人搞不来就不搞，坚定地不搞，直接说出去睡觉，八匹马都拉不回来。
吃她爱吃，做她坚定地不做。
李红云呢，面皮薄，性格不轴，她觉得自己做不来，但她会问。
李红云：“明香，这个里面的是面粉吧？那这个呢？这个也是什么的粉末吧？总不能两个里面都是面粉？”
明香颇为欣慰，耐心地一个个给她介绍。
“这个是粘米粉。”
李红云：“啊？粘米粉是什么粉？”
明香：“江南常见的一种稻米磨成的粉，比糯米粉细腻，口感却没那么黏腻，韧性足，吃起来干爽得很，能让做出来的糕点保持形状，不容易软蹋。”
李红云一副恍然大悟的神情：“其实我家也种稻米，但我从小身体不好，爸妈不让我下地干活，我都不知道稻米粉和糯米粉这么不一样。”
明香：“嗯，稻米也分很多种类的，比如粘米粉一般是用稻米里的籼米品种做成的。有一种叫粳米的也能做。”
李红云：“……”
李红云捂着心口直喊娘：“妈呀，这么多道道吗？明香，你也太厉害了！你到底是怎么知道这么多的！”
明香笑了笑，心说当年她为了喜爱的甜品事业，什么没干过，全国各地考察这种事那是家常便饭。
不过她这个不好对李红云讲，于是什么也没说，就糊弄过去了。
李红云也没刨根问底，因为她根本没心思刨根问底。
她的脸泛着好奇的红，又指着另外一包粉末。
“明香，那这个呢，我觉得这个跟刚才两个看上去是一模一样的啊。”
明香把薄荷叶放进曾易青带回来的那个电动绞肉机里。
其实她已经不把它当绞肉机了，就当榨汁机用，因为这个机器碎水果碎得非常细腻，已经在跟后世的榨汁机靠齐了。
明香：“这个是澄米粉。”
李红云没听懂，把脑袋凑过来：”啊？什么？”
明香：“澄米粉，算是今天最重要的一味食材了，等成品做出来，我再告诉你它有什么妙处。”
李红云乖巧地点了点头：“好。”
她继续看下一个，这个她认识，很是高兴地在原地小小地跳了一下：“明香，这个我知道，是玉米淀粉！”
明香点点头，玉米的颜色，只要会做包子馒头，基本都能认出来。
但马上，李红云的眉头又皱了起来。
“这个怎么也是白色的呀？这又是什么粉？”
明香：“你仔细看看，这种粉末和前面的白色的粉末看上去还是有一点不同的。”
李红云看不出来，渴求地望着明香的眼睛。
明香抓了一把出来，那细腻的粉末在她细白的指缝儿里流动。
明香：“这个比前面那几种看着更苍白，像是带了点儿珠光，你看看，能看出来吗？”
李红云左看又看，眼睛都瞪圆了，最后还是摇摇头：“我看不出来。”
明香让粉末重新流回牛皮袋里，甩了甩手：“多看几次就能看出来了。”
她把全脂牛奶也倒入榨汁机中，那玉白的牛奶漫过新绿的薄荷叶，呈现一种空出新雨后般的澄澈来。
明香：“这个是木薯粉，再过去是红薯粉，我柜子里还有藕粉，都是从京市带过来的，不过今天用不上。”
李红云：“……”
李红云想要挣钱的心达到巅峰。
她再也不能吃明香的东西不给钱了！
妈呀，这得花多少心思啊！
光是这些这个粉啊那个粉的，都看得眼花缭乱了！
李红云犹豫了许久，还是把心里的疑问问了出来。
“明香，真的需要用这么多种粉末吗？只用一种不行吗？”
明香打开榨汁机，听着它轰鸣的声音。
“不行，每种粉末都有其独特的口感和特性，在烹饪过程中会发生不一样的化学反应，做出来的外形、软硬度、韧度、粘度都是不一样的，就像我前面跟你说的那样。”
这话说完，淡然兼I人代表李红云夸张地张大了嘴巴：“化、化学反应？”
“我倒是听说过咱们军属院有人的父亲以前是搞化学的。”
那意思：咱们不是做点心吗？跟化学有什么关系？
明香被她这副新鲜的样子逗笑了。
她抬起头来，温和地看着她：“红云，你看做菜的味精和盐是不是长得挺像的？”
李红云点点头。
明香：“那你做菜的时候盐多放一点和味精多放一点，出来的味道是不是不一样？”
李红云恍然大悟：“我知道了，明香。”
明香很是满意，打开榨汁机的盖子看薄荷牛奶打好了没有。
她的眼睛就是尺，只看一眼就知道可以了。
随后她把那淡绿色的汁液隔着滤网倒进了玻璃碗里，这样总共耐心地重复了三次。
正要去做下一步，忽然被吓了一跳。
明香：“……”
只见李红云低头把脑袋凑过来，一只手捂着心口，脸上一片红扑扑的激动之色。
一向安静矜持的她，像个小女孩儿一样神情和声音里都带着雀跃，
连音量都大了。
李红云 “明香！这也太好看了！”
是好看的，尤其是那绿色在水中，又被玻璃一透，简直像是裹了一层透明色的釉。
让明香想起那天摘鼠曲草时阳光下的世界。
明香笑着看了她一眼，着手做制作冰皮麻薯糊。
她在大碗中依次放入糯米粉、玉米淀粉、刚刚说到的粘米粉和澄米粉，又加了点白糖，把刚才的薄荷奶汁分次一点点加入，让李红云拿过去用筷子搅拌。
还叮嘱李红云：“红云，要搅得快一点，不能停，不然会结块，做出来就不好吃了。”
李红云满眼莫名奇妙的感激，点头如捣蒜，一边细心搅拌，一边说：“嗯嗯！”
明香：“……”
倒也不用这么激动。
有李红云帮着搅拌，明香得以解放一下双手。
不过她一直在留意着那面糊搅到了什么程度，还时不时指导一下：“这边，看到了吗？有一点结块，不均匀，你把这边多搅搅。”
明香这时候特别想念后世自己家那些工具。
别的不说，就说她现在真的缺一个打蛋器。
最好是电动的。
在京市的时候，她把心思放在了找白糖、面粉这样的食材上，居然忘了多找找这些工具。
这年头，国内的甜点业多在传统点心上，西式的点心极少，所以就很少有人会用到打蛋器、破壁机这样的工具。
更别说需要用电的电动工具了。
明香不知道这年头有没有这些工具，她非常后悔在京市的时候没到处好好地问一问，找一找。
要知道，一个电动打蛋器，不只是解放双手，还能决定奶油能否打发。
以后做蛋糕的话，就直接能决定蛋糕上的奶油能不能泡发起来，能不能像个真正的奶油蛋糕！
明香思想抛锚，却总能在某一个节点稳稳地制止李红云。
“好了，红云，停下来吧，可以了，谢谢！”
李红云赶忙停手，小心地把大碗放在案台，随后悄悄揉了揉手腕。
发现被明香看到了，就说：”明香，你真的是太厉害了，我不知道原来做甜点这么费手。”
明香带着点儿恶趣味开玩笑：“没事，你帮我，费的就不是我的手了。”
本来是逗李红云一下，调节一下气氛，心里都已经做好了准备李红云会怪她，或者像平时那样在她手臂上轻轻捶一下了。
谁知人打了鸡血一般瞪大了眼睛：“好！明香！以后这事我来！你喊一声就行！”
明香：“……”
明香心说姐姐你今天有点太热情了我扛不住。
但她面上不显俏皮，很认真地朝她笑了一下：“嗯！那以后都你来，谢谢你了！”
她说着，把一点黄油用玉米油给浸了，放到刚才搅拌好的薄荷奶糊中，继续搅拌到黄油完全融入糊中。
明香做到这步，让李红云过来看。
“红云，你看，现在这面糊上是不是一点油星都看不到了？”
李红云凑过来仔细地看了看，说：“嗯！”
明香：“就是要搅拌到这种程度才行，这样黄油就是彻底融化到里面去了。”
李红云又点了点头，满脸认真地说：“好。”
接下来就是蒸麻薯皮了。
明香拿出来一个白瓷盘子，在底部刷了一点薄薄的油，将麻薯糊倒入盘中。
做好之后，她两手分别放两边端着那盘子轻轻震了几下。
李红云马上不解道：“明香，你为什么要砸盘子？这盘子看着这么精贵！”
明香：“……”
明香教她：“我轻轻震的，是为了排出米糊表面的气泡，不然做出来的麻薯皮里面一个一个气泡，影响观感。”
李红云：“观感？”
明香：“嗯……就是会不好看。”
“哦”，李红云皱着眉点了点头，显然还是没懂。
明香笑，也没再解释， 蒸锅加水烧开，放入麻薯糊，盖上锅盖开始蒸。
在蒸麻薯皮的时候，她又开始做夹心。
她这个人，有什么好的食材，就想把各种可能的甜品都做起来。
比如有薄荷叶，她就不满足于做个薄荷茶之类的。
她要做薄荷奶冻、薄荷麻薯、薄荷松糕。
而做薄荷麻薯，她也不只做普通的薄荷麻薯，她还要做有夹心的。
她对做甜点这件事有着天然的热情，做得越多越快乐，一点也不像李红云说的那样，会觉得累。
对做甜点这件事，她的热爱一向拿得出手。
明香用芒果、椰蓉、淡奶油做了芒果椰蓉奶油夹心，放在冰箱里冷藏备用。
过了会儿，估摸着麻薯皮蒸熟了。
明香取出来，放一边摊凉。
随后她又取了一些糯米粉，干锅小火炒了几分钟，炒到微黄了，仍是放一边。
等了几分钟，麻薯皮不烫手了，她洒了一把刚刚炒熟的糯米粉在案板上，才把麻薯皮倒扣上去揉捏。
李红云这会儿又洗了一遍手，主动过来接过揉麻薯皮的任务。
明香却没完全放手，一边揉着一边教她：“要揉到不粘手，还要光滑有弹性，你仔细感受一下。”
李红云红着脸看了她一眼，点点头：“嗯。”
她犹豫了一会儿，低低地问：“明香，糯米粉为什么要炒？我做包子馒头的时候也揉面，用糯米粉防止黏连，但也不用先炒一下啊。”
明香赞赏地看了她一眼：“红云，你真厉害，总能抓住关键。”
“炒一下是为了去糯米粉的谷腥气儿。做甜点和做馒头不一样，甜品对香气的要求更高，只要有一点点谷子的味道，就会把香甜的气息掩盖。”
“谷腥气儿？”
李红云嗫嚅着：“还有这个说法？我从来都没听说过。”
明香心说还有很多东西是你没听过的，但她能对李红云细说吗？
她当然不能啊！
于是总结陈词：“没事，你这么聪明，以后都会懂的。”
李红云却停住了动作。
她眼中满是希冀，又似乎带着一点儿小心翼翼：“我……我真的聪明吗？”
明香不知道她的遭遇，说她聪明完全是打心底这么觉得。
她师父以前教她的时候，总强调不懂就要问。
明香觉得李红云好学，好问，问又总能问到点子上，说一句聪明也是不为过的。
但她却不知道，她的这句聪明，给当事人的心里带来了多大的变化。
李红云不停地眨着眼睛，又吸了吸鼻子，最后狠狠地闭了闭眼睛，把一切情绪压了下去。
她埋头揉捏那麻薯皮子，即使手臂开始发软，也没有停。
明香沉浸在香气袭人的做麻薯行动中，时不时地在上面撒一层糯米粉调节着麻薯皮的湿度和韧度，没有留意到她这些举动。
又到了一个节点，她示意李红云停下来，把那坨光滑有弹性的麻薯皮分成几份。
不用称她就知道，每份都是精准的 25g，一点不会多也一点不会少。
她示意李红云跟她一起把这些剂子搓成了小圆球。
李红云却没有立即行动。
她站在案台边，愣愣地看着那些剂子，眼睛瞪得老大。
“明、明香！这到底是怎么做出来的啊！怎么这么好看！”
明香：“……”
明香笑：“怎么做出来的你不是一直在看着吗？”
李红云却还是那副难以置信的神情，甚至捂住了嘴巴。
“怎么是透明的！我从来没见过这么好看的皮子！”
明香点点头，心说没错，做的就是冰皮麻薯啊，皮子自然是透明的。
绿色透明的皮子，在这炎炎夏日的海岛，光是看着，都让人感觉到那种沁人心脾。
李红云维持着这个捂嘴的姿势迟迟没动静。
明香却已经熟练地在手心搓出来一条长方体形状的软软的淡绿色冰皮麻薯。
这个是没有夹心的，她做了二十几条，整整齐齐码在一个长方形的瓷盘里，撒上了玉白的椰蓉。
随后她把剩下的剂子揉成了球，从冰箱里把芒果椰蓉奶油夹心给放了进去，一个个码在原形的白瓷盘子里。
正做得起劲，又被李红云吓得一个哆嗦。
李红云：“啊！明香！这个好看得我要死了！明香你真的是太厉害了！”
明香：“……”
从李红云的视线看过去，闪着柔润光泽的白瓷盘里叠放着十几个圆乎乎的团
子。
它们的皮通透莹润，看上去非常有韧性。
从淡绿色透明的皮子里透出点儿淡淡的芒果的奶黄/色泽来，看得人忍不住尖叫，心都要化了。
李红云的激动无以复加，甚至想要在原地蹦上一蹦。
但她性格让她不好意思这样，所以只能紧紧捂着嘴，呼吸都不敢呼吸，只在实在是忍不住的时候从手掌心发出一声压抑着的叫声。
“明香！你真的是太厉害了！我从来没见过像你这么会做点心的人！”
明香挑了挑眉，不置可否，心里却爽到飞起。
她这个人对自己在做甜点上的能力是完全清楚的，可也不妨碍她喜欢听自己认可的人对她夸夸。
夹心的不夹心的麻薯都做好了，明香把它们统统放到冰箱里面冷藏着。
随后又带着李红云开始做薄荷奶冻。
这个就更简单了，原理就是把薄荷奶汁用什么东西凝固起来。
在后世，明香用的一般是吉利丁片，但这个年代这种东西和黄油、炼乳这样的东西都是稀缺的。
总之明香这里没有。
但她敢做这个，就是有替代方案的。
先前她做过海石花凉粉。
经过她处理的凉粉没有一点儿海腥味，那时候李红云还专门问过她是怎么做到的。
现在，她打算用前两天赶海寻到的海石花凉粉来代替吉利丁片做凝固剂。
其实都是一样的。
即使在后世，也会用到海藻里面的胶质来做凝固剂。
而海石花本质也是一种海藻，能做成凉粉也是因为它们身体里含着满满的胶质。
明香取了另外一部分新鲜的薄荷叶，拿了一口透明的玻璃壶，放入全脂牛奶和薄荷叶一起煮。
她最近新得了这个玻璃壶，另外还有一口陶瓷的平底小锅，都是曾易青不知从哪儿弄到到，喜欢得紧。
作为一个甜点师，她非常喜欢玻璃和陶瓷的工具。
比如这个能直接接触明火的玻璃壶，从外面就能看到里面熬煮着的奶绿色的液体。
光是看上去就养眼得很，而且特别有趣味。
明香是做多了，习惯了，不显喜欢看，但只要看新瓜蛋子李红云就知道了。
从明香拿出这个玻璃壶，把薄荷叶和牛奶倒进去后，李红云脸上的惊讶和喜欢就没停过。
她已经快三十岁了，以前看着又颓废又阴郁又怯懦，这会儿简直像是返老还童，眼神里全是明晃晃的少女心。
明香看得好笑，控制着火候，不让玻璃壶中的液体沸腾，就这么一点点地萃取着薄荷的精华和香气。
随后她在里面放入过滤后的海石花汁，搅拌，拿下来放凉了些，倒进了一个大的玻璃碗中，也给放冰箱里去了。
在她做这些的时候，李红云那双总是颓唐的眼里含着满满的期待和好奇。
等把这些从冰箱里拿出来，会是怎样美好的光景？
啊对了，明香说了，还要做那什么薄荷松糕。
什么是松糕？
做出来又会是什么样子？
会是什么味道？
李红云想到这里，忽然打定了主意。
她要把家里的鸡蛋拿过来一些。
管孵蛋的鸡是不是用林卫国的钱买的，她反正就是要送给明香！
她一点儿也不想再跟他讲什么道理了！
难道她在家里累死累活，就不能要点补偿吗！
人，她是一定要找到工作，她要自己挣钱，她会的！她猛找到！因为明香都说她聪明了！
但这之前，她突然不想让林卫国那么冠冕堂皇地好过了！