【主食：方便面，热干面，米饭】
【注：点餐要适量，身体更健康】
众多客人看到前面时候喜笑颜开，看到最后一句却嘀咕起来。
“说的好像我就一定会吃撑一样，份量到底是多大啊！”
“哈哈哈哈我超爱吃牛杂煲的，今天我一定要吃个过瘾！”
“一百二十八？不贵啊，估计也没多少。”
“老板娘，我来两份！”
温母：“好，要辣的还是不辣的？”
温父在旁边待命，闻言掀开两口锅盖。
伴随着云雾一般的蒸汽，两口锅显露了真身。
锅底的小火炉给两口大锅保温，边缘处咕嘟咕嘟的一点翻滚，把锅里的牛杂扑腾出香味。牛肚、牛肠、牛心、牛肺……琳琅满目的食材浮沉。
一口锅里是红油红汤，看着就刺激人味蕾的香辣，另一口锅颜色则是淡了很多，仔细看来，两口锅里的牛杂甚至还不太一样。
温母解释道：“这个是香辣红烧口的，另一个更接近于广式。”
广式里多了牛百叶和牛腩，红烧里则是放了些蹄筋和牛骨。
温梵做的时候就尝试了很多种，最终选定了这两种极具代表性的牛杂煲。广式少不了黄豆酱南乳汁柱候酱这些，香辣的更是用了好几种辣椒作配，做好之后冲鼻子的辣。
“……一个辣的一个不辣的！”
来都来了，谁会不想都尝尝呢？
温父利索的拿起砂锅，先弯下腰把旁边的大桶打开，人们这才发现在两个炉子的旁边，竟然还有一个不锈钢汤桶。
汤桶里是白生生的萝卜，温梵提前用料包把萝卜煮过，温父舀了一勺白萝卜垫底，台面上放着两盘子切好的豆泡，把豆泡放在砂锅边上，这时候就开始舀牛杂了。注意着每一样都不漏下……
客人：“……多来点蹄筋！”
“好。”温父把舀了大半勺的蹄筋放进砂锅，差不多分量后，注入两勺汤汁，上面撒上蒜苗。
这还不算完，温父又从台子下找了个小电炉，把砂锅放在上面加热。
原本在大锅里只是保温的牛杂，到了砂锅里，又经过加热，很快就冒起了大泡，噗噗的翻滚声，再加上小锅牛杂煲冒着热气，很快店里的人都沸腾了。
“我要一个辣的！”
“我要两个！”
“别挤啊，我先来的！”
温母赶紧维持秩序：“都有都有，今天准备的多！”
好不容易把客人们排好，温父一个个装好，姚青芹往桌上送。
有那等不及的，刚看到锅冒出热气，就开始吃了。
炖煮时间够长的牛肚弹牙中带着韧性，牛肠的油脂丰腴，一咬一口香润。牛肺的口感疏松如海绵，里面满是汤汁，滚烫又鲜美。
最美妙当属蹄筋，颤巍巍的蹄筋炖到半透明状，黏糯中带着Q弹。
牛骨上的肉丝丝缕缕，更是煮的极为入味，汤汁浓郁，这时候再来一口白萝卜，就会惊讶的发现白萝卜竟然完全不逊于牛杂！
本应该是配菜的白萝卜被炖到筋骨皆无，稍微一用力就化开，本身的清甜和牛杂汤的香辣咸鲜形成了完美的搭配。
“嗷！太好吃了！”
“这个汤超级浓郁啊，我要拌米饭吃！”
“好烫……吃着吃着就感觉热了。”
“脱衣服脱衣服，别说，这个还真挺辣的。”
厚衣服一个个脱，脱到最后，一屋子人都只穿着单衣，有辣的满脸通红的，也有热的斯哈斯哈表示好过瘾，让老板再来一瓶冷饮的。
香辣红烧口的牛杂煲受到所有人的欢迎，广味的也获得了一致称赞。
虽然没有那么辣，但酱香浓郁的汤汁，咸鲜适口，牛杂炖的十分软烂通透，牛腩也扎实，里面的豆泡吸满汤汁，变得软趴趴的。
来的很及时的段老爷子尤为钟爱广味牛杂煲里的牛腩肉，吃了一块又一块。
他今晚点了两份牛杂煲，桌对面坐着曲晴晴一家，除去还在学校没回来的曲晓宇，曲父和曲母，以及曲晴晴今晚都来了。
两个牛杂煲四个人吃，每个人都额头冒汗。
曲晴晴边吃边噼里啪啦的拍照，曲母悄悄跟丈夫使眼色。
偏偏曲父埋头大吃，一点没理会沉浸在恋爱中的女儿，以及试图跟他分享观点的妻子。
要说最近谁最倒霉，那曲父当排第一。
师父一来，把他好几年没动过的体重往下推了好几个数。
不过半个多月，曲父就已经瘦了十来斤。
瘦了十来斤后，曲父看菜叶子都发慌，今晚软磨硬泡的跟上老爷子来吃肉，他一定要吃够本……
温梵在家里待了半天，看到时间差不多就打算来店里干活了，结果一进门，就看见一群红红的人。
屋子里蒸汽熏的温度高涨，倒是让入秋之后就没什么人买的冷饮再次感受到人们的热情。
牛杂煲的翻台率注定没有粉面类高，所以自温梵之后再进来的人，就没地方坐了。
温母表示歉意：“今天上了牛杂煲，人比较多……要不你们改天再来？”
店里的人都刚吃上，谁知道会吃多久，就算是等，至少也要半小时。
可温母说完，那新来的客人深吸一口气，表示不就是半小时嘛，她要等！
“没事的老板娘，你给我个号。”
温母没办法，在柜台后给她写了个一号。
女生拿了号，就开始电话摇人。
“快来！温记今天上新菜！牛杂煲！”
“我已经拿到排队号了，你赶紧的！”
“啥？你小电驴没电，那你打车啊！别怪我没提醒你，半小时就到我了，你要是赶不上……”
“你打尊享？行，我再叫琪琪她们。”
……
排队的人一边打电话一边盯着里面桌上的牛杂煲咽口水，心里万分后悔自己怎么没早点来！
要是早个十分钟，现在她也已经吃上了！
不过还没几分钟，她就开始庆幸。
因为里面的客人们吃饱喝足之后纷纷开始了朋友圈环节，一句“温记上新”让不少人纷纷现在出发往这里赶。
身后的二号三号四号很快出现，半小时后，号排到了三十。
温母这次又出来劝退了，表示今天准备的量虽然多，但店里实在是承载不了这么多人。
“按照现在的速度，再后面来的人就要十点半才能吃上了。”
等半个小时还算过得去，让人等三个小时，温母也觉得过分。
可惜大吃货们表示三个小时还叫事？
“我之前排城东那家牛肉饭，排了四个多小时！”
区区三小时，根本不成问题。再说了，哪个网红店不排队？不排队那还叫网红店？
温母：……
有没有一种可能，我们到点是要下班的啊！
人劝不动，温母就只能劝有条件的打包回家吃。
倒也真有十几个等不住的选择了打包，温母数数后面的人，总算松了一口气。
小店的门口放了不少凳子，温母和姚青芹把红薯糖水挪到外面，让大家拿一次性杯子自己接。
安置了这些人，温母把这边的摊子交给姚青芹，自己则是去给女儿搭把手。
温梵这边三桌人也早早到齐，温母先给每桌上了一个牛杂煲。
牛杂煲不大，只有别人正常量的一半，三桌人边吃边等温梵的菜，没人觉得温梵糊弄，反而都庆幸自己今天来的值，赶上新菜。
温母给三桌人添茶，尤为注意其中一桌客人。
这桌客人是一对小夫妻，两人掏了三百块钱，妻子还挺着圆滚滚的肚子。
温母出于安全考虑问了一句几个月。
“五个多月了。”
男人小心翼翼的给妻子夹菜，倒是孕妇本人，胃口极好，几乎没停下筷子。
温母问对方有什么忌口。
孕妇乐呵呵的表示没有。
“我就是胃口太好，而且最近老想吃辣的，所以一会儿的菜多放点辣椒才好。”
温母笑了：“那倒是很巧。”
巧在哪儿？
当然是巧在温梵这次的菜单上。
大概是做完了牛杂煲，温梵深觉现在的天气很适合吃点辣的，所以今晚的菜主题就是辣。
香辣口的牛杂煲只是个开始。
温母说完，后厨就冒出一股辣椒香。
温梵在后厨颠勺，豆瓣酱和几样辣椒牛油花椒麻椒入锅炒出红油，注入热水后等待沸腾。
沸腾的锅中依次下入豆芽金针菇等配菜，然后再放入火腿鸭血煮熟捞出，毛肚和千层肚要控制时间，稍微烫一下就可以出锅。
配菜垫在砂锅底，上面是火腿鸭血毛肚千层肚，一层蒜末辣椒面和干辣椒，热油泼上，发出滋啦的一声响。