第86章 油焖茭白、收贺礼 金陵城里立夏要吃“……
“小娘子这食肆真是打理的明亮轩敞啊。”
手肘搭上杉木制的粗腿方桌, 陈珪笑道。
“各位郎君一来，才真是蓬荜生辉呢！”关鹤谣喜气洋洋，“真是万分感谢各位来捧场。”
她第八百零一次夸奖自己和国子监这群郎君交好的决定。若是能得他们一个好口碑, 那国子监不就能转化成稳定客源？
今日来的是陈珪和龚成业, 以及另两位关鹤谣也见过的郎君，便是她第一次去八仙楼撒暂时遇到过的。
她拿着小木板介绍菜色，“小店人手有限，每日只做四品菜肴，两样从食, 外加一汤一点。今日正菜是青梅烧排骨、五香卤鹌子、油焖茭白、蒜香蚕豆，从食是笋油拌面和红莲饭，汤是冬瓜虾米汤, 小点自然是豌豆糕。”
“青梅烧排骨？这倒是没听说过。”陈珪惊奇地与伙伴们对视一眼。
“青梅小满前正脆嫩，腌几天去了涩味便可用来烧菜, 代替醋的酸味。至于那五香卤鹌子——”
“哎，小娘子不需一一说来，你的手艺我们太信得过了。”陈珪一扇折扇，“我们四人吃四道菜正好。”
四人将四道菜和汤都点上, 从食则是要了红莲米饭，又点了两壶酒。
订单既定, 整个食肆就忽地高速运转开来。
小胡倒水、温酒、摆餐具待客。
掬月负责前铺饮食。她先从柜台长案盛来赠送的小菜, 又去大锅里捞出四只卤鹌子。每一只鹌子都是琥珀色的油亮亮, 配合着旁边刘雷子满脸销魂地啃鹌鹑的模样，看的周围人直咽口水。
没错，连干两碗饭之后，他终于承受不住香卤汁的霸道嗅觉冲击，买了一只来吃。
毕二则跟着关鹤谣去了后院。他从烤炉里掏出陶罐, 里面是早炒好的蒜香蚕豆，因被炉子烘得酥脆，倒进盘子里时凌凌作响，宛如碧玉碎块。
除了蚕豆，其他菜肴也都备下——汤一直在灶上温着，排骨也在一溜小砂锅里炖着，所以哪怕那四人将所有菜都点了一遍，需要关鹤谣现做的菜——只有一道油焖茭白。
她便直奔厨房。
各样配料早都洗好摆好等她掌勺，力求最大限度缩减顾客的等待时间。但茭白的鲜味很容易和水分一起丧失，需现采现卖，现吃现剥，是无法提前准备的。
关鹤谣就赶紧上手剥起茭白。
去了壳的茭白纤长细嫩，一如美人的柔荑，被她拿在手里，竟让人不知哪个更白，哪个更美。
关鹤谣将茭白切了滚刀块下油锅煸炒，一锅晃眼的莹白中渐渐烘出金黄色。炒几下便盖上锅盖焖一会儿，如是反复几次，茭白表皮皱起更好入味，再加盐、糖、酱调味焖煮。
这道油焖茭白是最后上桌的，彼时，陈珪已经将鹌鹑啃得干干净净。他在温热的湿布巾上擦了擦手，说要打包两只鹌鹑和两份蚕豆带走。
关鹤谣欢喜应下，转头让掬月记着。
另两位郎君也你一言，我一语将每道菜都真心实意夸过，关鹤谣脸上笑意更盛。
龚成业突然开口，“这四道菜自然道道美味，但其实合起来更有深意。若在下没有猜错，小娘子是将天、地、水、木三鲜各取一味，制成了这四道菜，以应立夏情景。”
关鹤谣讶然莞尔，“龚郎君真是火眼金睛！”
果然艺术家就是比常人敏锐一些！
她确实是这样做的。
因为，金陵城里立夏要吃“三鲜”。
关鹤谣来了这物资匮乏的古代，没有蔬菜大棚，没有冷链运输，自然是不再做那冬天吃西瓜、随时随地撸海鲜、下个楼就能买到七、八十种乳制品的美梦，反而生出了极其真挚的“敬天惜物”情怀。
寒来暑往，秋收冬藏。
每一株植物的生长，每一个果实的成熟，每一只新出生的小兽，都是要静下心来期待的馈赠。四季的齿轮严丝合缝地转动，人力无法干扰其分毫。急不得，燥不得，只能等着它悄悄地将应时食材送入手中，再怀着敬意细细烹调。
“三鲜”究竟是哪三鲜众说纷纭，关鹤谣只挑选了合适做成菜肴的，算是吃个开心。比如从“木三鲜”的梅子、杏子、樱桃中选了梅，从“水三鲜”的鲥鱼、茭白和河虾中选了茭白。（1）
但这只是她自己一个乞求好运的小心思，并没想以其作为噱头，居然被看出来了。
龚成业这么一说，其他三人终于反应过来，纷纷店家夸赞奇巧心思。
“不过是投机取巧，选了些好入菜的，”关鹤谣这般说着说着，自己也憋不住笑道：“也都是低价的。妾自然希望能为诸位奉上鲥鱼之类的鲜味，只是目前小店刚刚起步，难免左支右绌，郎君们过些时日再来，也许有更好的食材。”
“现在就很好了。”一位郎君尝了一口茭白道：“鲥鱼爱鳞，一旦触网，为了保护鳞片便一动不动，只等被人捕捞。护鳞忘惜命，着实愚蠢，还不如这水边恣意丛生的茭白。小娘子做此菜，一定是要劝勉我等就算误落尘网中，也要尽力冲破桎梏，方能得返自然啊！”
关鹤谣脸上：恰到好处的认同微笑。
关鹤谣心中：？？？我不是我没有啊！
宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一篓。鲥鱼那么好吃，又昂贵，能卖她当然想卖。
最好生涯梅子雨，春江穿柳卖鲥鱼。
这是应季的极致美味啊！
“原来如此，方兄说得有理。看来每一道菜都暗藏玄机啊。”
陈珪指向紫苏姜，“比如这道紫苏姜，醋之酸，糖之甘，盐之咸，姜与紫苏之苦、辛。一碟小菜，却集齐酸、辛、咸、苦、甘人生五味，居然有了丝丝缕缕禅意。实在难得，实在难得啊！”
“那这腌香椿岂不是愿人如上古八千椿，长生无极？”
关鹤谣：……你们开心就好。
她估计其他人是不甘心被龚成业装到，赶紧你争我赶掉书袋。
虽说挺可爱的，但好好吃饭别想那么多了少年们。
你们看看门口正嗦着骨头的刘雷子，他那简单的快乐也惹人向往啊！
文化人有时候可忒麻烦，其实于厨师来说，绝大多数时候一句“好吃”就足够了。
陪着他们围一桌菜做阅读理解也没什么意思，关鹤谣转头就想溜。
毕竟一个戏剧效果直接拉满的刘雷子，一群说着“慕名而来”的翩翩郎君，已经为小店又招揽进几位顾客。
“这一桌菜至臻完美，只可惜——”
刚要去招待其他顾客的关鹤谣光速掉头，“郎君有何指教？”
她急切的模样倒是让陈珪不好意思起来，忙道：“不是菜肴的问题，而是这酒，着实配不上小娘子的手艺。某可还记得小娘子说过的松花酒呢。”
虽然菜没问题，关鹤谣却没有被宽慰到，因她知道，陈珪说得很对。
时人嗜酒，食肆酒楼里都尤其重视酒水品质，否则八仙楼的大掌柜怎么会一大早就赶往酒坊？
她只能愧答：“实不相瞒，妾对水酒一窍不通。这食肆开得匆忙，也没时间亲自去酒坊尝试大酒，只能请自家伙计去脚店打了些小酒来。”
冬日酿造，候夏而出的称为“大酒”。
而在春秋之间，随酿随卖的是“小酒”（1）。
大酒蛰伏一冬，且用当年新米，自然比那些只酿十来天就启坛的小酒品质好，种类亦是繁多。
“无妨无妨，有了好酒也只是锦上添花。这么好的饭菜，就着隔年的酸酒某也吃得下！”
铺中人都被逗乐，笑声却被外面乍起的喧闹压住。关鹤谣一怔，以为发生什么意外，急急走到门槛去看——
铺子外一队十来人，而领头的那人，不是云太夫人的婢子春苗又是谁？
“给关小娘子道喜，恭祝开张大吉！”春苗满面笑容上前。
“原来是春苗姐姐！”关鹤谣牵住她手，“姐姐快请进吃些茶点。”
春苗摇摇头，往身后一指，“哪敢劳烦小娘子招待？妾今日是受我家三娘子所托，送来些贺礼。”
只见那些家丁，有抬着布匹的，有扛着树苗的，最后竟有驾着一辆驴车的，车上堆满了一尺多高的酒坛子。家丁们各个穿着整洁喜庆，礼物上也尽是红绸装饰，远远看去红红火火一片，引得无数人驻足观看。
春苗高声唱到：“信国公府三娘子贺关小娘子开张之喜，祝福星照，祝门庭闹，兴业长新！特送关小娘子亲绘图画一卷，各色布料二十匹，玉兰树两株，瀛玉酒二十坛、流霞酒二十坛、千日春酒二十坛。”
“信国公府？！”
“这小娘子和国公府什么关系？”
“好多的贺礼啊，你看那些酒，都是上好的酒啊！”
“诶？我好像听说过信国公府之前从街上抬走一个厨娘子。”
周围人的惊呼之中，关鹤谣笑着接了贺帖，一边想着春苗可能是信国公府气氛组组长吧……否则怎么每次来都能为她强势造势。
国公府有心帮她一把，可为着避嫌，送贺礼自然不能借关策或是萧屹之手。而在世人看来，关鹤谣的身份也根本受不得云太夫人亲贺，所以此事由关筝来做再合适不过。
年龄相当的小娘子们玩儿得好，送些礼物合情合理，更别提信国公府的三娘子是出了名的大方善良。
然而，看着那两株玉兰树，再听得三样酒名，关鹤谣已经知道这到底是谁的手笔。
她打开湖绫装裱的精致贺帖。
里面除了关筝写的贺词，还夹着一张小小的字签：
有花有酒，卿可开眉。
关鹤谣便眉开眼笑。
真听话，赔了她的玉兰树和酒呢。