猪肉蟹黄包的馅料，也需要翻炒或者煮吗？
秦淮看着许诺炒馅。
他不像是在炒点心的馅料，他更像是在炒菜，在烹饪一道名为猪肉炒蟹黄的菜品。
甚至在最后的时候，许诺还给这道菜勾了个芡。
非常香。
是来自炒菜的香。
石大胆站在边上咽了一口口水，有些傻呵呵地问：“许诺，这还是包子馅吗？我怎么觉得这个比食堂的小炒肉都要香啊！”
“我在杭城吃的那个包子的馅料就是这种思路的做法，你不能把这个包子馅当成馅料来做，你要把它当成一道菜来做，然后包进包子里。”
石大胆很显然没听懂。
许诺也很习惯石大胆没听懂，换了一种石大胆能听懂的说法来解释：“这个就像你在车队想当司机不能只学开车，在学会开车之后一定要会修车，因为车在路上坏了你不会修这个货就送不了一样。”
“但实际上当司机是可以只会开车的，前提是那个车的质量很好不需要修。你们车队没有这个条件，所以想要开车就必须会修车。”
“这个包子也是如此，你如果把它当成普通包子来做，它只能是普通包子。就是因为它的馅料像是菜，是小炒肉，它最后吃起来才不一般。”
石大胆还是没听懂。
许诺继续解释：“你在开车的时候会想着，这个车要是万一坏在路上修不好怎么办吗？”
石大胆摇头：“我肯定是要先学会修车才能出发，而且出发之前我都会检查。”
许诺点头：“这个包子也是如此，你要先有能把小炒肉包进包子馅的水平才能来做。它的思路本就异于普通包子，所以不能用正常的思路来制作。”
“正常人做这个包子想的肯定是如何用红案的手法做白案点心，想的是如何融合，如何把握平衡。这个想法没错，但是如果一直这么想就容易钻牛角尖。”
“融合当然是没有问题的，但前提必须是做包子的点心师傅手艺足够高。”
“在我看来，这个包子最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案水平不错，白案水平更高，我把一个好菜做成包子馅包进了包子里，还能做出美味的包子，厉害吧。”
“那到底是要融合，还是不要融合？”石大胆更听不懂了。
“都行。”许诺说，“在我看来是这样的。”
“如果厨师的红案水平和白案水平都很高，那当然是融合为好。可是如果厨师只是一个单纯的白案点心师傅，红案水平没那么高，他就不要想那么多。”
“因为这个包子无论怎么做都是对的，它就是一个标新立异的包子。”
“我做了这么多年点心，第1次吃到如此不走寻常路的包子。它有一种我就是把一道好菜包进了包子馅里，你能拿我如何的感觉。它就是好吃，它就是包子，它就是独特，标新立异。”
“就像袁枚说蟹粉不能搭配鱼翅一起食用，但偏偏蟹粉鱼翅就是名菜，有的好菜就是不讲道理。”
“袁枚是谁？我们厂的吗？”石大胆问。
许诺：“……不重要，其实我有一个想法。”
“什么想法？”
“我在杭城的时候听说做这个包子的点心师傅很喜欢卖方子，我想花高价把这个方子买下来。”
“然后把这个方子送给井师傅。”
“这个包子原本是要用海参和蟹黄做馅的，但我没这个水平，我只能把普通的蟹黄猪肉包按照这个思路做成包子。但我真的很喜欢这个点心，我想如果是井师傅的话他一定可以做出来。”
“甚至可以改良。”
“我想井师傅在看到这个点心方子的时候一定很开心。”
石大胆听了半天，抓住了一个谁都没有想到的重点：“许诺，好厉害呀！”
“你还没有花钱把这个包子的方子买下来，但是你好了解这个包子。”
许诺：……
许诺有些心虚地挪开了视线，小声说：“其实我是想花钱买的，但是独家太贵我钱没带够，所以我花160块钱让那位点心师傅给我讲了讲。”
“他看我年轻，觉得我也不是什么正儿八经的厨师，光讲我肯定学不会，所以同意了。”
石大胆：？？？
“你花160块钱就为了听几句话，那个方子买下来要多少钱啊？”
“1000，但是我觉得能砍价。”
石大胆倒吸一口凉气。
“太贵了，我还在犹豫。所以我想着趁犹豫的时候先用那个方子的思路做猪肉蟹黄馅的，看看有没有花1000块钱把方子买下来的价值。”
听许诺这么说，石大胆看锅里炒好的馅料的眼神瞬间就变了。他觉得这已经不是普通的肉馅炒蟹黄了，这是价值1000块的肉馅炒蟹黄。
石大胆咽了一口口水。
他指着锅说：“我想先尝尝。”
许诺递给石大胆勺，石大胆舀了一满勺送进嘴里，一口包下，在咀嚼的同时肯定点头。
“好吃！”
“炒肉，好吃！”
许诺：“什么炒肉好吃，这是包子馅！”
“等它包成包子一定好吃的！”
秦淮离开了记忆。
第365章 特殊的菜谱
秦淮离开记忆的时候人都有点懵，他没想到离开的这么突然。他还以为至少要等包子包完，蒸熟出锅，石大胆尝到完整的包子自己才会离开记忆，毕竟这才是正常的流程。
结果石大胆就吃了一口馅，记忆就结束了。
这包子馅有这么好吃？
秦淮回过神来的时候看到石大胆正吃着绵绵冰笑呵呵地看着自己。
见秦淮动了，石大胆很是惊奇地说：“小秦真的跟你刚才说的一样唉，你在看记忆的时候人是发呆的状态，正常情况下都看不出来还以为你在走神。”
“我走神了多久？” 秦淮问。
“两三分钟吧。” 石大胆说，“你看，我就吃了半碗绵绵冰。这绵绵冰味道不错，你快尝尝，省得等会儿化了。”
秦淮觉得石大胆大概是第 1 个明知自己刚刚看的是他的记忆，等自己看完后第一反应不是问刚刚看到了什么，而是让自己吃绵绵冰。
秦淮拿起勺吃了一口面前的绵绵冰，没觉得有多好吃，只觉得很正常，是正常甜品店应有的水平。
“你不好奇我刚才看到了什么吗？” 秦淮问。
“有点好奇，但是你肯定会告诉我。而且我上辈子其实没吃到什么好东西，我吃的所有好吃的都是许诺给我的，我的钱都在许诺那儿，是井师傅做的点心吗？” 石大胆很是坦诚。
“这个我得先看看。” 秦淮说着，虚空一点，点开游戏面板查看菜谱。
虽然秦淮已经猜到这个菜谱可能不是完整的菜，但是看到的时候还是有些惊奇。
【猪肉蟹黄馅 A 级】
制作者：许诺
菜品详情：一位掌握一门手艺的精怪，用自己精湛手艺和新学的制作理念做出来的独特馅料。这是许诺短暂人生中，为数不多花心思研究过的馅料，同时也是石大胆为数不多吃过的觉得好吃，印象深刻的馅料。对于石大胆而言，这是他的挚友许诺特意为他研究制作，且他是第 1 个品尝者的拥有特殊意义的包子馅料，是他们友情的见证。用本菜品制作点心，且点心等级不低于 A 级时，和朋友一起食用，有极大概率回忆起和朋友最欢乐的相处时光，品味友情的快乐。
一天可制作次数：（0/500）
秦淮注意到了菜品详情里的关键词。
挚友。
如果石大胆撞死的是自己的同类，同时也是自己的挚友，那因此而渡劫失败倒也合情合理。
秦淮把菜品详情又看了一遍，关闭游戏面板看向石大胆，发现石大胆正在用非常期待的眼神看着自己，脸上写满了快说快说。
秦淮稍微组织了一下语言，简单讲述了一下自己在记忆中看到的剧情。
石大胆的这段记忆其实很短，也很好讲，秦淮不过三分钟就说完了。
石大胆听得非常认真，甚至在听的时候没有吃绵绵冰，听完后还点点头附和：“我记得这个蟹黄猪肉包，那天许诺足足包了 60 个猪肉包。他家平时不开火，煮东西炒东西都是用煤炉，蒸包子不方便。”
“后面我俩去国营饭店，找井师傅借的厨房蒸的包子。那个包子确实特别好吃，我一口气吃了 35 个，许诺给了我 10 个让我带回去，第 2 天早上当加餐吃，剩下 15 个他带回家了。”
“后面他又做了几次类似的包子，分别是蟹黄鱼肉，蟹黄鸡肉和蟹黄鸭肉，只有蟹黄鸡肉的稍微好吃一点，蟹黄鱼肉和蟹黄鸭肉都不好吃。”
“再然后就是他忍不住，偷偷去了一趟杭城，用他奶奶给他让他谈对象结婚的钱，还有他之前攒的钱把那个包子的方子买下来了，那个包子就是小秦你说的双蟹包。”
“不过他把方子买下来之后就送给井师傅了，自己没做过。毕竟他那个方子太贵了，具体花了多少钱我不知道，但是许厂长很生气。”
“不光断了他的零花钱，也不许许诺他奶奶额外给他钱，光靠我的工资和钱票许诺搞不来那么多白面。白面都买不了多少，更不用说海参了，所以许诺买了方子后反而没怎么做过双蟹包。”
“他都是吃井师傅做的。”
“他花天价买方子的事情，那个时候几个国营厂几乎是无人不知，无人不晓。井师傅倒是想把买方子的钱给许诺，但是那笔钱太多了井师傅也拿不出来，井师傅就只能尽量多做点点心给他吃。”
“后面许诺好像做了一次双蟹包，但是那个时候我去南方送货了，跑长途，没吃到。”
听石大胆这么说，秦淮大概捋出了剧情。
王根生想吃的双蟹包几乎可以确定是许诺做的，也就是石大胆说的许诺唯一做的一次双蟹包。
而许诺买双蟹包方子的动机也很明确，因为这个方子不一般，或者说制作理念很独特。
至于具体独特在哪儿，许诺在记忆里已经说的很清楚了。
从某种意义上来说，双蟹包和果儿有点像，但是又很不同。果儿是红案厨师强行做白案点心，所以导致这个点心很好吃同时又有些别扭，强行得非常明显从方子就能看出来。
但双蟹包，更多的是炫技。
是一位厉害的白案厨师想要证明自己的红案水平不差，有一种你说不能这样这样我就非要这么做的特立独行之感。
秦淮现在甚至觉得王根生的那个方子其实是改良过的。
这其实也很合理，当初许诺花天价把方子买下来送给井师傅，以井师傅的水平，他可以研究出蟹黄酱版本的双蟹包，自然也可以对原有的双蟹包进行更高层面的改良。
双蟹包本来就是炫技之作，井师傅可以让他更加炫技，让原本略显突兀的特立独行去掉突兀只剩独特，让它的红案和白案之间的平衡把握得很好甚至堪称惊喜。
而这个难度单从方子上是看不出来的，秦淮第 1 次看双蟹包方子的时候，就觉得这个方子是一个高难度的保姆级教程。
井师傅生怕买这个方子的人看不懂方子，所以把每一步都写得很细。只要是懂行的人都能一眼看出来这个方子非常厉害，非常有技术含量，非常牛逼，最后做出来的点心一定非常顶尖。