“好好好，正好我今天晚上要去我爸妈家，把这批包子带过去给我爸妈吃。” 欧阳欢喜地道，“上次从我妈那顺的电影卡用完了，这次回去再拿两张。”

　　秦淮：……

　　不是哥们，奶茶店都赚钱赚成这样了，回家还要顺手牵羊吗？

　　不愧是你。

　　“你家还有没有游乐园的暑期卡？今年暑假落落估计会待在山市，我怕她天天补课不愿意，想给她弄张游乐园的暑期卡，让她偶尔放松一下去游乐园玩。”

　　“游乐园的暑期卡是吧？放心，包在哥们身上，暑假之前一定给你顺过来！” 欧阳拍着胸脯保证，“我妈最喜欢办卡了，有卡不办她心里难受，理发店的卡还要不要？我前两天听说我妈又办了好多张，要的话我给你顺两张来。”

　　“…… 要。”

　　吃完最后一口包子，欧阳直接把剩下 24 个双蟹包全都打包提走，雄赳赳气昂昂地回奶茶店摇奶茶了。

　　郑思源还在揉面。

　　秦淮没有去调馅，因为第 9 批包子快要蒸好了。

　　等第 9 批包子出锅，秦淮再次麻利的把 25 个包子捡出来，端着盘子来到谭维安面前。

　　谭维安正在做桂花糕。

　　虽然谭维安最爱吃的点心是蟹黄类的，什么蟹黄包、蟹黄烧麦、蟹黄拌面、蟹黄拌饭他都爱吃，但是谭维安最擅长的点心是糕点，尤其是桂花糕。

　　不过谭维安很少在秦淮面前做桂花糕。

　　用谭维安的话来说，就是他现在的桂花糕已经做到他目前水平能做到的最高境界了，是熟练度和精通程度最高的点心，没有太多练习的必要。

　　他百宝袋里有的就是点心方子，与其花时间巩固桂花糕，不如看看百宝袋里的点心方子，想练什么就练什么。这也是为什么谭维安总是积极加入秦淮的各种研究小分队的原因，他现在正处在一通胡练的阶段。

　　超级关系户就是这么任性。

　　但是今天，谭维安一直在做桂花糕，没有参与双蟹包的任何讨论。

　　“尝尝，这是第 9 批。” 秦淮知道谭维安没洗手，直接把包子递到谭维安嘴边。

　　谭维安也不客气，直接咬了一大口，嚼吧嚼吧，嘶哈嘶哈地把略烫的包子吞下，有些含糊地说：“比前两天的好多了。”

　　“但还是有点怪怪，这包子的面皮是不是应该再软一些？”

　　“还有馅，这个馅是你调的还是郑思源调的？”

　　论品鉴点心的水平，谭维安还是可以的，是至少可以甩开欧阳 50 条街的水平。

　　“这是郑思源调的最后一批，下一批开始我来调馅。” 秦淮解释道。

　　谭维安点头，朝之前欧阳坐的地方看了看，发现欧阳已经不在了：“欧阳吃饱了是吧？那接下来的包子我来尝？”

　　“你可以吗？” 秦淮问。

　　“可以啊，不过我饭量没欧阳那么大，我中午还吃了饭，估计三个到顶了。”

　　“够了，你吃三批，我吃三批，郑思源和臧良再吃三批，今天下午就差不多了。” 秦淮给接下来的品尝安排得明明白白的，见谭维安还在沉迷做桂花糕，不由得多嘴问，“你今天怎么突然做这么多桂花糕？”

　　秦淮自认为算是比较了解谭维安的，这可不是谭维安的性子。

　　作为知味居知名懒鬼，谭维安一向是完成当天的工作任务能不干活就不干活。

　　谭维安今天的工作任务已经完成了，下午是双蟹包的研究。正常情况下，谭维安今天下午应该主要起到一个试吃和围观上的作用，同时作为揉面替补揉一点面打打下手。

　　由于今天是正式研究的第 1 天，大家还在分工阶段，确实没什么谭维安的活。但以谭维安以往的性子，他应该会去指导古力，而不是自己默默做点心。

　　这么努力勤奋上进的人设，不太像谭维安的。

　　谭维安默默咬了咬牙。

　　“我想不明白。” 谭维安脸上满是不解，“听不懂你说的那个感觉，不应该是一件很正常的事情吗？最开始大家不是都听不懂吗？”

　　秦淮：？

　　“为什么现在所有人都懂了，只有我不懂？！”

　　“裴行都懂了，他都悟了，只有我还不知道你在说什么，这合理吗？”

　　秦淮：……

　　“这……” 秦淮不知道该怎么安慰谭维安，主要是谭维安水平其实不差，也根本不缺名师指点。

　　看在谭大师的面子上，谭维安在知味居有什么不懂的，随便找个大师傅问，大师傅都会告诉他。

　　秦淮从来就没有想过指点谭维安，他和谭维安的沟通基本上都是交流和讨论。而且谭维安虽然水平比秦淮和郑思源要差，但是他眼界够宽够广，懂的也多，理论知识非常丰富。

　　秦淮没想到谭维安居然会在意这个。

　　他可是有百宝袋的人，他居然会在意感觉。

　　“那你……”

　　“我自己在找会儿感觉，有需要叫我。”

　　“好的。” 秦淮选择不去打扰谭维安，回到厨艺台前开始思考该怎么调馅。

　　正好郑思源的面也揉好了，郑思源叫秦淮过去看一下现在的面软硬程度合不合适，他觉得没什么问题，但是不知道秦淮有没有别的看法。

　　秦淮觉得挺好。

　　“谭维安怎么会被裴行给刺激到？” 秦淮没忍住问。

　　郑思源有些无语地看了秦淮一眼，脸上的表情赫然是你究竟是真不懂还是装不懂：“你怎么会觉得他是被裴行刺激到了？”

　　“不是吗？今天上午裴行一路突飞猛进，他就开始猛练桂花糕，而且他刚刚自己也说了。”

　　“他是被你刺激到了。”

　　“你回粤省几天，勾芡练好了，刀功和火候都突破了不说，跟臧良说两句话，臧良勾芡悟了。”

　　“跟裴行说两句话，裴行突飞猛进了。”

　　“我们这几个人里面话最多的就是谭维安，平时练习的时候他懒得动手，一般都是站在边上说。跟你说话最多的人是他，偏偏他没什么进步。”

　　“你说他是被谁刺激到了？”

　　秦淮：……

　　不是吧阿 sir，还能这么算。

　　秦淮挠挠头。

　　“可是我觉得他的桂花糕真的已经做到他目前水平的上限了，练桂花糕真的很难提升。”

　　“要不我把我绿豆糕的方子给他，他练绿豆糕提升提升？”

第359章 放松

　　秦淮站在厨艺台前陷入了沉思。

　　研究双蟹包这么长时间，他这是第 1 次真正开始制作双蟹包的馅料。说来确实很离谱，研究一个点心研究了这么久才正式开始做，听起来不像是一个专业的点心师傅该干的事情。

　　虽然他也确实不是什么专业的点心师傅。

　　蟹黄酱和海参的结合，非常的大胆，非常的有巧思，同时难度也非常的大。前面的九批可以说是都翻车了，每一批都在进步，每一批都在翻车，郑思源给秦淮进行了很多次的试错，但是并没有探寻到真正正确的道路。

　　臧良拿出了他做的最有感觉的蟹黄酱，郑思源也揉出了他和秦淮商量之后最适合做双蟹包的面，谭维安那边也空好了胃准备接下来的试吃。

　　双蟹包研究小分队的三名组员把自己能做的任务都已经做完了，现在就差组长开始他的表演了。

　　秦淮在思考怎么才能开始他的表演。

　　在此之前，他曾经在脑袋里演练过很多遍双蟹包的馅料该如何制作，甚至还演练过海参该如何处理，蟹黄酱该如何熬制，后面两者由于技术性的问题只能在脑内演练，但是前者确实是他该负责的工作。

　　秦淮在思考郑思源之前翻车的原因。

　　首先，有技术上的问题。

　　作为六边形战士，郑思源的调味是不如秦淮的，他目前的调味水平不足以驾驭双蟹包的馅料，这是他做出来的每一批双蟹包都存在很明显的馅料上的问题。

　　秦淮的好舌头可以让他吃出问题在哪里，但是吃不出解决方案。

　　甚至郑思源那边的答案可能并不是这道题的答案。郑思源所会的所理解的双蟹包是井师傅版的双蟹包，秦淮要做的双蟹包实际上是许诺版的双蟹包。

　　许诺会做出怎样的包子呢？

　　要新鲜，要尽可能的保留双蟹包的本味，要集红白案之所长，最关键的是，要做的好吃。

　　这是许诺爱吃的包子，爱吃到不惜冒着被爸妈打死的风险，斥巨资把方子买下来送给井师傅都要吃的包子。即使他没有井师傅的水平，不可能做到井师傅的高度，他也一定会尽自己的所能把他的版本的双蟹包做得好吃。

　　好吃才是第一要义！

　　无论用什么样的方法，什么样的手段，只要做的好吃就行，不需要按照既定的想法来做，也不需要按照规矩来做。因为许诺本身也不是科班出身的厨师，他是许厂长的小儿子，想拜井离乡为师未果，从某种意义上来说，他也是野路子。

　　秦淮悟了。

　　如果是这样的话，他倒是有思路了。

　　蟹黄酱和海参的结合本身就非常像菜，这两者如果拿去做菜的话，秦淮可以取很多名字，比如：蟹黄海参、海参烩蟹黄、蟹黄……

　　好吧，秦淮根本就不会取名字。

　　不过听上去就好吃。

　　做了这么久蟹黄拌面，去年秦淮还做了很长一段时间蟹黄烧麦，他已经有点喜欢上蟹黄类的食物了。加上他对蟹黄这个食材非常了解，他很清楚蟹黄该如何调味、如何处理、如何烹饪可以变得更加美味，更加符合大家对蟹黄类点心的期待。

　　至于海参……

　　说句实话，秦淮其实对海参依旧不是很熟悉，即使做了一段时间凉拌海参但依旧陌生。

　　不过没关系，秦淮可以凭着感觉做。

　　秦淮动了。

　　处理好的蟹黄酱已经经过第 1 遍调味，但是这只是基础调味。新鲜海参仍然有腥气，和蟹黄酱结合后多少有点水土不服，想要中和二者的味道还需在调味料上下点功夫。

　　曹桂香给秦淮的凉拌海参的方子就很具有参考价值。

　　来点盐、来点香油、来点料酒、再来少许芥末……

　　感觉调味料太多会影响本味？

　　没关系，Just do it.

　　秦淮按照自己心中的想法依次加入调味料，感觉心里那个模糊的双蟹包逐渐有了形状。