第107章
阿福这话把直播间里不少观众都炸了出来。
【实不相瞒, 我也有同样的想法！】
【最开始看到老板说，传味每周都会更换菜谱的时候，我嗤之以鼻, 觉得就是搞噱头。没想到到现在为止，她真的做到了！（震惊.jpg）】
【每周都是不同的菜，还不是最让我震惊的。最离谱的难道不是, 她还切换了好多种菜系吗？华夏美食每种菜系之间，看着有关联，实际上侧重点都不一样。偏偏不管是哪一种菜系，她都好像是信手拈来一样！】
【确实，不同菜系的切换毫无压力，这个才是最牛的！】
【看到“传味”现在做得这么好, 有时候我都会觉得恍惚……谁能想到, 有这么牛逼厨艺的人, 之前居然是当女演员的呢（捂脸.jpg）】
【啊啊啊啊啊啊啊！我之前还看过言初莘的电视剧, 当时也没有想到，之后会被这个女人的厨艺馋成这样（流口水.jpg）】
【如果给我时光穿梭机, 我都想要回到过去, 告诉当时的言初莘——
求求你快出来做饭吧！不然孩子都快要馋哭啦！】
“大嘴阿福”在“传味”的这场直播, 简直像在F站扔下了一颗核.弹。
不仅他的直播登上了同时段F站热门第一，各种二创视频更是满天飞, 简直成了F站新一轮的“流量密码”，出现了不少UP主从一些刁钻的角度进行二创。
生活区UP主“爱做饭的三花喵”不信邪，在看了“大嘴阿福”的视频之后，就兴致勃勃地想要在家复刻“传味”的鱼皮饺。
视频一开头，“爱做饭的三花喵”还是信心满满，对着镜头放出豪言壮志：“等我学会了做鱼皮饺, 今年回家就给爸妈好好地露一手！让他们瞧一瞧我的手艺！到时候他们肯定连下巴都合不上。”
只是放出这样的豪言之后，“爱做饭的三花喵”实践的过程中却充满了坎坷。
视频里记录了他从菜市场买鱼开始，到学着网上的教程做鱼皮饺的全过程。从准备鱼茸这一步开始，就几乎全部都是各种失败，从饺子皮破洞，到鱼茸散开……“爱做饭的三花喵”把自己折腾得都快要自闭了，最后也只做出了一盘奇形怪状的“作品”和一锅鱼丸汤。
视频的末尾，“爱做饭的三花喵”摊在沙发上，露出生无可恋的表情。
“朋友们……我不得不说，我认输了。看教程的时候，我还觉得特别有信心，结果上手了之后才知道这到底有多难。”
“所以言老板到底是怎么做出来的？我能不能花钱请她出教程啊！求求了！我真的很想学会！”
“爱做饭的三花喵”有多愁眉苦脸，看视频的观众们就有多欢乐。
【哈哈哈哈哈哈哈哈哈，看到“爱做饭的三花喵”这副模样，仿佛看到了我自己】
【不得不说，我之前还动过这个念头，想要学做鱼皮饺。但因为懒，迟迟没有动手。看到“爱做饭的三花喵”这个样子，忽然有点庆幸，感觉是懒救了我一回（哭笑不得.jpg）】
【谢谢勇士！让我彻底放弃了（抱拳.jpg）】
【噗——这是我看“爱做饭的三花喵”的视频以来，看得最欢乐的一期！果然别人的翻车看得就是快乐啊（狗头.jpg）】
【果然大家都喜欢看翻车视频hhhhh，三花喵的这一期视频，比他之前成功的视频播放量还要高】
【我有个想法，三花喵你要不就专门去做“传味”菜品复刻的尝试，不管是翻车还是成功了都翻出来。搞不好翻车视频的播放量还会更高呢？】
【2333333这还真的是个好主意！搞不好还真的有流量】
【笑死，三花喵给你点赞了。搞不好后面还真的能看到“模仿传味做饭翻车”的系列视频kkkk】
或许是评论区里的留言给了“爱做饭的三花喵”灵感，他后来还真的出了一整个系列的视频，专门尝试复刻“传味”的菜。
虽然绝大部分都是翻车，且后面也出现了不少模仿者。但是作为第一个吃螃蟹的人，“爱做饭的三花喵”还是靠着这一波，涨了不少粉丝。
不仅美食区的UP主热烈地参与到二创中，甚至还有影视区的UP主参与了二创。
有个叫“镜头语言说”的影视区UP主，把阿福的直播和陈默导演的纪录片放在一起对比，专门做了一期视频拉片分析。
在视频里，“镜头语言说”分析得头头是道。
“用比较简单的话语来形容陈导的纪录片，是那种‘上帝视角’，镜头特冷静，就盯着做菜的细节和手艺看，让你感觉特别牛逼，肃然起敬。”
“而阿福的直播呢，是‘凡人视角’，镜头晃来晃去，他那个夸张的表情，语无伦次的解说，直接把‘好吃到疯’的感觉糊你脸上，特别有代入感。”
几乎每一个细节，都被“镜头语言说”拆开了、揉碎了去分析。让第一次看见这种形式的网友，可以说是目瞪口呆。
【？？？卧槽？还能这么去分析吗？】
【6666我还是第一次看到这种视角的视频】
【在这么多二创的视频里，感觉这也是最离谱的一个了（笑哭.jpg）】
就连阿福本人，都忍不住到这个视频底下留言“火钳刘明”。
但最热闹的还是阿福直播切片的评论区。
【我把看阿福吃烤乳鸽那段来回看了好几遍。不光是馋，更多是感受到他那种开心……让我觉得好像如果我吃到这道菜，我也会这么开心】
【对对对！真的是这样！我现在真的特别想去吃一次“传味”，就是因为几乎所有人去吃传味，都会露出很高兴的表情……我也想这么高兴一次】
【在“传味”火了之后，其实有很多餐厅都想要模仿“传味”，但是他们根本就没有抓住重点。“传味”出圈最终靠的就是味道。就看吃过“传味”的所有人，没有一个会说“传味”不好吃一样，这真的就是口碑的力量了！】
【现在预制菜和料理包满天飞，这种情况下不仅是坚持现做，还能够出品这么稳定。目前我也就只能想到“传味”这一家了……】
【我真的很爱吃。对我这种人来说，“传味”最大的好处就是，立了一个标杆，而且是告诉所有人，只要你的味道过硬，就可以站稳脚跟】
【说真的，吃过一次“传味”的人，舌头都会变得刁钻，很难接受那些滥竽充数的味道了（吃瓜.jpg）】
【这是真的！之前我带着我爸妈吃了一次传味，之后一个月，每次去外面吃，我爸妈都总会说，这家做的不如传味！就是这种程度！】
【呜呜呜呜呜呜呜……我被你们说得更馋了。怎么，全世界难道只有我没有吃过传味吗？（emo.jpg）】
***
随着阿福直播切片的爆火，直接带火了“鱼皮饺”。
几乎是一夜之间，不管是大酒楼还是小饭馆，不管是什么菜系，都往菜单上加了一个“鱼皮饺”的选项。好像没有这道菜，就不能够叫餐厅了一样。
只是这些餐厅放出来的“鱼皮饺”，几乎没有几家是正经做的，大部分都只是蹭个热度，导致闹出了一堆“画虎不成反类犬”的笑话，出现了无数的“李鬼”。
最常见的“李鬼”就是“木薯淀粉饺子”。直接用木薯淀粉做成像虾饺那样透明的皮，然后就敢叫“新派鱼皮饺”或者“水晶鱼皮饺”。
这种皮看着透明，吃起来软趴趴、粘糊糊的，跟真正用鱼肉做出来的Q弹爽滑完全两码事，纯粹就是忽悠一些完全没吃过鱼皮饺的食客。
更搞笑的是，有些店直接把普通的鱼肉饺，直接挂了个“鱼皮饺”的名头。如果食客一问，就装傻充愣，假装是自己写错了字，实际上就是故意的。
随着这样一群“李鬼”的出现，网络上也出现了越来越多关于“鱼皮饺”的吐槽。
【周末到餐厅聚餐，看到他们出了最近很火的鱼皮饺，就点了一份。128块就六个。结果简直难吃死了！皮粘了吧唧，馅也不鲜，跟阿福视频里说的完全不一样！彻底拔草！（怒气冲冲.jpg）】
【我感觉这都是炒作吧！我外卖点了一份鱼皮饺，也花了不少钱，看着也像是那么一回事，结果吃到嘴里，妈耶，我从来没吃过这么难吃的饺子！】
【呵呵，我早就说‘传味’是炒作吧？看来这鱼皮饺本来就是智商税，估计都是科技与狠活（翻白眼.jpg）】
【连吃了三家店的鱼皮饺，没一家好吃的。看来不是店的问题，是这菜本身就不行！口感怪怪的，味道也普通，真不懂为啥能吹成这样（失望.jpg）】
【我严重怀疑‘传味’用的也不是纯鱼肉，肯定加了什么特殊胶或者用了黑科技，不然怎么可能那么透明又Q弹？建议有关部门去查查！】
一些营销号也开始浑水摸鱼，为了流量，不断地炮制一些耸动的标题和内容——
《S级餐厅要凉？“鱼皮饺”成餐饮界最大泡沫！》
《揭开“传味”鱼皮饺的真相：传统手艺还是科技狠活？》
《我们都被骗了？起底“传味”营销内幕》
这种营销号的文章，只有标题吓人，实际上里面一点实质性内容也没有。
偏偏就靠着这种标题党，还是吸引了很多人的眼球。
一时间，还真的有些人信以为真，开始争议“传味”。
面对这些声音，“传味”真正的食客们坐不住了。
【你们自己去看看《传味·时光》纪录片行不行？就言初莘实打实的手艺，你们还怀疑她上科技与狠活？？？这都是什么逻辑！（无语.jpg）】
【我真的气笑了。怎么着？就因为你们吃到的鱼皮饺很难吃，就怀疑“传味”的鱼皮饺难吃？这是什么无语的强盗逻辑！】
【那些说用淀粉的，你们自己试试自己做了看看？这根本不是一个东西！】
【我看着你们发的这些所谓“鱼皮饺”，都忍不住想笑……这外观和“传味”店里的“鱼皮饺”天差地别，明明就是买到假货了吧！】
【SOS！网上怎么喷子这么多啊！喷“传味”的人，你们真的吃过“传味”的“鱼皮饺”吗？当时那个鱼皮饺一入口，我就觉得值了！那种口感的层次，鱼皮的鲜甜Q弹，是任何淀粉皮都模仿不来的。没吃过的人，就别瞎哔哔了！（翻白眼.jpg）】
【黑子就两招：一是用满地的劣质仿货来否定正品；二是用自己那点想象力去瞎猜人家做不到（冷笑.jpg）真的是又蠢又坏！】
两边吵得不可开交，连“诚信问题”、“传统手艺值不值钱”、“怎么看网红店”这些都扯出来了。
“传味”和言初莘随着“鱼皮饺”的争论，再一次被推到了风口浪尖上。
***
面对网上铺天盖地的骂声和质疑，“传味”最初一点动静都没有。
店照开，预约排到几个月后，言初莘也还是老样子，泡在后厨里，好像外面的世界跟她没关系。
言初莘不急，陈默已经先坐不住了。
他又跑到“传味”，在后厨找到正在研究鲮鱼胶状态的言初莘。她正对着几个小碗里的鱼茸样本，用手指头捏来捏去，感受它们的粘性和弹性。
“初莘，这次情况不一样啊。”陈默语气挺急，“现在不光是说味道或者评级了，是说咱们骗人，说手艺是假的！好多不明真相的网友都被带偏了，这对‘传味’名声伤害太大了！咱们是不是得正式回应一下？哪怕发个声明，说咱们的鱼皮饺绝对是纯手工、无添加的？”
言初莘没马上回话，她把手里的鱼茸慢慢拉出丝，仔细看着。弄完了，才抬起头，用那双平静的眼睛看着陈默，慢慢说：“陈默，你还记得你当初为啥要拍这个纪录片吗？”
陈默一愣。
言初莘接着说：“你说，你想记录时间，想拍最真的东西。那现在，不就是检验咱们‘真不真’的时候吗？发声明？跟谁吵？跟那些根本没吃过、甚至不相信手艺能好到那种程度的人吵吗？”
说到这里，言初莘轻轻一笑，微微摇了摇头。
她的语气里没有生气，只有一种看透的淡然，“那会没完没了。信的人，看过纪录片，心里自然有数。不信的人，你就算把做菜过程拍成电影放他眼前，他也会说是演的。”
“厨师靠的是手上工夫，心里明白。”
“东西做得好不好吃，骗不过食客的舌头。”
陈默叹了一口气：“可是大部分食客的舌头，甚至都没尝到过‘传味’的鱼皮饺。况且外面还有那么多餐厅，摆着‘鱼皮饺’，做的却是张冠李戴、滥竽充数的那一套。”
“如果是这样，我倒是有个想法……”言初莘转头看向陈默，“既然大家都对鱼皮饺这么好奇，不如我们单独拍一期，让大家都知道，鱼皮饺到底是怎么做的。”
陈默一愣，但是越想越觉得可行。
现在关于“鱼皮饺”的争议这么大，本质还是因为市面上正宗的“鱼皮饺”几乎就没有，大部分食客吃到的都是假的鱼皮饺，那自然会很生气。
但如果用纪录片的形式把鱼皮饺的制作过程全部呈现出来，不仅可以扫清对于“传味”的顾虑，也能够把鱼皮饺真正的制作方法传播出去。
“这个主意不错，就这么干！”
***
就在网络上争议最大的时候，《传味·时光》悄然上线了一期特别的加更版。
这一期更新之前没有任何预热，以至于在收到提示音之后，不少网友都有些懵逼。
【？！突然更新吗？！】
【啊啊啊啊啊啊啊！让我看看这一期说得什么？】
【我“啪”的一下立刻就点进来了！让我看看到底是你怎么一回事？（跑步上前.jpg）】
{视频最开头，在一片黑暗中，传来水滴掉进水里的声音。
接着，画面慢慢亮起来，照出言初莘泡在水里洗鲮鱼的双手特写。
这一段没有音乐，只有自然的声音。
镜头跟着言初莘，在昏暗的晨光中，来到了码头。
言初莘熟门熟路地来到鱼铺前，鱼铺老板一看到言初莘，就笑着开口：“这土鲮鱼是昨晚西江水库刚来的，活水养了一宿，精神着呢。知道你要求高，特意都给你留着。”
这话里话外，都透露出鱼铺老板和言初莘的熟悉。
听见老板的话，言初莘伸出手，没碰鱼，而是轻轻拨拉水箱里的水，看鱼怎么游，仔细地挑选着。
“要那条……对，背青肚子银，身材好的那条。”
她接过鱼，动作熟练又轻。镜头凑近了拍，她用指头肚，在鱼身子侧面按一下，马上松开，看肉弹回去快不快。
沈齐安的声音在旁白响起：“挑鱼，是制作鱼皮饺的开始。不光要用眼睛，更要信手指头。只有肉最有劲、胶质最足的鱼，才能够造就弹韧的饺子皮。”}
言初莘这仔细细细挑鱼的手法，让直播间里的观众们都不免咋舌。
【这挑鱼的动作，简直比我挑水果还仔细！】
【所以“传味”的鱼皮饺都是挑新鲜的鱼做的啊……那怎么网上还有人说“传味”的鱼皮饺用了预拌粉？（挠头.jpg）】
【笑死，这么离谱的谣言到底是从哪里传出来的？难道是把国际美食协会的评委也当成傻子了吗？】
【最近网上关于“传味”的谣言真的多到离谱……也不知道“传味”是挡了谁的路（无语凝噎.jpg）】
【害……也是树大招风了。这一次的骂声本来就离谱，在其他餐厅吃到了难吃的鱼皮饺，怎么还能够怪到“传味”上啊！简直是离谱他妈给离谱开门，离谱到家了额！】
直播间里，观众们议论纷纷的时候，纪录片还在安静地播放着。
{画面中，言初莘还在认真地挑选着食材。
不光是鱼要挑选得精细，其他食材也是同样。
猪肉，言初莘要的是特定部位，肥瘦比例均匀。虾都选的是活虾，马蹄也要选新鲜的。}
镜头一点不嫌烦地、像用放大镜似的，盯着后厨那些枯燥、重复但又像变魔术一样的手工活。
言初莘把处理好的鲮鱼白肉按住，逆着纹路，用刀肚子从尾巴向头，一点点地、慢得要命地刮。
镜头死死跟着刀，观众能清楚地看见，白细的鱼茸像雪花一样在刀下堆起来，那些小小的刺则完美地留在下面。
这过程长得让人憋气，只有刀和肉摩擦的细声，还有言初莘平稳的呼吸声。
砧板上的鱼茸慢慢多了，她额头和鼻尖冒出的细小汗珠，在厨房灯下闪着光。一条一斤多的鱼，最后刮出来的鱼茸，刚能铺满碗底。
【我看得都不敢呼吸了……】
【我的天哪！这也太有耐心了吧……我估计刚刚挂两下就烦了……】
【纯手工！这就是纯手工！那些说用机器预拌的黑子滚出来！】
【这碗鱼茸，感觉比黄金还贵……】
【我的妈耶……这个制作过程也太废人工了吧！光是看着，我已经感觉开始累了！】
{她把鱼茸放进盆，加入称好的盐、一点点胡椒粉和水。
紧接着，言初莘挽起袖子，开始漫长的搅打。
这不是乱捶，是有节奏的，揉、搓、搅、摔结合着来。
她的胳膊稳又有力，盆里的鱼茸从开始的散、糙，慢慢变得粘、细，最后成了一团光溜、白亮、充满弹性的鱼胶。
直到言初莘抓起一团，轻轻一拉，能拉出长不断的、像芝士一样的丝。}
屏幕前里的观众们望着这个过程，几乎看得入了迷。
他们或许看不懂言初莘到底是怎么做的，但是不妨碍他们被这种充满了节奏感的动作吸引。
言初莘的表情无比淡定，就仿佛这一切对她来说，都不过是信手拈来，毫无压力。
偏偏她实际做出的事情，又让屏幕前的观众不免啧啧称奇。
这种反差感的出现，让屏幕前的观众根本挪不开视线，所有的注意力都放在了纪录片上。
旁白恰到好处地响起，给观众们补充上了解说：“这是决定鱼皮饺子口感灵魂的一步。时间、力气、方向，但凡差一点，结果就天差地别。”
【嘶——我光是这么看着，就感觉胳膊已经开始发酸了……】
【不得不说，我在健身房练手臂肌肉的动作都没这么标准！】
言初莘洗干净手，擦干。
拿一小团鱼胶，放掌心，不用任何工具，就靠另一只手的大拇指，从中间开始，特别巧妙地转着、按着。
她的大拇指像是一把灵活的雕刻刀，靠着微妙的力气变化，把鱼胶压成中间稍厚、边儿越来越薄的圆皮子，薄厚跟纸一样匀。
整个过程行云流水，有种说不出的节奏感，让直播间里的观众看得目不转睛。
等到饺子皮在手心里圆满，言初莘放馅，收口，捏成元宝形。
她的动作快得几乎带出了残影，每一个成品都像复制粘贴一样标准。
【卧槽！徒手压皮！这手法也太帅了吧！】
【这没练过成千上万遍，根本做不到这么溜！】
【教练！我想学这个！（星星眼.jpg）】
几乎言初莘的每一个动作，都能够在直播间里引起一阵惊呼。
看到这一步，屏幕前已经几乎没有观众会再相信“传味的鱼皮饺是预制菜”这种无稽之谈了。
笑话！
这纪录片都把制作过程明明白白地拍出来了。他们又不是眼睛瞎了！
等到鱼皮饺全部包好了之后，言初莘把包好的鱼皮饺轻轻滑进去锅中，用勺背温柔推开。
随着鱼皮饺在微滚的汤里浮沉，透明的皮子变得越来越晶莹，隐隐透出里面粉红翠绿的馅，像水里的宝贝。
等到捞出来时，鱼皮饺的外皮饱满晶莹，将丰富的汁水都锁在了外皮里面。
偏偏这时候，镜头还专门对准了鱼皮饺，给了一个特写。
这一期特别篇更新的时间是晚上8点，看到这里，已经接近晚上8点半，屏幕前的观众们正是饥肠辘辘的时候。
看到这个画面，不少观众在屏幕前直接破防。
【啊啊啊啊啊啊啊啊啊——怎么可以这样深夜放毒！！！（泪崩.jpg）】