黎安安走在去捞田螺的路上，随意地扫一眼，就看到了这样的景象。
玉米杆已经开始泛黄，叶子在风中簌簌作响，快到吃晚饭的时间了，但是秋收不等人，大家一般都会干到天黑才回去。
西面的天空，一轮橘色的夕阳挂在上头。
黎安安走着走着，手抬起，落在夕阳下头，转头笑着对袁小四说：“送你一个超大的咸蛋黄儿。”
第107章 做饭中
“饿啦？你要是饿了就先回家吃点东西呗，这点田螺也用不着俩人，我一个人就行。”说着说着就伸手来接黎安安手里的捞网。
……
黎安安沉默地看了袁小四一眼，一时之间都不知道说啥好了。
说他傻吧，人家还挺关心你。
说他懂事儿吧，这孩子以后作文可咋办啊，一点想象能力和浪漫主义描写能力都没有。
唉——
“不饿，走吧，估计不到半小时就能回家了。”
天凉了之后田螺确实少了，不过弄点也快，两个人快速捞完快速回家。
回家的路上，袁小四远远看见稻田地，一抬下巴，“你不是老念叨着要去抓蚂蚱嘛，啥时候去啊？我这再过几天假都没了。”
隔着老远，也能看见好几拨孩子拿着装蚂蚱的小口草编笼子，在稻田地里摸爬滚打，左扑右倒地抓蚂蚱。
黎安安看着看着，笑了出来，“过两天就去，肯定在你开学之前。”
到家之后，把田螺养上，就得开始准备晚饭了。
这一天天，活儿还挺多，一点儿没闲着。
等第二天，还没到中午，黎安安就开始做螺蛳粉的前期准备工作了。
这东西要想好吃，汤底的熬制是关键。
拿来一旁散发着酸爽味道的坛子，里头的酸笋被切成了半个巴掌大小，捞出来一块，切成丝放在一旁备用。
熬汤第一步，炒田螺。
螺蛳粉名字里有螺蛳而不见螺蛳，是因为熬汤底的时候需要用到它，先炒后熬，和大骨头或者鸡架骨一起，用的时候只取汤，骨头什么的不要。
螺蛳是汤底的灵魂，提供着勾人的鲜味、甜味和香味。
粤西那边地道的螺蛳粉，用的是石螺，也叫螺蛳，那边盛产这个东西。
一个地方的著名美食一定是和当地的地理环境和产出息息相关的，就像东北的小鸡炖蘑菇，里头用的榛蘑，也是一样的道理。
吃着一个地方的特色美食，探索着背后的这些渊源，就很有趣。
柳市当地水系发达，盛产石螺，因为其水质好，养出来的石螺肉质也好，熬出来的汤底鲜香十足。
她们这儿肯定是没有螺蛳啦，也可以用田螺替代着用。
油热之后，放姜蒜，炒至微黄，下酸笋、豆瓣酱和好几种香料。
香料一放进去，香味立马就出来了，不过中间还带着酸笋的独有的味道。
混在一起，嗯，难以形容，但还不错。
接着，往锅里倒入田螺，翻炒。
袁小四在厨房门口探了个头进来，“你加昨天那个酸笋了？”
黎安安回头，“可以啊，闻一次就记住了。”
袁小四又默默闻
了几下，觉着自己似乎能忍受这个味道，那半边身子才进来。
“不是说熬汤吗？”他大骨头都奉命买好了。
黎安安一边炒着田螺，一边回：“先炒再熬，正好你过来了，帮我翻勺吧，给。”这田螺也不是炒一会儿就完事了，里里外外怎么也得半个多小时，累胳膊。
……
袁小四接过大勺接着翻炒。
黎安安往里加了一些调料和水，盖盖儿煮了一会儿之后，继续翻炒。
然后往里加腐乳、耗油、辣椒等。
继续翻炒——
最后加入紫苏，紫苏一进去，香味儿更加浓郁了。
接着翻炒——
……
袁小四：“还没好？”
“好了好了，一点耐心也没有呢，做好吃的东西就是需要很多时间和步骤啊。”
炒好的螺蛳放在一边，开始给大骨头焯水。
接着，把两个东西放在一起，加很多很多水，熬longlongtimes……
下午继续。
中午黎安安少少吃了几口就放下筷子，给下午的臭上加臭组合留地方。
一两点的时候去食堂拿卤好的臭豆腐，乌漆嘛黑的，卤的时候金师傅已经帮她切好块儿了。
顺道又去豆腐摊买了两块新鲜的豆腐。
拿回家的时候，袁小四好奇地凑过来看，“这咋这么黑？”但是倒是没他想象中那么臭。
“那个卤汁是用野苋菜、笋啊好几样东西腌的，发酵之后黑黢黢臭烘烘的，豆腐放进去就白的进去黑的出来了呗。”
把黑臭豆腐放在一边，黎安安拿来昨天刚买的王致和臭豆腐，刚要开盖，袁小四已经眼明脚快地跑走了，顺道还捞走了在厨房门口探头探脑好奇张望着的小石头。
可别说小叔不想着你！
……
黎安安回头默默地看了一眼袁小四的背影，眼珠子转了转，放下瓶子，转身到客厅给自己撕了两个小纸团，塞进鼻子里。
闭上嘴试了一下，嗯，堵得很严实，她，去了！
淡淡扫过一旁抱在一起的两叔侄，扔下一个字，“怂。”
“你不怂，你不怂有能耐把纸拿出来。”
才不，她没能耐。
说实话，黎安安也挺怕这东西的，纯生化武器。
可以和鲱鱼罐头并列为食物界两大天怒人怨型选手。
要是看谁不顺眼，把一罐臭豆腐开盖之后扔他家里，能确保那屋至少臭仨月，人待不了一点儿。
呼——
感觉给臭豆腐开盖儿都需要一股子勇气，黎安安小心翼翼地动作着，避免里面的汁水迸溅出来，落在衣服上。
沾上一点，那衣服就完了。
说实话，她可太佩服首都人了，这平时吃的都是个啥呀。
说起首都特色美食，豆汁儿的名头没人不知道。
黎安安尝过一回，果断放弃，并且深深不解它是怎么能存在三百多年的，费解啊咱就是说。
王致和臭豆腐其实也是首都的一个特产，不像豆汁儿那么大名鼎鼎、臭名昭著、吃过的人谈及色变，但也确实是和豆汁儿几乎同时期出现的这么一个历史悠久的小吃，基本每个老首都人都吃过。
味道同样的恶劣，极其恶劣！
据说是一个叫王致和的举子，在京城逗留之时囊中羞涩，因为家里是做豆腐的，就重操旧业。
有一回做多了，也不能扔啊，他就找来一个缸，把豆腐切成块，稍加晾晒之后放进缸里，又放入盐和花椒，盖好。
之后他就继续读书，把这事儿给忘了。
等过了好一阵子他忽然想起来这茬儿，开盖一看，一股臭气扑鼻而来，豆腐都变成了绿色。
他觉得扔了怪可惜的，尝了一口，欸？
虽然臭，但是好像还挺好吃，分给别人，别人也觉得不错，他就萌生了做臭豆腐的想法。
继而，开始了臭豆腐和首都人双向奔赴的三百年。
大名鼎鼎且历史悠久的王致和臭豆腐由此而来。
黎安安虽然也吃，但是不得不说，她要是不事先知道这是个能吃的东西，第一眼看见她是真下不了口，这玩意儿看着像能吃死人。
要不说人家能卖臭豆腐赚钱呢，对自己下手真狠。
要是她看见了这么一缸臭豆腐，第一反应肯定是——完，这个缸也不能要了。
一块块臭豆腐，麻将大小，颜色像长了青苔的水泥，用筷子一挑动，质地细腻，像慕斯蛋糕。
但是这得是去掉嗅觉才能这么形容，一旦加上鼻子，这玩意真不好形容，真就比屎都臭。
被鸟在头上拉过粑粑吗？比那个味道还恶劣。
黎安安这么一个见多识广身经百战的人都有点受不住。
虽然把鼻子堵住了，但是这东西好像能从嘴里进去，也能闻到那股味道！
黎安安眼疾手快挑出三块，放在一旁的碗里，加水，捣碎之后往里倒入一大勺芝麻酱。
然后快速转身把臭豆腐盖儿盖好，拧紧。
长舒一口气，往刚刚的臭豆腐碗里倒入被热油泼过的芝麻、孜然、辣椒面、蒜末等，最后再往里放一点白糖、酱油、葱花。
到这一步就可以把鼻子里的纸团拿出来了。
呼吸通畅之后，首先闻到的就是眼前这碗香臭香臭的小料汁儿。