“我收拾就我收拾，你负责桌上的，我负责地上的。等他吃完饭我就把咱家鸡抱进来，打扫战场。”

　　“那你不如直接让小石头在鸡圈那吃饭了，更省事儿。”

　　袁小四说完一顿，和黎安安对视一眼，眉头挑起，眼睛睁大，深觉这是个好主意，并蠢蠢欲动。

　　陈大娘无奈地看了那两个不着调的长辈一眼，把手里的玩具递给小石头，“别听你小姨和你小叔的，他俩傻，咱可不傻。”

　　把小石头放鸡圈吃饭当然是开玩笑的，黎安安怕等她老了被拔氧气管。

　　但是吃鸡蛋羹是真的，家里的鸡蛋这两天又攒了好几个，大家一起尝尝家里的初生蛋。

　　另外她打算用前几天陈大娘带回来的“咸菜”做个下饭菜。

　　袁小四看黎安安从冰箱里把那个黑疙瘩又拿出来了，“今天吃这个黑疙瘩？”

　　“别老管人家叫黑疙瘩，人家有名字的。”

　　“啥名儿？”

　　“玫瑰大头菜。”

　　“用玫瑰做的大头菜？”

　　“唔——差不多，也可以这么理解。”

　　玫瑰大头菜也算是云省的一个特产了，就是不太有名，那边最有名的应该属各种鲜花饼、茶饼、米线、宣威火腿，还有咖啡。

　　前两个是必买的，米线是在当地直接吃的，火腿的话得七拐八拐托熟人才能买到品质好的。

　　而咖啡，基本是逛各类植物园后必买的东西。

　　累了，在绿树下的咖啡馆中小憩

　　一下，走的时候免不了要拎走几个咖啡手提袋。

　　说到咖啡——

　　“小四，你哥带回来的咖啡放哪儿来着？”

　　“电视柜里吧。”袁小四皱着鼻子，“别怪我没提醒你啊，那东西可苦了，喝完还睡不着觉，也不知道他咋爱喝那玩意儿。”

　　“是嘛，那我哪天早上再喝。”

　　太长时间不喝，还真有点馋了。

　　袁老三还是会带东西的。

　　云南海南都产咖啡，但是现在也没几个人会把它当特产，袁老三也算走在时代前沿了。

　　而玫瑰大头菜，不管在哪个年代，都只有黎安安这种厨师才会关注留意。

　　它主体就是芥菜根，腌制的时候加入当地的玫瑰糖、盐、老白酱等多种辅料，浸泡、密封发酵制成。

　　正宗的玫瑰大头菜黑里透亮，呈黑褐色，凑近可以闻到淡淡的玫瑰香。

　　不管是直接吃还是炒着吃都很好吃。

　　切成细丝，滴点香油，吃起来脆生生的，还带着回甜。

　　用它和别的东西一起炒，则又是不一样的风味。

　　黎安安用手捏了个切好的丁，尝了一下。

　　嗯，正宗又好吃。

　　不是每个玫瑰大头菜都是好吃的，有的人做的不是太咸就是不脆。

　　她手里这个就刚刚好，微微发酵的味道，咸鲜打底，淡淡甜香，脆嫩爽口，显然是做的人手艺不错。

　　袁小四：“不切丝吃嘛？切成丁也不好夹啊。”

　　黎安安：“今天不做成那种咸菜的吃法，做一个云省菜，叫‘黑三剁’，切成小丁炒肉末，再加点辣椒，简单又好吃下饭。”

　　所谓黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、红绿辣椒末、大头菜末，因为大头菜是黑的，也是这道菜的主味，前面加个黑字，因此得名。

　　要说黑三剁有多么好吃，那倒也没有，它就是类似于外婆菜的一种东西。

　　好吃是好吃的，但是也到不了佛跳墙、火锅那种名气又大，又招人喜欢的地步。

　　黎安安喜欢这道菜有80%是因为它的名字，就类似于张飞李逵，糙得不行，但反而做到了一种大俗即大雅的感觉。

　　原本这道菜大概是五分好吃，因为它叫这么个名字，忽然就变成了十分好吃了。

　　黑三剁——

　　直白又粗犷。

　　黎安安念着念着，笑了起来，转头对着正在那边剁肉沫的袁小四说：“你觉不觉得这个名字特别直白，土，一点也不雅致。”

　　袁小四：“还好吧，我倒觉得这个名字挺好听的。黑三剁——多有意思啊，要是土的话，应该直接叫它‘三个丁儿’。”

　　黎安安听了顿了一下，然后笑得前仰后合，越想越有意思，神tm的三个丁儿。

　　哈哈哈哈哈哈——

　　黎安安像被点了笑穴似的，在那笑了半分钟。

　　袁小四有的时候脑回路太有意思了。

　　“那确实，还不如叫黑三剁呢。”

　　黑三剁的做法很简单，起锅烧油炒肉末，放蒜末炒香，再放入切好的大头菜丁，些微调味料，不用太多，本身大头菜就是咸的。

　　最后倒入青红辣椒丁，大火翻炒几下就可以出锅了。

　　袁小四看了一圈儿下来，“这个有点像是你教我做的那个酸豆角肉末。”

　　黎安安：“有点那个意思，都是下饭菜，但是味道还是不一样的。”

　　一个是酸辣，一个是咸辣。

　　鸡蛋羹也做好了，都是米饭杀手。

　　袁小四一边盛饭一边给陈大娘炫耀他刚刚学到的知识，“娘，你知道吗？这道菜叫黑三剁，是云省那边的，用的就是你那天拿回来的咸菜疙瘩。”

　　丫丫：“那有红三剁，粉三剁吗？”

　　黎安安舀了一勺鸡蛋羹，拌在米饭里，“还真有红三剁，也是云省那边的，就是把里面黑色的那个丁换成番茄丁，菜就变成红色的啦，就叫红三剁。”

　　丫丫一听，腰板挺直，“那粉三剁呢？”

　　黎安安：“这个还真没有，要是有什么粉色的东西放进菜里，倒是可以叫这个名字，但是好像没有什么菜是粉色的。”

　　丫丫刚要说什么——

　　黎安安：“花不算，花又没法儿做菜。”

　　小丫丫听了这话，皱着小眉头就开始思考，到底什么菜是粉色的呢，真的没有吗？

　　黎安安在一旁忍俊不禁，逗小孩儿真好玩儿。

　　“你和姥姥吃辣椒少的这一盘知道吗？别舀错了。”

　　丫丫：“好——”

　　袁小四：“真有红三剁啊？”

　　黎安安挑眉，“那当然，我可不骗小孩儿。”

　　袁小四：“云省人起名挺省事儿啊。”

　　哈哈哈哈哈——

　　黎安安放下饭勺，歪头喷笑。

　　袁小四今天咋忽然像长在她笑点上了呢，咋他说啥她都想笑呢。

第96章 打松子

　　黎安安笑着为云省菜正名，“也有很多特别的名字啊，比如过桥米线、大救驾、水——腌菜，嗯——肯定还有一些咱都没听说过的。”

　　呼——

　　差点就把水性杨花给秃噜出来了。

　　还好还好，机智地改了口。

　　咋就能有菜叫水性杨花呢，虽然特别，但是——不好听啊。

　　不过倒是挺好看挺好吃的，而且只有水质特别好的地方才能长出来。

　　袁小四吃着饭，兴致勃勃地问：“啥叫大舅架？和大舅有啥关系？”

　　“不是大舅，是大-救驾，就是皇上到民间，遇到危险，太监大声喊‘护驾啊——救驾’的那个救驾。”

　　“据说是明朝末年的一个皇帝被清朝的人揍了，他就跑，跑到云省了，估计当时也是饿了，当地人给他端上一盘炒饵块，皇上吃了之后赞叹‘救了朕的大驾’，然后炒饵块就开始叫大救驾了。”

　　袁小四又夹了一筷子香酥小鱼，一边吃，一边真诚发问，“饵块是啥？”

　　黎安安喝了口水，继续说：“大米泡水蒸熟了之后，给它舂打成团，从米粒变成像面团一样的东西，然后做成块状，之后炒、煮、蒸、炸、烤都行，据说很好吃。”

　　袁小四又舀了一勺子黑三剁，拌在饭上，“那过桥米线呢？”

　　黎安安向对面发射死亡射线，“你这是拿我当说书先生下饭来了？问题咋这么多呢。”

　　袁小四展开一个傻笑，“说说呗，说说呗——”

　　黎安安没好气地瞥了他一眼。

　　丫丫偏着小脑袋，眼睛亮晶晶地看着黎安安，“小姨，我也想听。”

　　黎安安捋了下香香软软的女娃娃的头发，“想听啊？那小姨跟你说。”

　　接着娓娓道来，“传说很早很早之前，有一个秀才，每天都要去湖心亭里苦读，湖心亭是什么呢，就是……”

　　“后来，大家就把这种吃法叫过桥米线啦。”说着说着，就不自觉夹了起来。

　　袁小四撇着嘴怪模怪样地学黎安安，“过桥米线啦——我发现你这人太区别对待了，我问，你就三两句话把我打发了，丫丫问你就掰开了揉碎了讲，这个细致。我跟你讲，这样不行啊，你这样不对。”

　　黎安安在这头看着袁小四的怪模样，既想揍他又想笑。

　　不过也深刻地反思了一下自己，深觉小少爷说得对，不能太偏心了。