正准备吐槽她小气，只看见传菜口一动。

　　米晓端着个托盘走过来。

　　“第一道菜，豌豆火腿炒鸡头米。”

第163章

　　米晓挨桌上菜的时候加了一句。

　　“这道菜还有个别名，叫大珠小珠落玉盘。”

　　食客们会心一笑，可不就是大珠小珠落玉盘么？

　　只见盘中青色豌豆和玉白鸡头米，一层亮油薄芡衬得红色的火腿丁更加突出。豌豆炒到皮微微皱起，鸡头米生吃有种荸荠的口感，脆嫩清鲜，但炒熟之后却有点意外的嚼劲。火腿咸鲜，煸炒出的油脂将清甜的豌豆和鸡头米煎炒出不同的风味。

　　这道菜刚一上桌，就带来了难题，用筷子吃吧，总觉得一口只夹一颗，不够过瘾，用勺子的话，又觉得牛嚼牡丹，太浪费。

　　好在米晓很快给每一桌都送了个勺子，只有平时用的勺子一半大，将将够一口的量。

　　迫不及待来上一勺，新鲜的豌豆内里沙糯，外面那层发皱的表皮在翻炒后变得带着韧劲，有嚼劲的同时还能享受到火腿的香味。

　　今晚除了摄影师这桌是跟两个同样从事摄影行业的朋友来光顾，其他两桌竟然都是在过生日。

　　一桌是给孩子庆生，一桌是给老人庆生。

　　小孩子最喜欢这样的菜色，要了一碗米饭就开始挥舞勺子。

　　“妈妈，这个菜好好吃！”

　　那小小的鸡头米，本地人吃的少，如今也不是季节，但是温梵在菜市场竟然看到有人在卖，尝了一下滋味也不错，于是就买了些。

　　清炒鸡头米本身就不是复杂菜式，加上火腿和新豌豆，味道更是出人意料的鲜香。

　　一层薄芡，温梵保留了一部分的汤汁，此时正适合拿来拌饭。

　　刚才进门还闹着自己过生日要去吃汉堡可乐的小孩子，这会儿吃的脸上都是米粒，家里人实在没办法，只能劝他少吃。

　　“等会儿还有更好吃的菜呢。”

　　“你好，第二道菜，荔枝排骨。”

　　白生生的荔枝做成菜，小孩嘴巴都张大了。

　　“妈妈，这个真的是荔枝吗？”

　　五一假期过后，荔枝的身影就出现在大街小巷。

　　三月红先上市，紧跟着就是妃子笑，白糖罂，再远一点，还有桂味和状元红等着上市……

　　看到荔枝，温梵就决定做排骨。

　　荔枝本身的清甜柔蜜将平平无奇的排骨变得格外不同，果香中和排骨的油腻，炖排骨的汤汁在荔枝的酝酿下，也变得酸甜适中。果香与脂香混合，排骨瘦肉的纤维浸满了汤汁，肥肉一咬就化，靠近骨头的筋膜不失嚼劲。

　　老人第一道菜就着米饭吃了不少，看到排骨也没放下筷子，边吃边念叨着排骨做的好。

　　“我就爱这口！”

　　老人家吃了好几块排骨，这才有功夫喝口水，然后又抄起筷子接着吃。

　　旁边的儿女别提有多高兴，心里想着温记还真的贴心，之前订餐时候说了一嘴是给家里人过生日，老人喜欢吃排骨，这次果然就做了。

　　荔枝排骨，又好看又好吃。

　　吃几口排骨，再来一颗荔枝肉，在排骨汤汁中早就炖煮的晕染了酱色，咸鲜甜润，有些人吃不惯，但小孩子却喜欢，没见到那桌过生日的小孩子已经吃high了吗？

　　连着两道菜，温梵给的量也大，这三桌食客就如同这个房间之前所有第一次来的客人一样，丝毫不知道自己今天要撑到，一个个吃米饭吃的欢。

　　温记最近店里都是两样饭，一样白米饭，另一个就是青麦饭。

　　所有人不约而同都选了青麦饭，梗啾啾的青麦，配上饭也是精彩加倍。

　　等到米晓端着第三道菜出来，这才察觉到问题，赶紧劝大家少吃米饭。

　　“最后还有一份面呢。”

　　第三道菜是汤菜，丝瓜烩敲虾。

　　这道菜看着简单，却是今晚最麻烦的一道。

　　温梵买了一条鱼，鱼头不要，鱼身一剖两半，用刀背刮出鱼肉，攥成小小的鱼丸，一点虾油热锅，炒一炒丝瓜再加热水，鱼丸和敲虾放进去，温梵还放了一些炸猪皮进去。

　　说起来现在店里消耗猪肉多，自然也就余了不少猪皮出来，不少猪皮被温父拿去做了肉皮冻，切成小片之后拌凉菜，很受店里人喜欢。剩下的猪皮温梵闲来无事，全都做成了炸猪皮。

　　猪皮在油锅里炸到表面疏松全是气泡，蓬松密集的泡泡遍布整片猪皮，看的旁边的米晓直搓胳膊。

　　炸好的猪皮外表已经跟猪皮没有关联了，更像是炸米饼一样的外观，温梵做了不少，全都收起来。等到要吃的时候，只需要提前用冷水泡一泡，做汤锅是最好不过的。

　　今天的丝瓜汤就加了不少炸猪皮，炸猪皮在汤汁里逐渐舒展，粗疏的空隙仿佛海绵一样吸汤，炸过的猪皮已经不见油腻，在汤汁中，更多的是胶质感。清淡的丝瓜汤和炸猪皮格外契合，一点虾油更是让这道汤菜滋味浓郁。

　　刚刚被米晓提醒过不要吃太多米饭的食客们，这会儿纷纷忘了米晓的话，一个个喊着加饭。

　　汤菜不配米饭哪儿是那个味儿？

　　丝瓜汤清淡却不寡淡，虾油炒过后，汤汁自带一层浓郁的鲜香。炸猪皮吸了汤之后在筷子上显得有些沉，轻轻在碗里一压，汤汁就浸润到饭里。

　　青麦的香味有一点好，就是不夺味，浓郁的汤汁润进麦粒中，却是来做加法的。

　　鲜味突破味蕾。

　　最让人惊喜的莫过于敲虾。

　　虾肉虽然改变了形状，但却不失本身的Q弹，尤其是在热汤锅里走一遭，虾肉的周围仿佛是飞起的裙角，自然的翻出弧度。

　　小孩举起敲虾，在灯光下，虾肉竟然有种薄如蝉翼的透光感。

　　惊讶结束，把敲虾塞进嘴里，小孩中间打了个嗝，眼睛满意的眯起来。

　　太好吃了。

　　他觉得今晚的菜比汉堡好吃一万倍！

　　米晓看所有人都在不停的吃饭，转身就进了后厨。

　　此刻温梵正在炒料，大金师傅此刻在一旁细心的看，甚至还拿出了一个小本子记。

　　温梵一点不介意的任由他去，专心致志炒着自己的一锅杂酱。

　　不过几分钟，她找出几个大大的砂锅，今晚的最后一样，说特殊也不特殊，就是豌杂面。

　　春季的豌豆实在让人喜欢，温梵这次让冯慧娟送了不少来。

　　清炒豌豆，豌豆苗煮豌豆汤，豌豆炒肉的连着吃了好几天，温梵这才想起做豌杂面。

　　一开始温梵说要做豌杂面，大金师傅还嘀咕了一句这东西应该用干豌豆做，新鲜豌豆做豌杂面？

　　肯定不会出沙的。

　　谁知道温梵自有道理。

　　她用的豌杂是一半对一半。

　　干豌豆做一锅软烂出沙的豌豆，温梵又用新鲜豌豆做了一锅。

　　两锅豌豆，温梵打算连带着今晚的员工餐也做了。

　　准备好一切，温梵让米晓出去问大家吃干拌还是带汤。

　　米晓出去一问，三桌都说要吃干拌。

　　温梵索性准备好三桌的量，煮好的面条放上各种调料，上面来两勺杂酱，再来一勺干豌豆和一勺新鲜豌豆。

　　两种豌豆两种颜色，青黄各一半，端上桌就引起了讨论。

　　“豌杂面是这个颜色？”

　　“闻着还挺香的。”

　　“……我实在吃不动了，我只要一口，尝个味道就好。”

　　可话虽然这样说，但面入口的瞬间，还是惊艳众人。

　　搅拌开的豌杂面中，干豌豆只有隐隐约约的形状，与其说是豌豆，不如说是半豌豆半豌豆泥的状态，搅拌后，豌豆泥包裹着每一根面条，肉酱也同样。如果只有如此，那这碗面也不过是平平无奇的好吃。

　　就在此刻，那被忽略的新鲜豌豆如同一道清新的闪电。新鲜豌豆内里虽然也已经沙化，但是外面的一层豌豆皮却没有脱落。保留了豌豆皮的新鲜豌豆贡献了最为独特的一种嚼感。

　　软韧的豌豆皮和面条汇合，越嚼越香。原本的香浓中，新鲜豌豆的鲜甜更是别出心裁的点缀。

　　“……再给我来点吧。”

　　大不了……大不了一会儿回去路上就买点消食片！

　　米晓听着此起彼伏的赞叹，肚里的馋虫也叫起来了。

　　迫不及待进了后厨，温梵自己盛了一碗正在吃，看她来了就抬抬下巴。

　　“想吃自己盛。”

　　反正肉酱豌豆管够。

　　大金师傅虽然心里想着吃慢点再回味回味，刚才过程中温梵是不是有什么特殊的手法？

　　糟糕，光吃都忘了！

　　大金师傅埋怨着自己的糟糕记性，偏偏手上的筷子放不下。

　　挂着配料的面条，每一口都是享受。

　　经过今晚，温梵对大金师傅观感不错，刚才使唤归使唤，这会儿吃完了也晓得问几句强度能不能适应。

　　大金师傅沉默片刻，突然回答道：“我从下周就不来了。”

　　温梵刚想说可以，反正人都这么大年纪了，在后厨里再熬出个毛病，算谁的？

　　大金师傅却紧跟一句话：“我从明天开始，也跟小葛一块上班。”

　　温梵：……

　　大金师傅心中失落叹气，人不服老不行，自己已然是跟不上了。

　　也罢，去给徒弟帮帮忙，下周把徒弟替下来，让他来给温梵打下手吧。

　　温梵：“也行。”