第240章
第一轮比赛结束后的早晨, 裴宴被敲门声叫醒，穿戴整齐推开门，眼前是来送第二轮比赛内容信封的工作人员。
住在她对门的是打过交道的莱恩，此刻也被另一位工作人员叫起来收信。
莱恩头发跟鸡窝一样支棱着, 睡眼朦胧地拆开红色的信件, 一边对裴宴嘟囔道：“这届的通知方式未免太过特别了。”
裴宴失笑, 见莱恩已经一目十行看完信件，一边拆自己的一边问：“第二轮是什么情况？”
莱恩：“我看看……40名选手分为8组，每组5人, 满分100分，每组分数前2晋级……怎么没有限制时间？哦, 在这儿——本轮是食材限制赛, 要求食材为‘腌制品’。腌制品需要选手亲自制作, 赛方提供专业场地和8天时间，这8天里选手可以随时自由前往场地对腌制品进行处理。而正式比赛的限制时间则是120分钟，分为四天举行，上下午各一场。”
裴宴：“选题和提交食材需要时间呢？”
莱恩扫了一眼：“今天。”
这封清晨来信显然打搅了选手们的好胃口，比起好好用餐, 更多选手更愿意随便拿点吃的，然后一手拿叉子，一手拿着菜谱念念有词。
裴宴虽不至于如此紧张，但是吃完饭也把自己关在房间里沉思许久。
华国菜中的大部分腌制品都需要长久的腌制时间, 八天里能制作出来的并不多，当然，如果算上一些特殊熟成手段, 选择面可能还会广一点。既然这轮题目是“腌制品”，那么选题最好能以腌制品为主角, 而不是单纯作为陪衬……
手中的笔被她转出劲风，最后停下，在写满菜品的草稿纸上圈起一个名字。
——腌笃鲜。
第二天早上，裴宴从艾弗里口中得知了本场自己的对手之一，F国的文森特。
艾弗里：“他跟你一样，是黄色的信封……我真同情你们组其他三位选手。”
裴宴“唔”了一声：“你今天不去制作腌制品？”
艾弗里摇头，他跟裴宴并非同组，没有隐藏：“我准备做盐腌鲑鱼卷配鱼子酱，腌制时间是24~36小时，提前一两天开始制作就行。F国料理里，很多腌制菜肴都是短时间腌制，文森特和雷蒙他们刚才吃完早饭就回了房间，看上去也还没打算开始工作。”
吃完早饭后，艾弗里也回房休养生息，裴宴则乘坐赛方提供的专车，到达腌制品制作场地。
场地是一处广阔的中央厨房，四十台料理台一侧，真空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。
裴宴到的时候，场地内已经有几位选手开工。
第一天就开始制作的，都是需要长时间腌制的食材，一眼望过去，李觉正在切大白菜，大概是用来腌大白菜或者酸菜；R国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子，大概是用来做R国经典的梅干。
她取完食材，选定一处料理台，就见黎白昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴，他高高兴兴地打招呼：“裴裴，你是打算做咸肉？”
裴宴手里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料，作为华国厨子，黎白昕一眼就能看出她准备做什么。
她默认，目光在他手上那袋泡过的黄豆上扫过：“你这是准备从点豆腐开始做腐乳？”
腐乳是粤菜里的一味很重要的配料，说到豆腐相关的腌制品，第一个想到的就是腐乳。
黎白昕弯起眼睛：“不愧是裴裴。”
裴宴没有跟他多聊，集中注意，开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。
腌咸肉的第一步，是炒盐。
平时使用的盐看似很干，实际里面还是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。
上好的五花肉涂抹上高度白酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。
取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。
第二天和第三天，隔一天翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。
咸肉的制作时间是7到10天，在干燥机的辅助下，7天就已经足够。
咸肉制作完成的时候，第二轮比赛，也正式开始了。
裴宴所在黄组的比赛，在第二天上午。
虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手，这知名度还比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手之一，因此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。
文森特灰发灰眼，看上去有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。
等五名选手上场，大屏幕上显示选手们的选题。
观众席。
绝大部分选手都选择在观众席观赛，观察自己未来对手的情况。
阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着：“文森特的选题是他餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’，这是什么菜？”
旁边艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去非常美味。”
场内，随着钟声鸣响，裴宴正式开始动手。
第一步先处理春笋。
冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。
砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。
与此同时，旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。
盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道F国菜头盘，其中腌制品是鸽腿肉本身。
鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐，腌制12小时，随后冲洗干净，控除水汽，放进猪油里低温煮40分钟。
另起一锅，用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜，随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后，用白葡萄酒和盐调味。
随后，再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。
雷蒙和凯尔观察场内情况，凯尔问：“你觉得谁得分会更高？”
雷蒙看着场内，裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。
他跟文森特是老相识，从中途开始，文森特的动作明显就变得更加谨慎，这只代表了一件事，文森特不再百分百肯定自己能赢。
裴宴将百叶结和春笋丢进煮白的汤汁里时，文森特也从烤箱端出锅，取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘，随后用锅底的肉汁制作煮汁，浇到卷心菜上。
两人一前一后上菜，本轮五名评委中，最左的食评家评委先用刀叉切了一块盐腌鸽腿。
提前腌制过的鸽腿风味十足，因为用猪油长时间烹煮过，外皮柔软，跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中，爆发出浓郁的鲜美。
他满意地点了点头，又舀起那道叫“腌笃鲜”的华国炖汤。
食评家评委先舀了口汤。
汤还是滚烫的，他吹了吹才能入口，一口下去，瞬间瞪大眼……这是怎样的鲜味！
排骨、咸肉、春笋的鲜美都完美融进浓白的汤汁里，而同时，排骨、咸肉、春笋、百叶结和青菜也都吸满汤汁，这是跨越国界的美味。
他又喝了几口，才依依不舍放下汤碗，打下自己的分数。
凯尔紧张地看着大屏幕上的分数。
文森特：95.75分。
他本来已经松了口气，想着这个分数足够保险，直到裴宴的分数蹦出来。
裴宴：96.00分。
场内，文森特深深闭眼，下场时，却向裴宴伸出手：“文森特.兰贝尔。”
裴宴顿了下，跟他握手：“裴宴。”
虽说第一轮结束时，选手们就意识到裴宴这个华国姑娘不容小觑，然而越是高明的厨师，越是更相信自己的眼睛。
直到第二轮时亲眼所见她的厨艺，他们才确定了这一点——这姑娘是个非常有威胁性的、强力选手。
第二轮结束后，裴宴以96的分数，跟M国阿黛尔和F国雷蒙并列第三，前二分别是黎白昕和西国卡洛斯。
第二轮结束后，大部分选手都被淘汰，留下的，只有仅仅16名选手。
赛方并没有立刻进行下一场，而是给了一星期的休息时间，而与此同时，《世界厨师联合大赛》特别节目的前两集，也正式在ABC台播出，并在各国电视台转播。
《世界厨师联合大赛》特别节目在世界范围内收视率都不低，而或许是因为有裴宴参加的缘故，本届比往届有了更高的人气。
节目一经播出，就获得了不小的讨论度，娱乐生活论坛更是开出高楼。
【标题】《世界厨师联合大赛》观看讨论专楼［hot］
【主楼】RT，和谐讨论，禁人参公鸡。
【1L】呜呜呜，我五年一度的电子榨菜终于更新了！这届据说有《舌尖上的华国》剧组人员参与制作，光看都把我看馋了！
【2L】黎白昕、阿黛尔、雷蒙……这届真是神仙打架，给我看傻了都。
【3L】刚播出立刻找到了裴小老板的CUT，终于可以近距离看裴小老板的厨艺了！
【50L】圈外人探头，这个比赛是啥比赛啊，裴小老板都参赛，含金量是不是很高？
【51L】不是很高，是最高！大赛是厨师界最权威的世界性赛事，可以理解为厨艺界的奥林匹克。
绝大部分有实力的厨师，都会参加国内选拔，其中前三才能获得世界赛的入场券。如果能在世界赛上获得名次，那含金量甚至比的梅林三星主厨还要高，可以一直吹的！
【52L】嘶，那这么牛的比赛，裴小老板能得奖么？
【56L】那就不好说了，不说国外，华国选手里，就有一位比她强力的选手……目前两轮下来，裴小老板跟其他两位选手并列第三。裴小老板确实厉害，但天外有天，我看有点悬。
【57L】上面的，就不能对我们华国选手多点信心么？
【66L】别吵架啊，话说，楼里有没有人脉，第三轮的题目出来没？
……
瑞国，选手休息酒店。
哪怕是淘汰选手，也可以自由住到大赛结束，因此这几天酒店比之前还要热闹。
到现在，晋级选手只剩下16名，而这16名，无一不是强力选手。对裴宴来说，现在开始的，才是真正的战斗。
裴宴坐在阳台躺椅上，闭着眼晒太阳。
她如今的实力，走到这还算轻松，但接下来能走多远，最终能不能跟黎白昕有一战之力，还是个问题。
前两轮裴宴疲于准备，如今休息，才有时间思考黎老爷子的那个问题。
厨艺的极致对她而言究竟是什么？
是将菜做到极致吗？她直觉不是如此。
电话忽然想起，她睁开眼，是工作人员叫16名晋级选手下去集合。
第三轮，终于采用了传统的宣布题目方式。
裴宴在会议厅其他人身上扫过，她眼熟的强力选手都留了下来。
F国雷蒙、文森特，还有运气比较好没遇到强敌的凯尔；西国卡洛斯，M国阿黛尔和艾弗里，意国莱恩，R国樱岛大介，德国汉森，华国黎白昕和李觉……
阿黛尔和艾弗里不知什么时候出现在她身边，艾弗里说：“第三轮，一般是食材选择赛。”
大赛的食材选择赛，是国内赛的升级版。
选手在比赛开始时才知道比赛题目，随后要在限制时间内决定选题，在巨大市场内选择所需食材，非常考验厨师对食材优劣的选择能力。
果然，正如艾弗里所想。
哈利.林恩道：“本轮主题为‘最佳选择’，是食材选择赛，选题和食材选择时间为3小时。”
“本轮分为4组，每组4人，同时进行比赛，最终每组得分第一的选手晋级。接下来，请看分组情况——”
大屏幕上，16名选手的名字旋转闪烁，最后停下为四组。
裴宴看向自己所在的第四组，除她以外，熟悉的名字还有F国雷蒙，和M国阿黛尔。
旁边传来阿黛尔的笑声，她将自己的棕发撩到脑后：“看来我们这次是对手了，华国姑娘。”