“这就来。”
屋外又是艳阳天。
另一头。
张屠户原本是带着一堆礼物去道谢的，没想到回家的时候又提了一大堆东西。
“你婶子说家里种的胡豆丰收了，都有些老了，还抓了一把酸菜给咱。”张屠户把东西提进厨房，“中午咱们吃酸菜胡豆肉片汤。”
跟沅家打交道多了，两父子的厨艺都见长。
张紫苏没多说什么，从后院打了桶水进来，倒进盆子里洗酸菜。
张屠户看了一眼自家小哥儿，欲言又止了半天，分明连个声儿都没支，还是被他们家小哥儿看出来了。
张紫苏：“有话就说。”
张屠户叹气。
唉，他们家小哥儿这脾气，对他亲爹都这样，谁家的男子受得了！
可经历了昨天的事情，虽然知道那只是沅家为了帮助他们家摆脱李老幺设计的局，可今日赶走一个李老幺，明日会不会又来个赵老幺？
他家小哥儿一天没成亲，就算张紫苏有杀猪的手艺，他们家依旧会被盯上。
张紫苏看他爹今日磨磨唧唧半天放不出一个屁来，脸上写满了嫌弃，正要催，就听他爹问他。
“崽啊，爹就想问问你……呃，你觉得沅家的二小子，人怎么样？”
张紫苏又不蠢，一听他爹的话就明白他爹什么意思，他问：“你想收他当徒弟？”
张屠户委婉地点点头：“你看沅二郎一个猎户，常和动物打交道，又使得一手好弓好刀的，要是转行来当屠子，怕是教个两遍就能学会。”
张紫苏抱着手臂看向他爹：“嗯，然后呢。”
被自家小哥儿冷眼一看，张屠户这中年汉子竟然莫名有那么两分……心虚？
“爹的意思是，咳，你不是和宁哥儿关系好，索性咱们两家结个亲，爹把手艺教给沅二郎，今后也不会有李老幺那种不长眼的找上门了，你也好有个照顾。”
张紫苏冷着脸听他爹说完，开口：“不要。”
张屠户：“……”
张屠户有些不太理解：“沅家的孩子什么为人你又不是不清楚，怎的还看不上沅二郎？”
“不是。”张紫苏一提起沅令舟这个名字就已经隐约觉得头疼了，甚至还没忍住揉了下额角，“沅令舟太吵了。”
有沅宁这个小话痨一天到晚拉着他聊天就已经够热闹了，再加一个大嗓门，张紫苏感觉自己要不了两天就能疯。
张屠户想破脑袋都没想到竟然是这么个原因，一时之间都有些哑口无言。
“而且。”张紫苏不紧不慢继续说，“宝儿和我说过，他哥不是找不到别的活计，只是单纯喜欢打猎。咱们不能为了自家轻松，就硬让别人做自己不乐意的事情。”
张屠户再度沉默，若真是这般，他也不好提要收沅令舟当徒弟这件事，就是可怜了他们家小哥儿。
张紫苏对此倒是不怎么愁，毕竟他知道问题的根源在哪里。
“既然那些人觊觎的是屠户的手艺，那爹你就将宰猪的事情彻底交给我。”
到时候就不怕再有李老幺这种打着旗号硬要拜师的人来找他爹了，至于想从他手里抢饭碗？
那就看他手里的杀猪刀同不同意吧。
张屠户看着自家小哥儿脸上的冷笑，咽了咽口水，没说出反对的话。
丝毫不知道自己搅了自家二哥姻缘的沅宁这时候正在自家门前的地里帮着采胡豆。
这段时间实在有些忙，种在地里的胡豆都老了还没摘下来，吃着口感都不好了，他还有些发愁呢。
不明所以的方衍年卷起袖子过来帮忙，看到这么一大片熟悉的豆子，脑子里弯都没转一下就问出来：
“咱家种这么多胡豆，是要做成豆瓣酱吗？”
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作者有话说：沅宁：[星星眼]什么豆瓣酱？！
方衍年：？！什、什么豆瓣酱呢……（心虚擦汗）
第61章 赁铺子
“豆瓣酱？”
当方衍年从二人脸上看见疑惑的表情的时候, 他就知道，这时候豆瓣酱还没有被发明出来。
这个时代虽然已经普遍种植辣椒了，但也是他们这地方情况特殊。前些年因为战乱, 民不聊生, 有些地方连盐都买不起, 嘴里头没味儿, 干活没力气, 这时候有些人就开始种辣椒吃。
辣椒这种作物，不怎么挑土质和生存环境，屋前田垄的，只要有点儿土就能长起来，即使太阳晒不到也不碍事。最重要的是, 辣椒开花结果的时间长，动辄半年到一年都会挂果。
这种原本是有钱人家买来用作观赏的植物, 却在战乱年间发挥了很大的作用，调味、做菜，越来越多的人都种上了辣椒，这才形成如今家家户户基本上都吃辣椒的习惯。
不过, 虽然种植普遍了, 但辣椒相关的调料并没有普及开，如今辣椒基本上分为两种, 不那么辣的当成蔬菜直接使用，比较辣的就加盐菜一起做下饭菜, 特别辣的就切碎了当调料使，至于辣椒酱，倒是已经有人在使了。
毕竟辣椒产量大，将吃不完的辣椒剁碎用盐腌起来, 是很普遍的做法，只不过仅仅用盐腌渍，保存时间并没有肉类或者咸菜的那么长。
最主要的还是油太贵，否则切碎了姜蒜，再拿热油往辣椒酱里一浇，就能保存一年以上慢慢吃，味道还比盐渍的更香。
也不知道最初发明豆瓣酱的是什么人，但方衍年多少记得一些，好像是需要经过发酵。
“我也不知道具体的做法，只听说过，似乎是要把豆瓣去皮之后晒干，然后盖上黄荆叶捂成霉豆瓣，和做毛豆腐差不多吧……”方衍年说到一半，又不小心提到了个新鲜词儿。
“毛豆腐又是什么？”姜氏忍不住问，她是真没听说过这些食物，长毛了都能吃？不会吃坏肚子吗？
“毛豆腐……”方衍年庆幸自己的记性还不错，“是徽州一带的吃法。”
方衍年忘记这个时代的地域局限性了，虽然已经有豆腐卖，但并没有推广开，就更别提什么毛豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆皮之类的风味吃法了。
不过……
方衍年摸了摸下巴，似乎，也不是不可以试试？
毕竟家里开荒地，选的就是黄豆，到时候还能间或种一些胡豆，这样不仅能够自家磨豆子做豆腐，还能顺带弄些腐竹豆皮之类的副产物晒干了放着吃，一点儿都不浪费。
对了，黄豆还能做成豆豉、水豆豉，就算地里种得再多，也不愁吃不完。毕竟经过发酵后的黄豆，就没那么容易在身体里产生气体，而且还能吃到多种风味，怎么吃都吃不腻，在肥地的同时，也能拓展家里的菜谱。
只可惜……方衍年不是食品专业，他知识偶尔会刷到一些博主的视频，隐约有些印象而已，就像这豆瓣酱。
“把霉豆瓣表面的灰去一去，白酒杀一下毒，然后……拌上五倍左右的辣椒，姜蒜切细，还可以放些花椒、香料调味，用菜籽油腌渍，之后再发酵一段时间……似乎就差不多了。”
“听上去倒是不难。”姜氏琢磨着，打算等儿媳妇回来之后，跟田氏一起商量着做些出来试试。
她并不怀疑方衍年说的这些东西能不能吃，毕竟发霉的豆瓣、长毛的豆腐，一听就是自家买来放坏了，但又舍不得扔，无意之间加些调料做出来的，没普及开来也正常，谁乐意吃那些玩意儿啊？
可就和松花蛋一样，听说松花蛋最开始也是鸭蛋掉到了灶台下的冬灰里，才被人发现用碱水来泡就能做成松花蛋，这很合理！
姜氏带着沅宁方衍年一起将地里已经干掉的胡豆全部收起来，因为没及时采摘，豆子全都干在豆子里了。
把豆荚取下来，豆萁留着烧火。因为豆荚不好剥，还得拿去水碓那头砸碎了，才能将豆子给剥出来。
地里种的胡豆多，光是把豆子剥出来就花了大半天的时间，后面的事情，姜氏和田氏就没让方衍年和沅宁插手了，而是自己研究。
沅宁也没有多余的精力帮忙，他还要把松花蛋洗干净数出来，因为阿娘和大嫂忙着研究做豆瓣酱，喂家里鸡鸭和兔子的活儿都落到了他和方衍年身上。
这可是个体力活，家里的鸡鸭养的多，兔子也长大了，每天光是吃猪草都要吃两背篓。
忙忙碌碌的，一天时间竟然就这么过去了！
直到晚上天黑了，才总算是歇下来。
方衍年被姜氏和田氏拉着给她们细说那毛豆腐、水豆豉、腐竹豆皮是个什么东西，可怜没做过家务且在城里长大的工科生，方衍年到处从记忆里扒拉，才勉强拼凑出来一些。
偏偏正是这一知半解的回答才更令人信服，之前方衍年了解得实在太全面太详细了，简直像是自己亲手做过似的。
不过也正因为记忆不全，还留有许多空白可以探索，让姜氏和田氏反而对于把这些空白填满非常感兴趣。
两婆媳商量着这几日有空就把东西给做出来，不过先不弄多了，一点点尝试，总能试出正确的答案来，为此还相当兴奋。
对于常年流连于灶台间的妇人来说，能做出新的美味是最让她们开心的事情。
“对了宝儿，我有一个想法。”方衍年将所有记得的内容全部挤出来之后，嗓子都说干了，喝了碗水才缓过来。
今天发生了太多事，以至于先前在县里就想说的话现在才有空整理。
方衍年想在镇上租一间铺子卖松花蛋。
铺面不用很大，地段也不用多好，只是一个松花蛋的售卖点，小小一块地儿就够使了。
产生这样的想法，一来是觉得沅宁隔日就要去县城卖松花蛋，早出晚归的很辛苦不说，光是路上来回的牛车就够折腾人，更何况还耽误时间。
最重要的，沅宁去卖松花蛋，方衍年肯定是会陪同一起，两人光来回的车费都要十二文，隔日去一次，每个月差不多十五次，也就是一百八十文，稍微添一点，二钱银子都足够在镇上赁一间不错的铺子了。
这么一算，倒是赁铺子划算些，而且有了自己的铺子，就能加大卖货量，再不用担心被县里的人打压或者找麻烦，也不怕身上带着的铜板被抢。
毕竟他们村到镇上很近，即使走路也要不了一个时辰，借牛车或驴子就更快了，万一发生什么事，他们家这么多汉子也不是吃素的。
至于为什么一定要租一个铺子，而不是让那些酒楼商贩直接到家里来买，一来，即使是在镇上，赁了铺子也是受到官府保护的，就算有人找麻烦，也不敢太明目张胆，顶多吓唬普通散户人家不敢来买，批发买货是不影响的，人酒楼自己也有人脉。
二来，就是那么多外人天天往村里跑影响不好。主要是村里的狗子，若是生人的气息接触多了，便会变得不警惕，让他们村子少一道安全屏障。
而他们住在村子里，只隔日往镇上的铺子送货，万一有人找上门，前头还有个铺子挡着，若是真被找到了村里，真当他们村这么多人是吃素的么？就是打架也有帮手，不至于陷入危险之中。
不得不说，方衍年在这方面考虑的是相当周到了，而且开放了销售数量之后，不仅能敞开了赚钱，还能通过批发的方式，将售卖风险分销出去，减少销售压力。
就连沅宁都觉得这法子好。
“那明日咱们去县城买了松花蛋，便先去镇上看看铺子？”沅宁一点都不担心松花蛋换个地方卖会卖不出去，这段时间他已经把市场打开了，接下来怎么运营，自然有买松花蛋去零售的人想办法。
更何况，既然铺子都开了，他们还能卖些别的，例如蒜油，到时候家里又多了一门稳定的收入来源，也能早些把欠里正家的债给还了。
不过，要赁铺子这件事，还是得和里正先通一下气的，毕竟还欠着人家的账，结果竟然拿着钱先去开了铺子，将心比心，这事儿谁听了都不舒服。
何况开铺子的事情瞒不住，还不如早些和里正说明情况，到时候得到了对方的理解，就算铺子出点什么事情，村里也有个支撑。
毕竟，他们家卖松花蛋，是要收村里的鸭蛋，给家家户户都带来额外收入的，谁会想要松花蛋的生意黄？
可恨不得沅家把生意做大些，今后家里多养些鸭子，下的蛋能赚钱，不下蛋了还能拿去卖，可是笔不菲的收入呢！
第二日，沅宁和方衍年去卖松花蛋的时候，果然感受到了不少观察的目光。不仅如此，又有两家酒楼食铺找了过来，说是想要从沅宁这里进货。
沅宁依旧是那副产能不足的说辞，只要他们还到县城里来摆一天的摊位，就不能松口自己能扩大产能，否则那些藏在暗处的眼睛，可只不准要找他们什么麻烦。
今天来买松花蛋的人多，主要还是来问能不能进货的酒楼食铺，都是带着人来排队的，一人买两个，沅宁今日又只带了三十五枚松花蛋散卖——