第74章
根据美食节的规定, 第三天的营业时间截止到晚上十点，余下的时间，要用来盘点各摊主的营业额, 选出五名胜出者。
十点刚到，食客们就被清场, 留下摊主和工作人员共同盘点并记录数据。
三天的时间, 大部分摊主都已经知道自己摊位的真实营业额，也看到了每天都大排长龙的锦宁和刘峰, 对于这俩人的胜出, 已经是不争的事实。
结果很快就出来, 锦宁以远超刘峰10万的营业额拔得头筹, 刘峰40万荣获第二，其余三个，分别以15万，12万和11万的营业额胜出。
岳庭带着顾怀山一行人, 给胜出者颁发第二轮的比赛资格证。
至此，声势浩大的美食节落下帷幕，而第二论的指定菜比拼又揭开了新的热议篇章。
跟随顾怀山而来的其他三位评委分别是沈樾、姜华和许苍。
三人都是美食评论界的权威, 米其林星级餐厅驻华顾问, 也是顾怀山的朋友，此次受邀前来, 一是捧场，二是为了给米其林最新一季的评比引入新鲜血液。
相比饕餮盛宴在国内的影响力，米其林评比这样的国际赛事，是各大厨艺世家和新锐厨师的终极舞台, 人人想以成为米其林星级厨师为荣，级别越高, 代表的实力越强。
这也是为什么申屠义会空降的最大原因。
①米其林星级厨师评定的标准是：菜肴的原料纤租质量、制作食物的技艺水平及口味的融合、菜肴的创新水平和烹饪水准的一致性。
一星米其林厨师，代表厨师拆竖空在同类别食物中厨艺很不错，值得一去。
二星米其林厨师，代表厨师的厨艺非常高明，值得绕道去。
三星米其林厨师，代旅瞎表厨师是有着令人永生难忘的美味厨艺，已经是灵魂的享受了，值得专门去一趟。①
每年都有官方指定的美食密探巡游在世界的各个角落，找寻最让人难忘的美食。
单是今年一年，就有不少面生的人造访申屠家的玲珑阁，其中肯定有密探的存在，在饕餮榜霸榜的光环下，他对今年的评比志在必得。
在评比结束前，任何潜在的危机，不管是人还是事，都要被扼杀在摇篮里。
评委们一起来到胜出的五位选手面前，顾怀山宣布道：“第二轮的考题是‘炭烤猪鼻筋’，我们将从口感、火候、调料、色泽四个方面做评断，选出最出彩的两人，进入最后一轮的比拼。”
指定题目一出，其中三人面露慌乱之色。
他们虽然不是大家族的子弟，却也是各地较为出名的大厨后人，平日里接触的烤肉类，多是猪羊牛肉，烤制的部位也多是排骨，肋条和爪子之类的，从未烤过猪鼻筋，有两个甚至连听都没听过。
许苍笑道：“别紧张，主办方会为大家提供食材练手，只不过时间有限，仅有一个早上的时间，因为明天晚上我们就要进行第二轮比赛。”
“啊？这么仓促的吗？”
“一个早上也练不出什么啊？”
“就是，这不是为难人嘛！”
三人都带了点控诉的语气。
姜华道：“各位都是从几千人里脱颖而出的强者，足以证明实力，一个早上足够了。”
众人一噎，没再多说什么，负责人把其余的规则宣布后，尽数散了。
沈樾道：“决赛的菜品还是烧烤类的吗，会不会太简单了点？”
姜华也道：“既然是总决赛，又涉及千万奖金，烧烤这样的类目确实简单了。”
许苍瞄了顾怀山一眼，笑道：“虽说是比赛，可参与的人都不是正统的厨艺传人，题目太难的话，很难胜任，既然以美食节为依托，做的当然得是大众美食，否则媒体又要说咱们为难人了。”
姜华：“考验厨艺的事，怎么能是为难呢，要知道咱们这次来不光是评比，还得为新一季米其林星级评比选人，咱们国家已经连续好几年没出过三星的厨师了，饕餮榜上的菜品对方肯定早就试过了，迟迟不定夺肯定是没有打动他们，你不趁这个机会选拔新人，引入新口味，又得等明年了。”
沈樾：“刘峰和锦宁的手艺我和姜华都尝过，俩人旗鼓相当，实力不输世家弟子，而且，这次比赛热度那么高，考题太简单，未免让人觉得重拿轻放，既然来了，当然是要好好验证一番才行啊。”
俩人话说的委婉，语气却坚定。
许苍看向顾怀山：“老顾，你怎么想的？”
“既然你们有想法，不妨说说选题吧。”顾怀山把问题抛回。
中午在人群里看到申屠义的身影时，他就暗道不妙。
美食节这三天，热度不断拔高，很多游客慕名而来，锦宁和刘峰本就风头正盛，加上岳庭的高调炒作，三不五时就要上一波热搜，申屠家的人早晚会知道。
只是他没想到，对方来的这么快。
如果只是来看一看，什么也不做，反倒显得他信心百倍，可他偏偏暗中联系了沈樾和姜华，并且还准备为难对手，这反而说明锦宁和刘峰的手艺让他生出危机感，也算是一件好事。
如果没尝试过锦宁的手艺，他还会为她捏把汗，或是出于误解她的愧疚，从中斡旋，只当将功补过。
但现在，他不想这么做，既然锦宁早晚要和申屠义对上，不如借着对方的刁难震慑一下，占据主动权。
姜华和沈樾对视一眼，后者道：“我和老姜觉得，既然锦宁和刘峰实力非凡，太简单的题目反倒失了挑战性，再者，若要打榜饕餮盛宴，简单的菜品也很难服众，不如直接来主题赛吧？”
许苍蹙眉：“什么主题？”
“以米为主，任意发挥一道菜，色香味意形兼具就算赢。”
顾怀山闻言心中一沉，米属于主食类，味道也是中性且白搭的，想要把它做成一道菜，还要色香味意形兼具，这对经验老到的厨师而言都算高难度挑战，对初出茅庐的年轻人，更是地狱级的考验。
申屠义这是开局就要置人于死地啊。
许苍第一个不赞成，“你这考题都可以拿去参加厨神大赛了，哪有一来就弄这么难的，你这摆明是想让新人望而却步啊。”
“如果不难，怎么博得米其林负责人的关注啊，不趁着这次美食节的热度，不趁着这俩难得的新人，过了这个村，哪还有店啊，咱们这一年都跑多少地方了，找到中意的人了吗？”
许苍一噎，“可也不能一来就让人吓着啊，换一个，米这个主题很难做的。”
姜华道：“换一个就没有挑战性了，只要能把米做好了，其他的菜品根本不在话下，这是最省力省时的捷径。”
沈樾补充道：“没办法，特殊情况特殊对待，饕餮榜人才济济，不搞个大的，他们后面的比赛也很难走下去，不过是提前适应罢了。”
许苍还想说什么，顾怀山抬手制止了，“不必再争辩了，就用这个选题吧，就像老沈说的，提早适应，后面的对手可都是专业的，小打小闹确实拿不出手。”
“老顾，这可是好不容易才找到的苗子，要是一个不留心，就毁了。”
许苍见过太多年轻的好苗子因为心理承受力太弱，各种放弃退出的例子，他本想借着两场比赛看看抗压力如何的，结果姜华他们竟然直接放大招，这根本就是揠苗助长嘛。
“如果这样的压力都扛不住，后续也没必要再参与其他的活动了，真正的挑战在后面。”
顾怀山看向许苍的视线带了丝安抚的意思。
许苍轻轻叹息，不再争辩。
“那咱们就这么定了？”沈樾试探着问道。
“可以。”
俩人如愿离开后，许苍问道：“你是不是早就知道他们要故意为难？”
“不算早，他们说了我才猜到的，我下午见到申屠义了。”
许苍先是一怔，随即恍然，“难怪了，申屠家和沈、姜两家一向交好，嘴上说着冠冕堂皇的话，实际都是为了给申屠义扫清障碍，申屠家得了好，也少不了他们两家的。”
“既然知道，就没什么好生气的，这也不是坏事，锦宁的手艺你也尝过，应该有信心才对。”
许苍想到锦宁的烤牛舌，犹觉得香味还残留在嘴里，顿时也没那么愤愤不平，“我看好锦宁，她不止能胜出，还能打得申屠义屁滚尿流。”
顾怀山笑道：“行了，走吧。”
*
纪洲和锦宁并肩朝会场外的停车场走着。
“烤猪鼻筋以前听说过吗？”
锦宁点头：“听过，但是没接触过，也没吃过。”
没做生意之前，温饱都成困难，哪舍得吃烧烤，等做生意了，食材又都是系统提供，也没机会接触。
纪洲笑道：“猪鼻筋的口感偏脆爽，对火候的要求极高，过火了就像吃皮筋，不到火候又会很腥，想要烤好，没个三五年的训练绝对做不到，但你不一样，你对火候的掌控已经到了出神入化的境地，不管给你什么食材都不会有问题，要对自己有信心。”
能得到纪洲的夸奖，锦宁自然是高兴的，哪怕她的实力都是源自系统的强制灌输，但能绑定系统也算一种天降奇遇，她才不会妄自菲薄呢。
“谢谢纪老师的信任，主办方给了半天时间集训，应该没问题。”
“我现在比较担心最后一轮的菜品，一千万的奖金，岳庭可不会这么容易就给出来啊。”
锦宁也想到了这茬，但她一点都不慌，咱现在手握食神厨艺，怕啥呀。
“没关系，兵来将挡水来土掩，总要面对的。”
纪洲看着锦宁这豁达乐观的样子，心情也松弛了不少，“没错，就该这样轻松应对。”
纪洲不经意的一个抬眸，就见温宴从一辆黑色的车子里下来。
“温总。”纪洲招呼道。
锦宁背对温宴的方向，闻言脊背一僵，脑中迅速闪过那天晚上的一幕，顿时变得无措起来。
俩人寒暄后，纪洲问他：“听说您今晚就要回锦海了？”
“嗯，十二点的飞机。”
纪洲看了眼时间，“哟，现在都十一点十分了，我不耽误你们说话了，告辞。”
锦宁忙道：“我送你啊纪老师。”
纪洲连连摆手，“不必不必，温总应该有话要和你说，我就不打扰了，明早联系。”
锦宁讪讪道：“那您慢走，晚安。”
“晚安。”
从始至终，锦宁都没有看温宴一眼，一直用背对着他。
如今纪洲走了，她再也没有背对他的理由，因为她得转身去开车。
她的余光能看到她斜下方的黑色衣角，温宴离她很近，转身就能和他面对面那种。
锦宁默默咬唇，保持着目送纪洲离去的姿势，半点没有要转身的意思。
身后倏然传来一阵轻笑，在寂静的夜晚格外的低沉。
“我可以推迟飞行，直到你转身为止。”
温宴的声音尽在耳畔，一字一句像是温柔的低语，却带着不容置喙的坚定。
锦宁沉沉呼出一口气，认命的转身，脑袋耷拉着不去看他。
温宴又是一声愉悦的笑，“就这么不想看到我？”
锦宁沉默，与其说不想看到，不如说不知道该怎么面对。
自那天晚上以后，他们有两天没见面，温宴也没有给她发过消息，她的心好歹放松了一点点。
她甚至自欺欺人的想，那只是个意外，什么也不代表，过了那晚，他们都会默契的忘记，然后重新回到各自需要待的位置。
如果从此都不联系的话，更好，欠下的人情，不小心错位的关系，就这么稀里糊涂的一笔勾销好了。
哪怕在这两天里，她偶尔会情不自禁的环顾四周，担心温宴出现在某个地方，用她不想看到的眼神看着她，或是直接来到她面前，做些不该做的事，不管是什么场景，她都不知道如何应付。
好在，这些都没发生。
温玥玥跟她提过，他们一家要回去的事，其中也包括了温宴在内。
她想着既然两天都没见面，之后也肯定不会再见了，没成想，怕什么来什么。
温宴知道自己喜欢的人是小乌龟属性，戳一戳就会缩回壳里，那个吻的冲击力对她而言不亚于被人当头一棒，她今天没有见到他就跑已经很难得了。
“我以为两天的时间足够你平复情绪了，原来你还在生气呢，可是我不想跟你道歉，因为我就想那么做，想--”
“你别说了！”锦宁羞恼的抬手捂他的唇，“我们是不可能的，我不会喜欢你，也不会给你任何回应，那晚的事只是意外，我已经忘了，今后也不会再想起，我希望你也能就此忘记。”
一口气把心里的话说完后，锦宁脱力一般垂下手，默默的看着自己的脚尖。
“如果我拒绝呢？”温宴平静的看着她。
锦宁闭了闭眼，重新抬头看向他：“我已经表明了态度，其他的不在我考虑的范畴。”
四目相对间，一个决然，一个平静。
温宴就这么静静的看着她，眼底闪过一丝痛色，“好，我知道了。”
他转身，干脆利落的离去。
锦宁背对着他闭上眼眸。
就这样吧，挺好的。
她深吸一口气，开门上车，赶在温宴上车前，先一步驾车从他身旁疾驰而过。
温宴僵在原地，久久凝望着她离去的方向，直到再也看不见，才收回视线。
他忽然发现，自己对她冷漠的耐受力好像变强了，换做以前他早该气得咬牙了，但这一次，他没有。
他甚至觉得，锦宁的反应比他还要激烈一些，如果没有感觉，她应该什么情绪都没有才对，可她分明在落荒而逃。
她越是退缩，他越不能放弃，小乌龟不想见人，那就连壳带人一起抱走。
*
第二天，锦宁顶着两个黑眼圈，出现在纪洲面前，和他同行的还有方安和周光。
“宁宁，你是不是紧张得一夜没睡啊，眼底一片淤青。”方安担忧道。
锦宁抬手摸了摸有些肿胀的下眼睑，她一点都不紧张，只是一闭上眼，脑海里全是温宴离开时，眼底那抹痛色。
感觉温宴这辈子碰的壁都在她身上了。
“没有紧张，估计是这几天累狠了，补一觉远远不够。”
她说着又情不自禁的打了个哈欠。
纪洲忙道：“咱们浅浅的练一两回找找感觉就好，晚上比赛的话，中午你就不要营业了，好好补个觉，晚上才有精神。”
锦宁点头应下，她今天真没精神营业，新品解锁的期限是明天，第二轮比完之后，应该会有休息的时间。
三人一起朝着主办方提供的厨房走去，每人一间独立厨房，炊具齐全，需要用到的原材料和调料都有。
猪鼻筋已经洗好了，锦宁在纪洲的指导下，把新鲜猪鼻筋焯水，去掉多余的筋膜和杂质，保证留给牙齿的是咬合鼻筋的纯粹快感。
纪洲：“猪鼻筋不同于其他蹄筋类的食材，它完全没有肉质和骨骼的依附，是纯粹的肉筋，要烤好弹性十足的猪鼻筋，至少要四五年的烧烤功夫，光是这一点，你就已经超过了其他参赛选手，你对火候的掌控甚至都超过我了。”
锦宁羞赧一笑，纪老师真是无时无刻不忘鼓励她。
“猪蹄筋的烤制过程讲究大火出香，小火入味，先用大火烤出猪鼻筋的蛋白质香味，再用小火慢慢注入辣椒孜然的灵魂，成败就在几秒之间，烤出一层薄薄的胶质才能形成咯吱咯吱的牙齿欢呼。”
锦宁虚心的记下要领，将处理好的鼻筋穿串备用，点火，等木炭完全变成红白相间，便是最佳烤制火候。
随着纪洲的指示，锦宁将串好的一把鼻筋放上烤架，先用大火收干水分，纪洲在一旁掐表，十一秒一到，锦宁就精准的将鼻筋撤离烤架，迅速刷一层薄油，防止鼻筋内部水分流失。
哪怕纪洲早就对锦宁厨艺咂舌，也还是被这精准的时间掌控给震惊了一下，不由得赞赏的笑了起来。
刷上薄油后，再次用大火烤制30秒，然后再撤离，再刷薄油，继续烤制30秒，按此节奏反复三次，直到逼出鼻筋内部的油脂，让表面开始冒泡就可以撒料出锅了。
如果想要口感干一点，就再烤30秒，烤制表面微微泛起金色，油脂泡泡细细密密的遍布每一个角落后，就可以了。
空气里已经充斥着浓郁的香味，耳边全是滋滋啦啦的声音，锦宁将鼻筋悬空在烤架上，均匀的撒上辣椒面和孜然，长指挥洒间，满是随性，却能精准覆盖至每一个角落。
“哇~宁宁好厉害，这撒料的手法一点都不输餐车上的烤炉。”
锦宁回以一笑，一手继续翻烤，一手往撒料上刷油，以此来杜绝大火燎烤时，造成的辣椒发苦。
这是烤猪鼻筋的最后一道工序，五秒后便可直接上桌食用。
纪洲看着表，锦宁依然掐在五秒刚到，就撤离烤架，把控之精准，一度让他怀疑怕不是到了毫秒必争的地步。
在场人的注意力很快就被那把烤制金黄，表面滋滋冒油的猪鼻筋给吸引了过去。
辣椒的鲜红搭配猪鼻筋的焦黄，再点缀上翠绿的葱花，星星点点的分布其中，很是让人垂涎欲滴。
猪鼻筋的表面泛着一层润泽的光，那是由内而外返起出的胶质，薄薄一层覆在上面，伴随着肉筋自带的晶亮油脂，只一眼就能让人沦陷。
“好香啊，可以开吃了吗？”方安摩拳擦掌，跃跃欲试。
顾怀山笑着招呼道：“我们一起品尝吧，吃完记得说说感想。”
话音刚落，方安和周光就已经各自拿了两串，迫不及待的尝了起来。
入口的第一感觉是焦香与爽脆，咀嚼间，撒料的香混着油脂徐徐蔓延，独特的胶质感在齿尖咯吱咯吱的作响，糯中带着脆，脆中又有弹韧，层次很是丰富。
“嗯~”
此起彼伏的喟叹声在耳边响起，锦宁笑看着大家，眼里满是期待和忐忑。
方安率先竖起大拇指：“好吃，口感层次丰富，撒料锦上添花。”
周光点头附和道：“猪鼻筋口感真的不错，弹韧脆爽，胶质感满满，不愧是猪身上的一大宝啊，好吃！”
锦宁看向纪洲，他吃的比他们都要慢，都要仔细。
“别紧张，口感很好，层层递进，说明火候十分到位，撒料的配比也恰到好处，唯一不足的是--”
三人紧张的抬眸看向他，呼吸都放慢了些。
“量太少了，根本吃不够！”
说完，他兀自笑了起来，其余人顿时哭笑不得。
方安嗔怪道：“纪老师学坏了，夸人还带转弯的，也不怕吓着宁宁。”
锦宁笑着道：“那我把剩下的都烤了，咱们一次吃个够。”
方安高举双手，“赞成，主办方给的，不吃白不吃，烤！”