温度低，面团不发酵，温度高，面团过度发酵。发酵时间短，面团又干又硬，发酵时间过长，偶尔也会给你一个surprise。

　　从某种意义上来说，蜂蜜发酵比完成甲方要求的五彩斑斓的黑，比流光溢彩的白还要难搞。

　　但有一点是毋庸置疑的，在如此苛刻的条件下，配上特定的食材和方法，蜂蜜发酵可以制作出非常美味的面点。

　　槐花馒头就是其中之一。

　　在怀疑人生的两个星期里，郑达不是没有怀疑过蜂蜜发酵的可行性。他改变过面团，用过纯白面、玉米面、高粱面来制作槐花馒头，每一样都比秦淮提供的配方做出来的槐花馒头难吃很多。

　　这让郑达和郑思源坚信，秦淮给出的配方的确是家传秘方。

　　他们做的槐花馒头不行，不是槐花馒头的问题，是自己的问题。

　　秦淮搅拌着蜂蜜水，思绪逐渐跑偏。

　　蜂蜜发酵真是个难伺候的大小姐。

　　这也不行，那也不行，一点问题不出也不行。

　　这该死的问题到底在哪儿呢？

　　秦淮看着蜂蜜，总不能是丁奶奶送的槐花蜜的品质太好导致不行吧？

　　面得是灰面掺荞麦面，蜂蜜是不是也得是劣质蜂蜜掺好蜂蜜。

　　秦淮自己都被自己的想法逗笑了。

　　蜂蜜能出什么问……

　　等等，蜂蜜为什么不能出问题呢？

　　丁奶奶的亲家的亲戚是专门卖蜂蜜的，他们家蜂蜜是成熟的上市的，经得过质量检测的产品。

　　这些蜂蜜都是要经过60℃加热融蜜的。

　　秦淮愣住了。

　　对呀，他怎么没有想过呢？

　　蜂蜜是加工过的呀！

　　如果他想要完全还原槐花馒头的制作过程，就需要尽可能的还原槐花馒头的原材料，江承德那个年代怎么可能买得到加工过的蜂蜜。

　　江承德用的槐花蜜肯定是自然成熟，纯天然的。

　　看着没有这么漂亮，不会过滤得这么干净的。

　　秦淮连忙掏出手机。

　　“喂，丁奶奶我是小秦，对，云中食堂的那个小秦。”

　　“对对对，上次我特意记了您的电话号码，说是以后可能还要再买槐花蜜。”

　　“是的，是要买槐花蜜。我想问问您那边可以买到纯天然没有加工过的野生槐花蜜嘛，也不用野生，但一定要纯天然没有加工过的。”

　　“您帮我问问您亲家是吧？真是太感谢您了，麻烦您了，我这边要的有点急。”

　　“今天晚上给我答复是吧？有的话争取后天拿给我，太好了，谢谢您，真是太感谢您了！”

　　“您今天上午没买到酒酿馒头，今天晚上家里想吃馒头。没问题，您两个小时之后过来，两个小时之后就那馒头就可以出锅了。”

　　“不客气不客气，是我得谢谢您！”

第58章 屈静

　　挂断电话后，秦淮同郑达还有郑思源讲述自己刚才的猜想，两人都觉得有理。郑达更是一副如梦初醒状，恨不得扇自己两个大嘴巴子。

　　哎哟喂，这么精彩的想法怎么不是自己想到的？

　　郑达含泪看着厨艺台上的蜂蜜罐子，要是槐花馒头最大的问题真的出在蜂蜜上，这个问题又是自己发现的并解决，这个徒弟不就收上了吗？

　　现在怎么办？现在很尴尬呀。

　　非但没有在未来徒弟面前露了一手，还被未来徒弟露了一手。

　　好烦，更想收秦淮为徒了。

　　烦死，更难收秦淮为徒了。

　　郑达的心里五味杂陈，郑思源的想法就简单多了。

　　“如果问题出在蜂蜜上的话，那就好办多了。”郑思源长舒一口气，“等拿到合格的蜂蜜问题就能解决。”

　　他也能回姑苏继续做点心。

　　虽然云中食堂也不错，熟客们都很有意思，大爷大妈们还会给自己塞水果、奶茶、零食，厨房大且整洁，秦淮也是一个厨艺很好，性格稳定，说话有趣的优质朋友，但是郑思源还是更喜欢姑苏的糕点店。

　　半个月没营业，不少熟客都给他发消息问他是不是不干了。

　　和现在早上做馄饨，上午做点心，下午练馒头的繁忙生活比起来，郑思源还是更喜欢上午做点心，中午和下午卖的悠闲日子。

　　.

　　丁奶奶晚上果然给了秦淮答复。

　　纯天然的槐花蜜，有！

　　就是得专门邮过来花点时间，明天是到不了的，但是后天下午应该能到。丁奶奶信誓旦旦的保证她后天一早就去快递总站蹲着，蹲到了槐花蜜就给秦淮拿过来。

　　秦淮觉得这样太麻烦了，让丁奶奶不用专门跑一趟，他在云中食堂等快递员送就行。

　　丁奶奶坚决地表示不行，一定要亲自去拿，不亲自去拿对不起拿一大袋热乎的酒酿馒头。

　　盛情难却呀。

　　秦淮只能同意，毕竟他后天上午还有事。

　　后天上午是去罗君家探访的日子。

　　很关键。

　　这意味着秦淮终于要和他支线任务的任务对象面对面接触了。

　　为了这次接触，秦淮准备了很多。

　　五花茶、七味祛湿茶、3种口味的陈皮茶、罗汉果茶、清肝明目茶……

　　以上就是秦淮第2天亲手制作的凉茶清单。

　　这些日子云中食堂的凉茶，除了陈皮茶基本上都是秦落和赵蓉煮的，秦淮之前在家里的时候也很少煮凉茶。他怕翻车煮出来的凉茶不正宗，特意提前一天练练手，给食堂手打柠檬茶的销量练翻了一倍。

　　从来没喝过凉茶的郑思源一口七味祛湿茶下肚，脸都绿了。

　　郑达因为罢工逃过一劫。

　　郑达罢工的理由也很简单，他昨天晚上回去想了一晚上蜂蜜有没有可能是导致槐花馒头翻车的关键，越想越觉得一定是蜂蜜，直接想emo了。

　　加上纯天然的槐花蜜没有这么快到，郑达本身也不是很热爱做点心，干脆就罢工一天，摆烂。

　　用的理由是工厂那边有事情要处理。

　　“思源，能不能帮我做一些适合老人家吃的好克化的点心，我明天早上看望老人的时候带过去。”为了给罗君一个完美的第一印象，秦淮都开始搬救兵了。

　　郑思源表示没问题。

　　他的糕点店是开在小区门口的，客人基本上都是老人和孩子，做这种糕点本来就是他擅长的领域。

　　秦淮既然特意叮嘱了，郑思源打算给这些糕点多做点造型，看着讨喜些。

　　这半个月的时间郑思源也算是看明白了，秦淮确实是纯野路子出身，没师父教，学的又多又杂，基本是电视剧里演什么，秦落想吃什么，他就学什么。

　　什么南派，北派，苏派，京派，滇派，广派……在秦淮这通通不存在，他的点心如果要说是什么派，一定是落派。

　　全是秦落爱吃的。

　　都给孩子吃破产了。

　　与此同时郑思源也发现了，秦淮完全不给点心做造型。

　　一般情况下，造型是点心不可或缺的一部分。

　　它或许不能对味道产生任何影响，但它可以使这个点心看上去更好看，卖的时候可以理所应当的卖得更贵。

　　不过郑思源很快也发现了，秦淮确实不需要给点心做造型。

　　因为他的食客们真的都还蛮有钱的。

　　大爷大妈们吃新品从来不问价，打开手机就是扫码。云中食堂的点心定价也很混乱，五丁包有点便宜，三丁包贵的离谱，但是大家好像都能接受。

　　在云中食堂，就算是七味祛湿茶，只要是秦淮亲手熬的，食客们咬咬牙也能喝下去。

　　郑思源看着坐在大堂里，呲牙咧嘴，痛下决心，视死如归地喝凉茶的食客们，又看看站在窗口，都快把柠檬倒出火星子来的秦落，表示真的不是很懂这个世界。

　　果然，外面的世界还是太复杂了，他也是回家开自己的糕点铺子吧。

　　反正。

　　郑思源咬了一口秦淮做的酒酿馒头。

　　松软，微甜，有弹性。吃不出酒味，但是却能闻见淡淡的酒香，米酒的香和馒头的面香交织在一起，美妙的滋味从舌尖一直蔓延至鼻尖。

　　这是他做不出来的味道。

　　他爸估计也就半斤八两。

　　毕竟他爸已经很多年没有正经做过点心了，平日不练习，白案功夫不说倒退，也可以说是几十年来毫无进展。

　　难哦。

　　郑思源在心里感叹道。

　　他爸这手艺，想收人家当徒弟，还不够格。

　　.

　　秦淮正在品尝自己煮出来的凉茶。

　　如果要给他煮出来的凉茶分级，那大概是：会死、能死、不想死、好难喝、难喝、能喝。

　　唯一那个能喝的是陈皮茶。

　　只能说罗君罗大爷还是有最基本的审美的，任务指定要喝的凉茶都是最能入口的。