留了一个秦淮亲手做的，模样特别丑的，同时等级也是最高一批的。

　　【苹果面果儿 B+级】

　　秦淮其实很少能做出B+级的点心。

　　丑不拉叽的果儿，令人心动的等级。

　　秦淮拿起果儿，狠狠咬上一口。

　　一嚼。

　　温热还有一些烫口，带着胡萝卜泥的微甜，肉馅的咸鲜的汁水在嘴里绽开。

　　果儿的皮口感微硬，吃起来不够松软，面皮内侧已经染上肉馅的颜色，和肉馅充分融合，吃像裹满肉汁的包子馅。

　　外侧还是面果儿皮的味道，两相结合，颇有一番风味。

　　馅料就更不用说了，两个字，好吃！

　　肉馅就是最好吃的！

　　作为最常见的猪肉馅，其特点就是非常百搭，这点光看包子的种类就可以看出来。纯肉包、猪肉大葱包、香菇肉包、梅干菜肉包、白菜肉包、萝卜肉包……基本上只要你想，就没有不可以和猪肉搭配的馅料。

　　汁水充盈、肥而不腻、咸鲜得当的馅料是包子的灵魂。

　　什么？你说现在大家吃的是果儿。

　　拜托，在场的都是专业的，就连黄安尧都能吃出来，果儿的馅料根本就是一个完美的包子馅。

　　但是包子馅又怎样？包子馅包在面果儿的皮里，只要搭配得当，对面果儿的皮的厚度有精准的把控，蒸的时候不露馅，油不浸出来，面皮微硬但是混合着肉馅嚼起来别有一番风味，就是好吃的！

　　这点心就该这么做！

　　黄胜利的馅料是很优秀，但秦淮的面也没有拉胯，强强结合才是一份好点心。

　　“太好吃了，这世界上怎么会有这么好吃的东西！简直就是包子……啊不，饺子……也不对，面果儿……更不是，反正就是肉馅的，好吃！”励志成为优秀的美食评论家的黄安尧此时此刻发现，自己的知识面还是太窄了。

　　他根本找不到可以用来替代形容果儿的点心。

　　没有，根本没有。

　　包子的馅，面果的皮，高超的技术，抽象的造型。

　　无代餐，完全无代餐！

　　外行黄安尧还在感叹这个点心是多么的与众不同、一枝独秀、清丽脱俗、出尘绝艳，内行的黄嘉众人就已经开始探讨大翻勺对于馅料的重要性了。

　　“单从这个馅来看，大翻勺确实很重要。”

　　“好像是唉，如果没有师父最后那一下，这个馅料就是散的，后面煨煮的时候裹不住汁。如果肉馅锁不住汁的话，为煨煮就只能尽可能的把馅料煮干，那样吃起来不光汁水不够充盈，蒸的时候肉汁也不可能渗进一半的面皮里，这个皮本来就有点干，那样吃肯定干巴。”

　　“听你这么说好像是这么回事，如果煨煮的时候不把馅料煮干，到时上锅蒸肯定会渗油。都不用尝，光看就知道铁定翻车。”

　　“秦淮这方子有点东西啊。”

　　“少一步都不行，这是哪个鲁菜大师写的白案点心方子？这么刁钻的方法都能想出来，这不是难为厨师吗？”

　　“听说是秦淮的一个食客五六十年前得的方子，往前推，这方子没准是民国年间传下来的。”

　　“那时候啊，正常。我之前听人说起过，那时候有钱人炫富斗法，专门难为厨子，什么稀奇古怪的方子都有。”

　　“我也听说过。”

　　黄记后厨的众人们围聚在厨房门口边吃边讨论，话最多的董仕自然也不会放过这个闲聊的机会，积极参与其中。

　　聊着聊着，董仕发现有一个人一直很沉默。

　　“俊哥，你怎么眼睛红了？”董仕问。

　　王俊揉了揉眼睛，装作若无其事的样子，悲伤的声音却暴露了他：“没什么，想到刚和绵绵谈恋爱的时候了。”

　　“那个时候绵绵从来不嫌弃我，我们经常一起在外面逛街吃小吃。呜呜呜呜呜，要是当时我能和绵绵一起吃到果儿就好了，呜呜呜呜。”

　　秃头落泪。

　　众人：……

　　好奇怪的角度。

　　董礼默默把董仕往后边一扯。

　　不好意思，家弟话多嘴快，还不太会看人眼色，见笑了。

　　厨房里，黄胜利已经开始了新的教学。

　　郑思源原本是想回去练颠沙子的，但是想着来都来了，今天就休息一天，看看秦淮是怎么学厨的。

　　炒肉馅黄胜利是全新的教学模式，他没有先示范，而是先让秦淮炒一遍。

　　没有任何限定的条条框框，让秦淮凭感觉，炒一份他最擅长的。不一定要是普通的肉丝和肉馅，可以是果的馅，也可以是青椒炒肉，只要秦淮想，来份葱爆羊肉也行。

　　秦淮选择了他炒的最多的肉馅，圆梦烧饼的馅。

　　圆梦烧饼大约是秦淮做的点心里，能够最直观的让食客感受到他的红案配不上他的白案的点心了。

　　秦淮觉得自己刚刚在黄胜利炒馅的时候学到了很多。

　　他动了。

　　大火爆炒。

　　试图翻勺，翻勺失败，继续大火爆炒。

　　煸出油，很好，肉馅的状态很好。

　　持续煸香。

　　快到临界点了！

　　秦淮心中有数，在心中默数。

　　三。

　　还差一点点。

　　二。

　　油香正好。

　　一。

　　就是现在，一个漂亮的翻…不好意思不会，调整火候。

　　调整失误。

　　试图补救。

　　补救失败。

　　手忙脚乱。

　　一通乱炒。

　　肉馅出锅。

　　翻车。

　　秦淮：……

　　累了，毁灭吧。

　　郑思源差点没憋住，嘴角比AK还难压。

　　黄胜利连憋笑都不憋一下，不装了，直接乐呵呵的道：“发现了吧，炒肉馅和炒青菜根本就不是一个难度级别。”

　　“炒青菜考验的是你对爆炒的理解，对时间和火候的掌控。在一个小地方出了问题还能补救，只要不是犯了分神分心这种大错，练一段时间一定能出成果。”

　　“但是肉馅就不一样了，肉需要考虑的东西有很多，不能单纯的爆炒。当然，也不用一定要在炒的过程中翻勺。”

　　“你有这个意识是好的，但是我们现在还没有学到这个步骤，翻勺可以帮助锅里的肉馅更快更好的受热，没有这个步骤照样可以炒出一份合格的肉馅。”

　　“来，我给你演示一遍。”

　　黄胜利起锅烧油，干脆利落且动作漂亮地炒了一份没有任何花活和技巧的普通肉馅。

　　其实也不普通。

　　肉馅很香。　　　　看上去非常诱人，让人忍不住想尝尝那么一口。

　　果然，肉比青菜有吸引力多了。

　　黄胜利把灶台交给秦淮。

　　秦淮再次开始他的表演。

　　一场酣畅淋漓的翻车。

　　黄胜利再演示，秦淮再翻。

　　两人就这么周而复始，秦淮炒一遍黄胜利给他示范一遍，秦淮再炒黄胜利再示范，实现了真正的手把手教学，师父当着徒弟的面传道授业。

　　很显然，秦淮对这种教学模式不是很适应。

　　太手把手了，让他的压力很大。

　　之前炒青菜的时候，秦淮对于翻车是没有什么心理压力的。毕竟黄胜利也就示范一遍，剩下的都是秦淮自己练，翻了就翻了，练习的过程中翻翻车很正常。

　　黄嘉、董仕还有王俊也跟秦淮说过，学的过程中是一定会翻车的。因为有对比，有参照物，有师父在旁边盯着，心理压力就会大，就会想要更好。

　　当人想要完成自己能力远远达不到的目标的时候，翻车就是必然的。

　　但秦淮之前其实一直没有这么大的心理压力。

　　今天他有了。

　　他突然一下就懂了黄嘉说的，师父在旁边盯着一遍遍给你示范，你却怎么都做不好，那种非常迫切想要提升自己，可是却又办不到、无能为力、心里慌乱、害怕丢脸，害怕让师父失望的巨大的心理压力。

　　奇怪，黄胜利不是他师父呀。

　　甚至黄胜利也没有批评他，黄胜利可是最提倡鼓励式教学的名师呀。

　　可是秦淮却希望黄胜利骂他两句，狠狠的批评他，这样他心里没准还好受一点，压力不会这么大。

　　现在这种笑眯眯的在旁边看，也不说什么，点一点几个问题，然后就动手示范的教学方式真的压力太大了。

　　秦淮就这么紧张翻车了一下午。