郑思源沉默了。

　　他很想跟秦淮说，你之前觉得每天都有进步，是因为进步的空间太大了，很难不进步。

　　现在觉得遇到了瓶颈可能也是错觉，因为以秦淮目前的水平很难遇到瓶颈。

　　但郑思源没有说。

　　他是黄胜利鼓励式教学的拥护者，大多数情况下不会批评，只会指出问题。

　　郑思源开始指出问题：“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下，那个方子我爸和师伯都看了，他们都觉得果儿对火候的要求很高，对你而言难度可能有点大。”

　　“火候的难度还不止体现在炒馅上，煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”

　　“我知道。”秦淮点头。

　　他又不是没有看过视频教学，江卫明的手艺他看得很真切，炒馅是高人炫技派，煨煮是大隐隐于市派，一个外放一个内敛，共同特点是都很牛逼。

　　郑思源作为一个白案厨师，火候水平算相当好的了，用他炒出来的馅做果儿，也只能做出C级的。

　　由此可见江卫明做的馅料有多厉害。

　　“我知道想要做出方子里要求的馅料，我短期内肯定做不到，一两年内可能也不行。但是总要练嘛，感觉不行找感觉，技术不行练技术，今天先去找感觉。”

　　郑思源听秦淮这么说，确认秦淮心态确实很好，这才放心。

　　“昨天晚上我想了很久，想稍稍改一下方子，改成我能做到的水平。等会我们俩一起炒馅，我想试试我的方法，看看有没有效果。”

　　“不。”秦淮严词拒绝，“今天下午我来炒馅，你明天再试。”

　　“你都快成落落大哥了，我才是二哥。今天下午要是我们两个一起炒馅，那福利院里的孩子不得叫你包包哥哥，我变成包包二哥，万万不行！”

　　郑思源：……

　　他真的不是很懂秦淮这种莫名其妙的好胜心，你能不能好胜一点别的？

　　还有包包哥哥是奇怪的称呼？

　　路上，郑思源和秦淮又聊了一下，他昨天晚上和郑达打电话时商量出来的心得。既然今天下午秦淮不让他炒馅现场教学，他就只能口头教学，告诉秦淮一些商量出来的小窍门，省得下午翻车。

　　不能堕了包包哥哥的一世英名。

　　中午1点17分，秦淮和郑思源到达福利院。

　　门卫的保安大爷还认得秦淮，不等秦淮联系屈院长就直接放行。福利院的院子里有小孩聚在一起玩，见有人来了纷纷探头，看见是秦淮孩子们爆发出欢呼声。

　　“包包哥哥！”

　　“包包哥哥来了！”

　　“吃包包啦！”

　　屈院长听到动静连忙迎出来，看见秦淮露出了上次迎接罗君时的同款笑容，声音都变得热情洋溢。

　　“小秦师傅，盼星星盼月亮，千盼万盼，总算是把你盼来了！”

　　“账目明细早就做好了，都在我办公室里，发票单据什么的都在。喝茶吗？你要喝什么茶？红茶、绿茶、乌龙还是菊花茶？罗先生身体怎么样？身子骨还硬朗吗？我这边有几封孩子们写的感谢信，还麻烦你今天回去之后帮我转交给罗先生，真的是太感谢罗先生的资助了！”

　　“对了，这位是？”一顿流利的寒暄后，屈院长将目光投向郑思源，看着郑思源的一身迪奥眼睛都在发光。

　　“他是我们食堂的小郑师傅，听说我今天要来查账顺便做义工，他也想过来帮忙做点心。”

　　听说郑思源是来做义工的，屈院长连忙道：“真是多谢小郑师傅了，我们福利院就需要你这样的热心小伙。上次小秦师傅做的包子，福利院的孩子们吃了整整5天，都可喜欢吃了，我就没见孩子们吃饭这么积极过！”

　　“小郑师傅你今天能来帮忙真是太好了，小秦师傅发的单子我都照买了，东西都在厨房里。小郑师傅你是先去我办公室里喝杯茶，还是……”

　　“我去食堂揉面吧。”郑思源很自觉地道，不掺和查账的事。

　　屈院长让一个稍微大些看起来还比较聪明的孩子领郑思源去厨房，自己迎秦淮去办公室。

　　秦淮还是第1次去屈院长的办公室，跟在屈院长后面走。

　　屈院长的办公室在1楼南边的拐角处，向阳，但是不怎么透风，总之办公室里有一股淡淡的霉味。

　　房间很小，有一张桌子和好几个书柜，还有一些杂乱的小玩意儿显得很拥挤。桌上放着两个文件袋和一只没织完的彩色棉手套，文件袋很新，估计就是屈院长整理好的发票与账单。

　　屈院长把文件袋递给秦淮，自己去外面泡茶。

　　秦淮简单的看了一下。

　　他其实不会查账，只能大致对照一下金额有没有出入。但福利院的教育和医疗支出对于秦淮而言其实是专业对口的，他从小就在福利院里长大，没吃过猪肉还没见过猪跑吗，就连特殊学校的学费秦淮也大概知道范围。

　　一一对照完，秦淮觉得账目没有任何问题，清晰简单明了。

　　“我大致看过了，没什么问题。”秦淮道，“现在是午休和孩子们玩游戏的时间，我晚点再去看孩子们吧。”

　　“行。”屈院长笑着递上茶，“那后续的……”

　　“既然账目没有问题，只要孩子们也没有问题，后续的款项罗先生当然会按时打款。”秦淮道。

　　屈院长这才安心，笑得更灿烂了：“小秦师傅，你也别见怪。我这么多年就没有收到过这么大笔的捐款，我们福利院的孩子什么时候有钱到全都读适合他们的特殊学校呀，更不用说治疗了。你这一直不来查账检查，弄得我这个心一直七上八下的，生怕到嘴的鸭子…不是，生怕后续的捐赠出问题。”

　　秦淮笑笑没说话，喝了两口热茶，放下杯子。

　　“那我去厨房做点心了，今天的量也很大。屈院长，要不你也过去帮忙？”

　　“那是当然的，总不可能让你和小郑两个爱心人士干活，我们福利院的人闲着呀。能干活的都在厨房了，晚些时候我再让孩子们也一起过去包包子，我陪小秦师傅你过去。”

　　秦淮和屈院长往厨房走去。

第130章 真正的秘密

　　厨房里，郑思源已经揉好几个面团了。福利院里空闲的帮工都是上次的几个熟面孔，厨艺算不上多好但刀工不差，都被郑思源分配去切菜打下手，到处都是剁肉剁菜的声音。

　　所有人都忙忙碌碌，乍看上去有点像农村开大席。

　　福利院的厨房里也有农村的土灶和大锅，秦淮今天打算挑战一把，用大锅炒馅。

　　当然，秦淮这边也有planB。他让屈院长备了不少白菜肉包的食材，下午的时候号召福利院的孩子们一起包点包子以备不时之需。

　　炒馅，讲究的是热锅下肉，大火爆炒。

　　运用粗犷的手法和翻勺的技巧将馅料里的肥油煸炒出一部分，再转小火精准控油。前期翻勺的时候要将馅料炒散，后期控油的时候要把馅料炒匀，匀而不散。

　　秦淮在心里对今天的炒馅有一整套完整的设计，他说要去福利院找感觉当然是骗郑思源的鬼话，但他在福利院里做菜确实跟回家一样非常自在是真的。

　　因为他知道福利院的孩子一定不会挑嘴。

　　秦淮拿起了锅铲。

　　他觉得自己找到了主场作战的感觉。

　　一大盆馅料倒入锅中。

　　滋啦。

　　快速翻炒。

　　秦淮找准时机，打算学着郑思源昨天翻勺的样子一个翻勺。

　　翻……

　　秦淮手忙脚乱的挥动锅铲，努力让锅里的馅翻来翻去。

　　郑思源在边上默默看着，拍了拍面团，内心毫无波澜。

　　刚刚看秦淮那么胸有成竹拿着锅铲的时候，他心里隐隐还有一丝期待，心想秦淮是感觉型和天赋型的选手，没准在这里真的会有超常发挥。

　　现在。

　　他到底在期待什么？

　　距离秦淮不远，正在哒哒哒切白菜的福利院员工和隔壁剁肉的同事感叹：“小秦师傅这手艺就是好，炒的肉闻着就香！”

　　剁肉同事非常赞同，疯狂点头：“这几天轻松了，孩子们吃饭肯定很积极。你刚刚是没看到，聪聪平时连话都说不明白，这段时间就算送去了特殊学校教得也没那么快。刚刚在外面玩的时候看到小秦师傅，那包包哥哥叫得可清楚了！”

　　“我要是有小秦师傅这手艺就好了，回老家开个包子店，比什么都强。”剁白菜员工满脸羡慕。

　　郑思源：……

　　行吧，这里的人真的都非常包容，秦淮愿意专门过来不是没有道理的。

　　秦淮那边，锅里的馅在平平无奇的翻炒之后已经进入炖煮阶段。

　　大锅炖煮，还加了秦淮特意从食堂那边带过来的高汤，浓郁的肉香味在厨房里蔓延开来。

　　这下不止切白菜的和剁肉的啧啧称奇了，就连屈院长也露出了没见识的表情，悄悄探头问郑思源这还是包子馅吗，怎么这么香？

　　这么香的馅包包子真是可惜了，能不能晚上大家就吃煮肉馅配面条，揉的面包白菜肉包。面多了没关系，他们福利院平时也会做包子，留着明天再包也一样。

　　郑思源不知道该怎么回答，只能继续默默揉面。

　　馅煮好稍稍放凉后，就到了激动人心的捏果儿阶段。

　　听秦淮说他和郑思源要做的是食堂的新品，一种特殊的红果子模样的点心，福利院众人都好奇地凑过来围观。

　　昨天捏了一个下午，郑思源和秦淮已经熟练掌握了敷衍且快速捏法。

　　只要心中有苹果，捏什么都是苹果。

　　什么？你说我捏的这个不像苹果，就是一个圆形的大果子？

　　说对了，这就不是苹果。

　　郑思源和秦淮的手指灵活且快速的给面团塑形，几乎是一眨眼的功夫，一个圆形略有些不规则，看着有几分像苹果模样但是单看面团根本看不出来的果儿就诞生了。

　　“哇！”围观群众很配合的发出了没有见过世面的声音，情绪价值拉满。

　　郑思源面无表情的又快速捏了一个。

　　“哇！一样欸！”围观群众再次发出没见过世面的声音。

　　郑思源破坏流程，让秦淮先捏着，自己去调甜菜汁给果儿上色。

　　第1个丑不拉叽的果儿在郑思源的手中诞生。

　　“哇！”惊呼声此起彼伏。

　　郑思源觉得这个差出得很好，可以长出，固定出，建议每周日固定出差，秦淮要是嫌路远可以他开车。

　　秦淮在一旁看着，差点没憋住笑出声来。

　　郑思源真的是一个非常喜欢顾客现场直接给好评的白案师傅。