她们摆摊的第二天晚上，诺克斯开车从她们的小推车前经过时，瞬间就被铁板激起的那股充满了烟火气的饭香所吸引。
不过他没有第一时间下车，而是开着车子在附近的街区转了好几圈，担心吃东西会影响自己的巡逻任务, 一直犹豫到沈瑶都快背下来他的车牌号了, 这才下定决心买一份尝尝。
结果他就和那些男人们一样, 只尝了一次, 胃就被彻底征服了。
从那天以后，每天晚上巡逻从Y＆M酒吧路过, 都要来一份沈瑶做的炒八掺，或者买一个夹满了凉菜的炸饼。
为了和她做的美食搭配，他这几天连美式咖啡都不喝了，每天的水杯里都泡着浓浓的绿茶。
把警车停在马路对面, 从车上下来时，除了诺克斯之外还有另外两名警员跟着一起。
“今天出任务带了两个徒弟，正好带他们开开眼, 见识见识你的手艺。”
摘下帽子，走在前面的诺克斯，像是带着两个儿子的老爸，而两名一左一右跟着的警员，一看就是刚当上警察不久的新瓜蛋子，时刻都绷紧了脑子里的那根弦。
沈瑶：“欢迎欢迎~”
咚！
突然，停着的车子原地抖动了一下。
沈瑶这才看到车上还有一个人，不过那人并没有穿警服，左手还被拷在车把手上，瞧他那吊儿郎当的模样，一看就是犯事被抓的小混混。
“你，你们这是要干什么？是要关死我吗？我要，我要投诉你们！”
诺克斯懒得理他，站在小推车前看着刚摆出来的卤味，头也不回地解释说：“不用管他，渴药渴上头了，带回去关一晚上就清醒了。”
布鲁克林的酒鬼不少，瘾君子更多。
不过警察也不是所有的瘾君子都抓，今天这个是因为渴了药后砸邻居家的门，邻居报警后才把他带走的，要是他不打扰到别人，管他干什么警察都懒得搭理。
深深地吸了一口气，在这臭气熏天的布鲁克林，只有沈瑶这锅浓香的料汁能让他感受到短暂地救赎。
“今天还有猪耳朵吗？”
“有，”沈瑶拿起那只大漏勺，搅了搅那只保温桶里的卤料，“不止有猪耳朵，还有更香的猪头肉呢。”
咔！
或许是第一次执行任务有点紧张，当看到沈瑶从桶里捞出半张猪脸时，还以为那是什么科技怪物，吓得其中一名警员直接把腰间的枪给掏了出来。
沈瑶：？？？
“嘿，嘿，放轻松。”
诺克斯按住了他的手，一脸嫌弃：“不要像个处男那样，看到令人兴奋的东西就拔枪，好吗？”
“我替他向你道歉，”诺克斯向沈瑶解释道，“这孩子没吃过中餐，还不懂得越丑的食物越好吃这个道理，”
沈瑶也松了一口气：“没关系，我还以为是发生了什么事呢。”
说着，沈瑶继续把那半张猪脸捞到案板上，同时拿起了旁边的刀在上面比划着：“来多少？”
“你看着来吧，差不多能夹三个饼就行，”看到旁边的塑料盒里还剩了一些鸭肠串，诺克斯又接着说，“剩下的这些鸭肠也都夹给我吧。”
露比一边帮忙把鸭肠拿到铁板上，一边看了一眼那两名警员，问：“不给他们分一些吗？”
“不分，反正他们也吃不出什么好东西，就别糟蹋美味了。”
两名警员：？？？
铛铛铛，铛铛铛……
等待着铁板上的烧饼逐渐变得焦脆，最先闻到的，是剁猪头肉时散发出的那股卤香。
完整的猪脸看着丑陋，还是切碎后更能让人接受。
表面是油亮亮的酱红色，像是裹了一层琥珀光的蜜糖，皮部分尤其诱人，半透明地颤巍巍闪着光，胶质都熬出来了，黏糊糊的。瘦肉丝丝分明，浸透了酱色，肥肉的地方晶莹剔透，一点都不腻歪。
在锅里卤了一个下午，扎实的肉香混着浓郁辛香料的味道，八角、桂皮的醇厚，花椒的一点儿麻劲儿，还有酱油的酱香和冰糖的甜润，全都钻进肉里了。
切的过程中再浇上一勺油亮的卤汁……那两名警员已经闻得眼睛都直了，喉结也跟着一次次吞咽的动作，反复地上下移动。
等到露比把鸭肠都分开后，沈瑶又来到铁板前接了过来，“我来吧。”
“塞巴斯蒂安呢？”
这时候，诺克斯在注意到他们的夜市摊少了个人，“怎么今天只有你们两个人。”
“我正想请你帮忙呢，”在铁板上浇了一点油，在准备烤鸭肠的时候，沈瑶说道，“刚才他去送了一单外送，结果这都快一个小时了还没回来，我们又对这里不太熟……”
“交给我吧。”
诺克斯等不及了，主动伸手从案板上捏了一块肉放进嘴里，“等会我把那家伙送去警局后，帮你们在附近找找。”
他捏的那一块正好是猪鼻子上的肉，皮是Q弹软糯的，入口即化又带点嚼劲，那是介于肥肉和瘦肉之间的奇妙口感，筋筋软软，满口都是肉香。
咽下去后，就连手指上的卤汁也要嗦干净才行。
露比：“好，那就麻烦你了。”
“客气。”
滋啦！
那一把鸭肠压在铁板上时，瞬间激起一股热气。
鸭肠是提前焯过水的，花椒和料酒带走了它的腥气，被高温这么一烫，扁平的鸭肠瞬间收紧了身子，有的只是最纯粹的肉香。
沈瑶的手法像是在弹钢琴，等到表面的水分烤干一些，就开始刷第一遍秘制酱料，当棕红色的酱料裹满每一根鸭肠时，紧接着又有一股甜咸的滋味“呼”地一下涌了出来。
很快，鸭肠表面开始泛起油光，边缘出现细微的焦黄。这时，沈瑶又拿起旁边的调料罐，手腕一抖，棕黄色的孜然粉像雪花般落下，紧接着是火红的辣椒面，最后再来点颗粒感十足的白芝麻。
调料落在滚烫的鸭油和酱汁上，瞬间被激活，一股粗犷浓烈的复合香味爆炸开来，孜然的异香、辣椒的焦香、芝麻的坚果香，混着鸭油炙烤的荤香，恨不得能飘出半条街！
鸭肠表面鼓起细密的小泡，颜色从酱棕转向诱人的焦糖褐色，边缘和褶皱处形成金黄的脆边，芝麻被烤得微微发黄，一股子霸道的喷香直往诺克斯鼻子里钻。
“长官。”
别说是诺克斯，警员的魂儿都被沈瑶手里那一把鸭肠勾走了。
先是正经地叫了诺克斯一声，紧接着又怯怯地问：“可以分我一点吗？我想尝尝。”
“报告长官！”
另一名警员也跟着说道：“我也是……”
关掉铁板下的火，沈瑶把烧饼从铁板上捞出来控油，留给诺克斯考虑的时间可不多了。
“不行，”诺克斯想也不想就拒绝道，“一共就这么几根，分给你们了，我还吃什么？再说了，是我请客，请你们吃什么，我做主。”
警员小声地说：“其实我们掏钱也可以。”
“是啊，要不我们请你吃？”
没办法，沈瑶烤的鸭肠实在是太香了！
听着觉得很脏，可当看到那一根根焦糖褐色的鸭肠上镶着金黄脆边，红彤彤的辣椒面、黄灿灿的孜然芝麻又那么地活色生香……
好歹是他们的长官，诺克斯也不想表现得太抠门，于是只好答应了他们：“那就分你们一根吧，一人一根。”
一根鸭肠就没必要夹进饼里了，沈瑶索性递给他们。
趁热咬一口……
咔嚓！
那是烤得恰到好处的焦脆边儿。紧接着就是那种弹牙又带点韧劲的口感，牙齿一咬，能感觉到鸭肠特有的脆嫩，嚼起来“咯吱咯吱”的特别带劲！
而鸭肠的味道是复合的，先是咸香和孜然浓郁的辛香充满口腔，辣味是慢慢爬上来的，后劲十足但不过分霸道。油脂被烤得差不多了，只剩下满口的香，一点儿不腻。那秘制的酱料抹得恰到好处，能嚼出一丝微微的回甘，混着芝麻的滋味，越嚼越香。
一指长的鸭肠根本满足不了他们的味蕾，咂了咂嘴里的味儿，他们还想再来一根，啊不，是再来一把！
用铲子把烧饼从中间破开个口，先是往里面塞了一片生菜，再刷一点酱，然后把串着鸭肠的签字插进去用力一拽，最后再用切好的猪头肉把烧饼填满。
“来点汤，再来一点点汤。”
沈瑶正要把饼递给他，诺克斯就指着保温桶里的卤汁说道。
那可是炖了将近十二个小时的精华啊，必须要加进去才行！
不过不用太多，稍微浇上小半勺，让烧饼的里面把汤汁吸饱就够了。
接过沈瑶递来的烧饼，诺克斯总觉得还少了点什么，巴掌大小的烧饼里被猪头肉和鸭肠填得满满登登，好几块塞不下的肉都掉进了包着的塑料袋里，可……
对对对，土豆丝！豆芽！
这么多肉了，不来点素菜怎么行？有荤有素有主食，这夜宵才算得上营养均衡。
为了不让两个警员再跟自己抢，等他们也拿到自己的猪头肉夹饼后，诺克斯故作严肃道：“你们先回车里，我跟沈还有正事要谈。”
“好的，长官。”
两人没有对诺克斯的话产生怀疑，直到他们坐在车里，看到沈瑶又起锅点火，往里面抓了一把土豆丝和绿豆芽，诺克斯手里捧着饼，看向炒锅的模样无比虔诚，才意识到自己上当了。
“唉，长官他变了，平常他都会把自己的便当分给我们吃的。”
“有没有可能是他带的便当太难吃了，所以他不想吃？”
“唔……也有道理。”
今天他们这一趟出警确实收获满满，不止抓到了犯人，还被请客了一只塞得跟气球一样鼓的猪头肉夹饼。
打开包在外面的塑料袋，张大嘴巴一口咬下去。
嗷呜！
烧饼的表面被炸得焦脆，里面柔软的部分又吸满了卤汁的酱香，看似肥得流油的猪头肉其实一点都不腻，牙齿刚咬下去，肥肉部分就化开了，满口都是脂香，瘦肉酥烂入味，丝丝□□里都是卤汁咸鲜，最后配上生菜的清爽……
“哦，上帝啊~”
“原来猪肉竟然能做成这种味道吗？！”
单独再尝一口夹在里面的猪耳朵，艮啾啾的口感比猪软骨好吃了不知多少倍！
他们有些庆幸今天能被诺克斯带着自己“破处”，虽然人生中有很多第一次不是很顺利，但第一次吃的中餐，绝对是他们无数个第一次中最满意的一次。
吧唧吧唧……嗯~
哦~吧唧吧唧……耶~
阵阵的卤香在车里弥漫，伴随着咀嚼和感叹的声音，引得吸嗨的瘾君子也不由得跟着流口水。
“嘿，你们在吃什么？”
瘾君子的神智恢复了一点，涣散的眼神聚焦在了警员手里的那只饼上。