这些交头接耳的声音传进杭帆的耳朵里，引得杭总监失声轻笑。

　　你们这是在演我上学吗？他心想，真是好青春洋溢的对话，像是以前和白洋在专业课的随堂小测下面偷偷对答案。

　　这样想着，他又冷不丁又撞上了岳一宛的视线。

　　——你看看。

　　岳大师扬了扬眉毛，神色里尽是幽怨之意。

　　——这就是我今年要带的实习生。

　　他的座下第一爱徒，强自忍笑着拍了拍手里的相机，并没有试图解救师父于水火之中的意思。

　　——爱莫能助，您老加油。

　　杭总监狡黠地冲他眨了眨眼睛。

　　“根本就没有搅拌这个环节。”

　　十秒钟的静默之后，首席酿酒师终于忍无可忍地问向他的小实习生们：“或者从颜色上倒推一下呢！同样是以红品种葡萄作为原料，为什么红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色不一样？是葡萄的哪个部分，和酿造环节中的哪个流程，使酒液获得了颜色？”

　　无意对岳大师不敬，杭帆心想，但这种循循善诱的语气，和恨不得把答案直接透底的殷切焦灼……真的很像是正在给高三文科班讲题的绝望数学老师。

　　他简直能幻听出岳一宛平静外表下的哀嚎：怎么就会不懂呢？这么简单的事情，到底有什么能搞不懂的？！

　　终于，又是李飨举起了手。

　　“红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色，都来源于红品种葡萄的果皮。”

　　大概是前一次的正确回答给了她信心，这次，她的声音没有丝毫犹豫：“红葡萄酒的颜色，是因为果皮长时间浸泡在发酵桶中，使得果皮中的花青素与风味物质都被萃取进入酒液。”

　　“而桃红葡萄酒，因为酒体颜色很淡，所以酒液中应该含有更少的花青素……也就是说，在酿造桃红葡萄酒的过程里，果皮浸泡在酒液中的时间更短，对吗？”

　　略表赞许地，岳一宛看了她一眼。

　　“很好。”他说，“知其然，知其所以然——虽然你的答案并不能算全对，但至少你抓住了重点。”

　　“把果皮浸泡在发酵液里，这个过程我们称之为‘浸皮’。而‘浸皮’时间的长短，决定了酒体颜色的深浅。”

　　采用不同的酿造流程，是为了让不同类别的葡萄酒，都能更好地强调自身的风格。

　　涩口但雄厚的单宁质感，是红葡萄酒有别于白葡萄酒的重要特点。

　　所以，为了酿造具单宁强壮的红葡萄酒，成熟后的红品种葡萄被采下枝头之后，就会被送进机器里打至破碎，然后将果肉、果汁、果皮与果核一起，一股脑儿地全都倒进桶中，开始进行发酵。

　　在发酵的过程里，葡萄的皮与核会浮到发酵液最上层。酿酒师们需要不断地将其重新摁回到发酵液里，使得发酵液能够与果皮进行充分接触，更多地萃取到果皮中的单宁与花青素等物质。

　　等到发酵结束，酒液被排出发酵罐后，罐中剩余的皮渣当然也不会能轻易放过：它们会被反复压榨好几遍，直到每一滴富含单宁的液体都流淌进酒桶里，才算是彻底结束了自己的使命。

　　而酒体更加轻盈，口感淡丽优雅的白葡萄酒，则完全不需要单宁这种东西的存在。

　　新采收的白品种葡萄同样会被送进机器打碎，但紧接着，果汁就会被从破碎的葡萄中压榨出来，单独送入发酵罐中，直到发酵完成。

　　而果皮与果核等富含单宁的部分，是不需参加白葡萄酒的发酵过程的。破碎与压榨的步骤完成之后，它们的残渣就会被遗弃。

　　而桃红葡萄酒，则是要使用红品种葡萄，酿造出白葡萄酒那样的清秀隽永风格。

　　单宁？越少越好。颜色？来一点点，但不要太多。

　　像红葡萄酒那样，这些被采摘并打碎的红品种葡萄，仍然会被连皮带核地送入发酵桶。但这次，果皮浸泡在酒液中的时间不会超过一天。在酿酒师确认浸皮环节完成之后，这些皮渣就会被从发酵桶中取出并遗弃。

　　只留下轻微着色后的葡萄果汁，继续着它们的发酵之旅。

　　三个年份的“玉花汀”在桌上一字排开，分别显现出桃粉、粉橘与浅橘色。

　　“每一种类别的葡萄酒，它的酿造工艺流程都是固定的。但具体到流程中的每一个环节上，何时应该停止发酵，浸皮到什么程度才算是‘正好’，要在橡木桶中陈年多久……这就是酿酒师的个人判断了。”

　　指了指面前的三杯酒，岳一宛道：“这些，就是过去三年的‘玉花汀’。从颜色上就可以看出，它们的浸皮时间并不相同。”

　　颜色最浅的那一杯，酒液中只有淡淡的一层微弱橘色，几乎可以算是一瓶以假乱真的白葡萄酒了。

　　“这一年的浸皮时间最短，所以颜色也最不像桃红葡萄酒。”酿酒师说，“当然，我们也希望它能有更加完美的粉红色调。但若是延长浸皮，这种娟秀清雅的风味，恐怕就会被更多的单宁所改变。”

　　而颜色最娇艳粉红的这一杯，它的香气馥郁且富有层次，口感却轻盈秀丽。这矜贵又端庄的感觉，仿佛一卷溶解在杯中的金粉写经小楷。

　　“那年嘛……单从结果上而言，我们改进了过往年份的一些不足，也确实得到了更好的酒液——无论是在颜色上还是风味上。但同样的，这也是，史无前例的最低产年份，最后灌装出来就只有八百瓶。”

　　不知道别人是否能够察觉，但杭帆听得出来，说起这些过往案例的岳一宛，语气中饱含遗憾：“在酿造葡萄酒的过程中，酿酒师会需要不断地做出判断与选择，而这些选择大多不可逆转。”

　　比如，假若你想要更多的桶中陈年风味，就必须要抛弃一些果实的新鲜味道，而你不可能在陈年之后再突然要求改变路线，因为该发生的都已经发生了，事情已经无法挽回。

　　每一年的榨季结束，每一瓶葡萄酒的灌装完成之后，当斯芸的首席酿酒师审视着自己的作品，大概也情不自禁地就要去想：如果当初没有这么做的话，会不会更好？如果当初那样做了的话，是不是就能够弥补某些不足？

　　正如Gianni所说，对酿酒师而言，自己手中的葡萄酒永远都不会“足够好”，不会在各个维度上都实现“完美”。它永远会有各种各样的、令人辗转反侧到夜不能寐的缺憾。

　　“但这也正是酿造葡萄酒的乐趣所在。”

　　岳一宛说：“因为每一年都迎来全新的挑战，所以酿酒师的尝试与探索永远不会终结。”

　　镜头下，他的翠绿眼眸中依旧熠动着不灭的光彩。

　　那是许多年之前就已深种在岳一宛身上的，绝不会为任何挫折与憾恨而止步的决心。

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　　作者有话说：还在想HP pa.

　　感觉他俩搞跨学院恋爱的话，什么学院都可以。

　　除了蛇院岳x鹰院杭之外，还可以狮院岳×獾院杭，鹰院岳×狮院杭，獾院岳×蛇院杭……

　　甚至还可以跨学校恋爱！

　　比如小岳可以在法国的布斯巴顿，小杭在霍格沃兹，江湖谣传说布斯巴顿的学生都是魔法生物混血，小杭说哈哈真的吗让我看一眼，转头就在三强争霸赛的舞会上对小岳一见钟情。

　　还比如小杭在德姆斯特朗，只是因为想要研究黑魔法所以才去了鸟不生蛋的北欧上学，结果三强争霸赛的时候被抓过来当成后勤人员。霍格沃兹的勇者小岳在研究那颗蛋的时候，在图书馆撞见光明正大翻进禁书区的“友校”学生小杭，小杭说啊？你们霍格沃兹人这么遵守校规的吗？呃，你要是不跟教授们举报我的话，可以帮你研究下那颗蛋，就算礼尚往来……

　　至于同校同学院，那就更刺激了。

　　跨学院的话还有一些偏见，同学院那不就……天天同进同出。一起上课一起吃饭一起冒险，还要一起骂讨厌的人，一起去对角巷一起度圣诞节假的话……感觉可能一年级刚认识，二年级形影不离，三年级就已经亲上了，七年级别人毕业参加考试，他俩毕业去度蜜月。就离谱！

　　嗯嗯，还有级长浴室，嗯嗯嗯……

第101章 渴

　　第一个半天的培训结束，艾蜜一手拈着酒杯，一手攥着剩下的半瓶玉花汀，就着桌上几碟坚果碟，自斟自饮起来。

　　自得其乐的同时，她还不忘继续骚扰自己那位正被爱河之水淹没的表弟：“看什么呢？这么入神。”

　　岳一宛眼也不眨，只定定地看着正在门边交谈的那两人。

　　“李飨挺好的。”

　　过了好半天，他才终于搭上艾蜜的问话：“她有种植葡萄的经验背景，学得也快，味觉和嗅觉都不赖，又确实对这个工作有兴趣。如果她能得到机会，说不定……”

　　说不定会怎样？他没有再讲下去。

　　“只是可惜了，”片刻的停顿过后，首席酿酒师又说：“像斯芸这样的酒庄，正式雇佣的酿酒师都要求有海外经历。但李飨这样的情况……”

　　顺着他的视线，艾蜜再次转过头去。

　　瘦瘦小小的实习生李飨，帮忙收拾完了桌上的一大堆杯子之后，正坐在桌边专心致志地与杭总监交谈。

　　不知道杭帆到底都对她说了些什么，她的眼睛明显亮了起来，频频点起头。

　　虽然话只说了一半，但艾蜜很明白岳一宛的意思。

　　——虽然这块略经打磨的璞玉，已经稍稍显露出了才能的一角。但仅凭“才能”二字，却是无法在这个行业里走到最后的。

　　除了天赋的才能，人还要需要一个顽固倔强的死脑筋，一点被机会所垂怜的好运，和一些能够承担失败风险的底气。

　　而李飨，她能有这样的心气与强运吗？

　　或者说，她会愿意为这份“喜爱”或“理想”，而去赌上自己的未来人生吗……？

　　“做出更现实的选择并不可耻。”

　　艾蜜耸了耸肩，说道：“不是每个人都像你一样，能够不管不顾地只埋头去做自己喜欢的事情，Iván。”

　　大多数时候，人们工作并非为了实现梦想，而是为了养家糊口，治病救急。

　　“有Ines嬢嬢那样的母亲，你在酿酒的启蒙教育方面，大概可以算是比同行抢跑了至少十五年吧？而且十几岁被Gianni相中，当成关门弟子来教导……这种撞大运的事情，也不是每一个去法国留学的人都能遇到的。”

　　如果换做别人，从发现自己对酿酒有兴趣，到完成全部的学业，再从实习生与新人酿酒师开始硬熬资历，直到成为能够主掌一家酒庄的首席酿酒师，这中间需要经过多少个十年？又要度过多少座千不存一的独木桥呢？

　　托着腮帮子的艾蜜，漫不经心地将最后半杯酒也倒进了嘴里。

　　“——不要自以为是地出手干预别人的人生哦，小Iván。”

　　她说，“你不在李飨身处的境况里，你也并不知道她到底想要什么样的未来。”

　　葡萄酒行业并不是一座无垠的蓝海，行业内的工作岗位相当有限。

　　为了家人，为了责任，有时候人们不得不放下自己的才能与梦想。

　　但无论做出什么样的选择……这都必须是当事人自己做下的决定。

　　可出乎她意料的是，岳一宛的脸色浑然不变。在那颗俊俏的脑袋瓜里，似乎并没有在想什么突降贵人逆天改命的爽文剧情。

　　“……是啊，”他喃喃道，“杭帆想要的，究竟会是什么样的未来呢？”

　　当即给艾蜜呛得大声咳嗽起来。

　　“我还以为你突发恶疾，想要过一把‘改变他人命运’的权力瘾！”又笑又气地，艾蜜低声嘘他：“结果合着你本来就是在看杭帆啊！”

　　终于，岳一宛向她侧了侧脸，丢来一个“那不然嘞”的眼神。

　　你以为我这些年带过多少个实习生了？他说。要是但凡看着顺眼的，我就得挨个都给他们捞上来——这行业里，哪来这么多工作给他们干？

　　“我只是觉得……”

　　像是被磁石吸过去的铁针似的，酿酒师的视线重又移回到了杭帆身上：“……在斯芸的这份工作，并不是杭帆自己想要的。”

　　我不想把自己的愿望强加给他。岳一宛说。

　　艾蜜对此不予评论。

　　“小杭帆是肯定会被调回总部的，”她捅破了一个显而易见的事实，“到了那时候，你可能就更没有机会——”

　　结束了与李飨的对话，他们话题的中心人物从长桌的另一端走了过来。

　　几乎就是同一时间，岳一宛立刻站起了身，迎面向杭帆走去。